Sandra Mu / Getty Images
Überreife Bananen machen köstliches Bananenbrot, aber es kann schwierig sein, den Zeitpunkt Ihres Kaufs so festzulegen, dass die Bananen den richtigen Reifegrad erreichen, wenn Sie mit dem Backen beginnen möchten. Die Züchter versenden absichtlich unterreife Bananen, um ihre Haltbarkeit zu verlängern, und es ist nicht ungewöhnlich, nur grüne Bananen im Supermarkt vorrätig zu haben.
Lassen Sie sich jedoch nicht davon abhalten. Sie können den Vorgang auf Ihrer Küchentheke mit einer einfachen Papiertüte beschleunigen oder Bananen sofort in Ihrem Ofen reifen lassen.
Reifungseffekte von Ethylen
Einige Früchte, einschließlich Bananen, produzieren Ethylen, wenn sie reifen. Das unsichtbare Gas fördert dann die weitere Reifung und ist somit ein nützliches Werkzeug, um den Prozess bei Früchten zu beschleunigen, die geerntet und auf den Markt gebracht werden, bevor sie eine optimale Reife erreichen. Ethylen hilft dabei, Stärke in Zucker umzuwandeln, was der Frucht ihren charakteristischen süßen Geschmack verleiht. Bei Bananen wird das Fruchtfleisch aufgeweicht und die Schale gelb gefärbt.
Reifung zum Essen
Um grüne Bananen zum Essen aus der Hand zu reifen, legen Sie sie in den wärmsten Bereich Ihres Hauses. Gute Standorte befinden sich möglicherweise in der Nähe eines Heizlüfters, über Ihrem Kühlschrank oder neben einem sonnigen Fenster. Abhängig vom Reifegrad, in dem Sie sie aus dem Laden nach Hause bringen und davon, wie Sie sie bevorzugen, kann es zwischen 24 Stunden und vier oder fünf Tagen dauern, bis eine grüne Banane ohne weitere Eingriffe gereift ist. Beachten Sie, dass Bananen in einem Haufen schneller reifen, lassen Sie sie also zusammen, es sei denn, Sie möchten die Reifung einiger verzögern.
Um den Reifungsprozess zu beschleunigen, legen Sie die Bananen in eine Papiertüte und falten Sie sie locker nach unten. Geben Sie einen Apfel oder ein paar bereits sehr reife Bananen in den Beutel, um die Menge des um die grüne Frucht zirkulierenden Ethylengases zu erhöhen. Die Bananen sollten mit dieser Methode in nur ein oder zwei Tagen reifen.
Reifen zum Backen
Um Bananen für Bananenbrot, -kuchen oder andere Fertiggerichte sofort zu reifen, legen Sie ungeschälte Bananen auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Backen Sie sie bei 300 Grad Fahrenheit für 15 bis 20 Minuten oder bis die Bananenschalen ganz schwarz werden. Lassen Sie sie abkühlen, schöpfen Sie dann das Bananenpulpe aus der Schale und zerdrücken Sie es für Ihr Rezept.
Sie können Bananen für die Verwendung in Rezepten in der Mikrowelle auch weich machen, aber diese Methode verbessert nicht den Geschmack oder die Süße der unreifen Bananen, sodass Sie möglicherweise den Zucker in Ihrem Rezept erhöhen müssen, um dies zu kompensieren. Diese Methode funktioniert besser mit teilweise gereiften Früchten als mit vollständig grünen Bananen. Die Bananen schälen und auf einen mikrowellengeeigneten Teller oder eine Schüssel legen. Erhitze sie in der Höhe, bis sie knistern, ungefähr 30 Sekunden lang.
Wie man Bananen-Nuss-Muffins macht
