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Was ist Matoke?
Matoke. CC0 Public Domain
Matoke ist eine Bananenart, die im Südwesten Ugandas heimisch ist. Es stammt aus der Familie der als ostafrikanische Hochlandbananen bekannten Bananen.
Matoke wird hauptsächlich zum Kochen verwendet, wenn sie grün und unreif sind. Gekochte und pürierte Matoke ist das Nationalgericht Ugandas.
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Aussehen von Matoke
Aussehen von Matoke. N. Sheard
Matoke sind kürzer als normale Bananen. Sie scheinen am Mittelteil aufgrund ihrer überdurchschnittlichen Länge dick zu sein. Die Farbe der Schale ist grün, wenn sie nicht reif ist. Dies ist der Zustand, in dem sie am häufigsten verwendet werden. Das Fruchtfleisch ist aufgrund des hohen Stärkegehalts besonders hart. Die Matte muss vor dem Verzehr sehr gut gekocht werden.
Die gebräuchlichsten Methoden zum Kochen von Matoke sind Kochen, Dämpfen oder Braten. Sobald sie gekocht sind, färbt sich das Fruchtfleisch gelb und sollte ungefähr die gleiche Konsistenz wie Kartoffeln aufweisen. Sie werden jedoch ihre Form behalten.
Wenn grüne Matoke zu lange stehen bleiben, reifen sie wie gewöhnliche Bananen. Wenn sie reif sind, sind sie sehr süß und können wie normale Früchte gegessen werden. Aufgrund ihres hohen Preises wird dies als Abfall angesehen, da Matoke als grüne Kochbanane am meisten geschätzt wird und ein gewisser Luxus ist.
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Matoke schälen
Matoke mit einem Messer schälen. N. Sheard
Matoke werden manchmal als Kochbananen und nicht als Bananen bezeichnet, da sie nach dem Kochen gegessen werden. Kochbananen lassen sich relativ leicht schälen, aber Matoke kann nicht wie gewöhnliche Bananen geschält werden, wenn sie unreif sind und der Vorgang etwas komplizierter ist. Sie müssen nur an jedem Ende geschnitten und entlang der Hautlänge geschnitten werden, bevor sie zurückgeschält werden.
Schneiden Sie die Spitzen an jedem Ende der Banane ab, um sie zu schälen. Die Banane, einschließlich der Haut, ist sehr hart, so dass es nicht leicht ist, mit der Spitze eines Messers einzudringen. Daher ist es notwendig, die Haut abzuziehen, indem Sie das Messer an einem Ende platzieren, sicherstellen, dass es sich direkt unter der Schale befindet, und es in Richtung Ihres Körpers zurückziehen. Dies wäre vergleichbar mit dem Schälen einer Kartoffel mit einem Gemüsemesser. Hierbei ist besondere Vorsicht geboten, um versehentliche Schnitte zu vermeiden.
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Legen Sie Matoke in Salzwasser
Matoke im Wasser. N. Sheard
Sobald die grüne Schale entfernt ist, wird das weiße Fleisch der Matoke aufgedeckt. Wenn das Fleisch Luft ausgesetzt ist, beginnt es sich schnell zu verfärben. Um dies zu verhindern, legen Sie die geschälten Bananen sofort in eine Schüssel mit Salzwasser. Tauchen Sie sie vollständig unter, um sicherzustellen, dass die Luft nicht eindringt, bis Sie die gesamte Partie Matoke geschält haben.
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Matoke kochen
Kochen Sie die Matoke in Salzwasser. celsopupo / Getty Images
Kochen Sie die Matoke für bis zu 30 Minuten in einem Topf mit Salzwasser. Stellen Sie sicher, dass sie auf zwei Arten gekocht wurden. Stellen Sie zunächst sicher, dass sich die Farbe in Gelb geändert hat. Führen Sie dann eine Gabel oder ein Messer durch ein Stück. Wenn es ohne großen Widerstand durchgeht, wissen Sie, dass die Matoke essfertig ist.
