Artischocken zum Kochen zubereiten

Beginnen Sie mit frischen Artischocken

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Egal, was Sie damit vorhaben, Sie möchten immer mit hochwertigen Artischocken beginnen. Weniger als höchste Versionen werden hart und trocken sein, egal was Sie tun!

Suchen Sie nach Artischocken mit engen, kompakten Köpfen und frisch aussehenden Stielenden. Alle geschnittenen Stängel sind braun, aber suchen Sie nach solchen, die nicht ausgetrocknet sind.

Tipp: Damit die Schnittkanten während der Arbeit nicht zu stark bräunen, reiben Sie sie mit einer geschnittenen Zitrone ein. Die Säure in der Zitrone verringert die Bräunung.

Hinweis: Artischocken-Kenner bevorzugen altmodische Artischocken mit Dornen und finden, dass die dornlosen Sorten nicht die charakteristische Nussigkeit aufweisen, die Artischocken so begehrenswert macht. Menschen, die es hassen, sich immer wieder die Finger stechen zu lassen, während sie versuchen, eine leckere Artischocke zuzubereiten oder zu genießen, bevorzugen die dornenlosen Versionen.

Schneiden Sie den Stiel ab

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Das Stielende der Artischocke abschneiden und wegwerfen. Wie viel Stiel Sie entfernen, hängt von der Zubereitung ab:

• Für gedämpfte Artischocken sollten Sie in der Nähe der Basis schneiden, damit die Artischocke stehen kann. Entfernen Sie bei Artischocken oder gegrillten Artischocken im römischen Stil nur das gebräunte Stückchen am Ende und lassen Sie den Großteil des Stiels hängen - Sie schälen es später.

Schneiden Sie die Dornen ab

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Schneiden Sie mit einer Schere die dornigen Spitzen der verbleibenden Blätter ab und werfen Sie sie weg. Dieser Schritt ist optional, aber eine sehr nette Geste für den späteren Esser von Artischocken, wenn Sie die Artischocken mit den stacheligen Dornen servieren.

Schneiden Sie die (dornige) Krone ab

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Die Spitze oder Krone der Artischocke abschneiden und wegwerfen.

Beachten Sie, dass dieser Schritt optional ist, aber gut aussieht und für den späteren Esser der Artischocke (n) furchtbar gut ist, wenn Sie mit der klassischen Sorte Thorned arbeiten.

Ziehen Sie die äußeren Blätter ab

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Ziehen Sie die kleinen, zähen, dunkelgrünen, äußeren Blätter ab und werfen Sie sie weg.

In Wahrheit ist dieser Schritt auch optional. Das Besondere an diesen Blättern ist jedoch, dass sie kein essbares "Fleisch" enthalten, sodass jemand sie abziehen und wegwerfen muss, ohne einen kleinen Snack zu sich zu nehmen, um sie zum nächsten Blatt zu bringen. warum du nicht? Außerdem sorgt diese Stufe des Zuschneidens am Ende für eine sehr sorgfältig vorbereitete, aussehende Drossel.

Bereit zum Kochen!

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Sie haben eine geschnittene, gereinigte Artischocke, die zum Dämpfen oder Kochen oder für die Mikrowelle oder zum Braten oder Grillen bereit ist.

Lesen Sie unbedingt, wie Artischocken zubereitet werden, um eine vollständige Anleitung und Rezepte zum Dämpfen, Grillen, Schmoren oder Braten von Artischocken zu erhalten! Es ist der perfekte Leitfaden, wenn Sie in einer dampfenden Brunft stecken bleiben. Dann schauen Sie sich Dip-Saucen für Artischocken.