Verwenden Sie frischen Ingwer, um einen Ingwer-Käfer für eine natürliche Limo zu machen. Bruno Crescia Photography Inc / Erstes Licht / Getty Images
Ein "Ingwer-Käfer" ist eine Starterkultur, die jeden Fruchtsaft oder gesüßten Kräutertee in ein leicht fermentiertes, natürlich sprudelndes Getränk verwandelt. Alles, was Sie brauchen, um eine zu machen, ist frischer Ingwer, gefiltertes oder nicht chloriertes Wasser und Zucker.
Lassen Sie sich nicht durch die Aufnahme von Zucker in die Zutaten beunruhigen. Der Zucker ist Nahrung für die nützlichen probiotischen Bakterien, die Sie benötigen, um Ihr natürliches kohlensäurehaltiges Soda herzustellen. Je länger Sie Ihre Soda fermentieren lassen, desto weniger Zucker ist im letzten Getränk vorhanden: Sie entscheiden, wie süß es sein soll, je nachdem, wie lange Sie die Probiotika auf den Zucker einwirken lassen. Aber sie brauchen etwas Zucker, um ihr Ding zu machen.
Der Grund für die Verwendung von gefiltertem oder nicht chloriertem Wasser (das meiste kommunale Leitungswasser ist chloriert) ist, dass das Chlor die nützlichen Bakterien töten kann, die Sie fördern möchten.
Einen Ginger Bug machen
Sie brauchen nur fünf Dinge und drei Tage, um einen Ingwer-Käfer zu machen. Wenn Sie frischen Ingwer aus biologischem Anbau verwenden und ihn nicht schälen, wird die Gärung schneller und kräftiger. Wenn Sie nur herkömmlich angebauten Ingwer finden, schälen Sie ihn zuerst.
Du wirst brauchen:
- 1 Tasse gefiltertes oder chlorfreies Wasser1 Esslöffel geriebener oder fein gehackter frischer Ingwer1 Esslöffel ZuckerEin Glas mit DeckelKäsetuch oder Geschirrtuch
Kombinieren Sie die Zutaten in einem Glas und rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen. Decken Sie den oberen Rand des Glases mit einem Käsetuch oder einem Geschirrtuch ab. Bei Raumtemperatur stehen lassen.
Jeden Tag für 3 Tage hinzufügen:
- 1 Teelöffel geriebener oder fein gehackter frischer Ingwer1 Teelöffel Zucker
Jedes Mal kräftig umrühren, um den Zucker aufzulösen.
Nach den drei Tagen sollten Sie einige Blasen auf der Oberfläche der Flüssigkeit sehen. Schrauben Sie den Deckel des Glases auf und geben Sie die Ingwerwanze in den Kühlschrank. Die kühlen Temperaturen des Kühlschranks verlangsamen die Fermentation, töten jedoch nicht die nützlichen Bakterien ab, die sie verursachen.
Den Käfer am Laufen halten
Sobald Sie einen Ingwer-Käfer haben, können Sie ihn unbegrenzt im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie ihm gelegentlich einen Teelöffel geriebenen Ingwer und Zucker geben.
So verwenden Sie Ihren Ginger Bug
Die Ingwerwanze kann mit Fruchtsaft oder Kräutertee verwendet werden, um ein natürliches sprudelndes Getränk herzustellen. Wenn Sie Kräutertee verwenden, ist es wichtig, Zucker oder einen anderen Süßstoff hinzuzufügen. Denken Sie daran, dass der Zucker für die probiotischen Bakterien bestimmt ist - nicht für Sie!
Du wirst brauchen:
- 1/4 Tasse aktiven Ingwer Bug1 Liter Fruchtsaft oder leicht gesüßt, Raumtemperatur Kräutertee1-Liter-GlasReinigungstuchFlip-Top-Glasflasche oder saubere Plastik-Limo-Flasche
Die Ingwerwanze in ein Quartglas abseihen. Saft oder leicht gesüßten Tee dazugeben und kräftig umrühren. Decken Sie das Glas mit einem sauberen Tuch oder Handtuch ab und lassen Sie es 3 Tage bei Raumtemperatur stehen. Rühren Sie die Mischung mindestens zweimal täglich kräftig um (häufiger sogar besser). Fügen Sie während dieser Zeit keine weiteren Zutaten hinzu.
Am Ende der 3 Tage sollten sich Blasen auf der Oberfläche der Flüssigkeit bilden. Probieren Sie einen Schluck; Wenn es Ihnen zu süß ist, lassen Sie die Mischung ein oder zwei Tage lang gären.
Wenn Sie mit dem Süßegrad zufrieden sind, geben Sie das Soda in eine dicke Glasflasche (z. B. mit sprudelnden Getränken wie Bier und Soda). Oder verwenden Sie eine Plastikflasche für diesen Zweck. Befestigen Sie die Kappe. Obwohl Sie während der anfänglichen Fermentation die Flüssigkeit der Luft aussetzen wollten, damit Gase entweichen können, möchten Sie nun, dass sich diese Gase aufbauen und das gewünschte Aufbrausen hervorrufen.
Lassen Sie das frisch abgefüllte Soda 24 Stunden lang bei Raumtemperatur und stellen Sie es dann zum Kühlen in den Kühlschrank, bevor Sie es servieren.
Aufbewahrung Ihres Limo
Behalten Sie Ihr natürlich fermentiertes Soda im Auge, sobald es abgefüllt und verschlossen ist. Länger als 24 Stunden weggelassen, oder wenn die Raumtemperatur sehr heiß oder der Ingwer-Käfer sehr aktiv ist, kann sich durch die eingeschlossenen Gase zu viel Druck aufbauen. Das könnte zu einer unordentlichen Explosion führen! Übertragen Sie das Soda auf die kühlen Temperaturen des Kühlschranks, sobald es ausreichend sprudelnd ist.
