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Mit seiner knusprigen Haut und dem saftigen, saftigen Fleisch ist das gebratene Hähnchen eines der schmackhaftesten und befriedigendsten Gerichte, die Sie zubereiten können. Wenn Sie noch nie ein Huhn gebraten haben oder es schon eine Weile her ist, führt Sie dieses Tutorial durch alle Schritte.
Zutaten
- Ein ganzes Huhn (ungefähr 4 bis 5 Pfund) Eine Bratpfanne mit einem GestellKoscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer PfefferButter zum Reiben der HühnerhautKarotten, Sellerie und Zwiebeln Jeweils 2 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe1 Esslöffel Butter und Mehl zum Eindicken der SoßeEin Instant -Lesethermometer zum Testen der Temperatur des HuhnsEin Maschensieb zum Sieben der Soße Optional: Knoblauch, frische Kräuter und Zitrusfrüchte wie Zitronen oder Orangen Optional: Etwa 1 m Küchengarn zum Binden
Das Braten eines Huhns dauert von Anfang bis Ende etwa anderthalb Stunden, was auch das Zubereiten von Soße einschließt (beginnend mit Schritt 9 unten). Wenn Sie interessiert sind, erfahren Sie hier mehr darüber, wie man Soße macht.
Siehe auch: Wie man ein Huhn in Salzlake legt
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 F.
Entfernen Sie den Hals und die Innereien aus der Körperhöhle des Huhns und tupfen Sie den Vogel innen und außen mit Papiertüchern trocken.
Das Hähnchen außen und innen mit Butter bestreichen, dann mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen - innen und außen.
Das Hähnchen mit Gargarn gut einspannen. Dieser Schritt ist optional, hilft Ihrem Brathähnchen jedoch dabei, gleichmäßiger zu kochen.
Etwa eine halbe Zwiebel, einen einzelnen Selleriestiel und eine einzelne mittelgroße Karotte grob hacken. Streuen Sie dieses gehackte Gemüse auf den Boden einer Bratpfanne. Dieses Gemüse wird später für die Herstellung der Soße verwendet.
Legen Sie einen Rost über das gehackte Gemüse und legen Sie die Hähnchenbrust mit der Oberseite nach oben auf den Rost.
Legen Sie das Huhn in den Ofen. Nachdem das Huhn eine Stunde und 15 Minuten lang geröstet hat, überprüfen Sie die Temperatur mit einem sofort ablesbaren Thermometer, das an der dicksten Stelle des Oberschenkels eingesetzt ist und weder Fett noch Knochen enthält. Das Thermometer sollte mindestens 165 F anzeigen. Wenn nicht, rösten Sie weiter und überprüfen Sie es in 15 Minuten erneut.
Wenn das Huhn fertig ist, nehmen Sie die Bratpfanne aus dem Ofen, heben Sie den Rost mit dem gebratenen Huhn vorsichtig heraus und legen Sie den Vogel auf ein sauberes Schneidebrett. Lassen Sie es dort für 20 Minuten unbedeckt ruhen, während Sie die Sauce machen.
Stellen Sie die Bratpfanne mit dem gebratenen Gemüse auf den Herd. Einen Esslöffel Butter dazugeben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie um, um eine Paste zu bilden. Gießen Sie nun etwa 2 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe in die Pfanne und rühren Sie um, um zu kombinieren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles eingedickt ist.
Nun die Soße durch ein Sieb passieren und mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Sobald die Soße fertig ist und das Huhn ausgeruht ist, können Sie den Vogel schnitzen und mit der hausgemachten Soße servieren.
Servieren und genießen!
Rezeptvariationen
- Sie können den Vogel mit frischen Kräutern oder anderen Aromastoffen füllen. Thymian, Rosmarin, Salbei und Majoran sind eine gute Wahl, aber alle frischen Kräuter reichen aus. Ein paar in Stücke geschnittene Zitronen oder Orangen oder ein paar Fenchelwedel eignen sich auch gut zum Füllen des Huhns. Aber denken Sie daran, dass diese Gegenstände nicht gegessen werden dürfen. Sie dienen nur zum Hinzufügen von Geschmack und Aroma. Und was auch immer Sie das Hühnchen füllen möchten, tun Sie es unbedingt, bevor Sie das Hühnchen anrichten! Für ein noch saftigeres Brathähnchen drücken Sie Butterklumpen unter die Haut, bevor Sie es braten. Fügen Sie ein paar geschälte Knoblauchzehen hinzu vor dem Braten in die Karotten-Sellerie-Zwiebel-Mischung geben. Sie lassen die Hitze jedes Mal aus dem Ofen, wenn Sie die Tür öffnen, und das ist nicht gut. Das Nieseln von heißer Flüssigkeit aus der Bratpfanne über die Hühnerbrust beschleunigt lediglich das Garen und trocknet das Fleisch mehr aus, als wenn Sie es alleine gelassen hätten. Legen Sie statt des geschnittenen Gemüses nur ein paar Scheiben Brot auf den Boden des Bratens schwenken. Wenn das Hühnchen gebraten wird, ziehen die Tropfen in das Brot ein und das Brot selbst wird köstlich und wohlschmeckend.
