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Der in der griechischen Küche verwendete dicke Joghurt ist möglicherweise nicht auf Ihrem lokalen Markt erhältlich, aber Sie können lernen, wie man die hausgemachte Version macht. Es eignet sich nicht nur hervorragend für die Zubereitung griechischer Speisen, sondern auch für andere Speisen! Verwenden Sie handelsüblichen oder hausgemachten fettreichen, fettarmen oder fettfreien Joghurt, um die mediterrane Sorte herzustellen, die auch als "Joghurtkäse" bezeichnet wird. Es ist einfach, diese Art von Joghurt zuzubereiten, aber es kann Stunden dauern, bis der Vorgang abgeschlossen ist. Nehmen Sie sich also etwas Zeit in Ihrem Zeitplan, um sicherzustellen, dass Sie es richtig machen.
Was du brauchen wirst
Zum Abtropfen des Joghurts benötigen Sie eine mittelgroße Rührschüssel, ein Käsetuch (oder ein sauberes weißes Geschirrtuch) und eine Art Joghurt ohne Geschmack. Der Fettgehalt spielt keine Rolle. (Wenn Sie ein Veganer sind, können Sie Sojajoghurt kaufen oder herstellen und wie folgt abseihen.)
Sie benötigen auch eine Schnur und ein Sieb oder ein Sieb für den Siebvorgang. Manche Leute benutzen gerne einen Kaffeefilter, um den Joghurt zu passieren.
Beginnen
Zunächst eine mittelgroße Schüssel mit einem Stück Käsetuch oder einem sauberen weißen Geschirrtuch auslegen. Schütten Sie dann einen Behälter Joghurt in die Mitte des Tuchs. Bringen Sie die vier Ecken des Tuches zusammen und heben Sie den Joghurt an. Drehen Sie die Ecken über der Schüssel oder dem Waschbecken, um die Flüssigkeit herauszudrücken (sie läuft durch das Tuch ab).
Weiter zusammendrücken und den Joghurt unter Druck setzen, um die Flüssigkeit herauszudrücken. Wenn der Großteil der Oberflächenflüssigkeit abgelassen wurde, beginnt sie langsamer zu tropfen. Binden Sie die Oberseite des Stoffes knapp über der Joghurtmasse mit der Schnur ab. Legen Sie das Tuch mit dem Joghurt in ein Sieb oder ein Sieb und setzen Sie das Sieb oder das Sieb in eine Schüssel, in der es den Boden nicht berührt (damit die Flüssigkeit weiter abfließen kann).
Nächste Schritte
Stellen Sie die Schüssel mit dem Sieb oder Sieb in den Kühlschrank und lassen Sie sie zwei bis drei Stunden lang abtropfen. Nehmen Sie nach dem Abtropfen das Tuch mit dem Joghurt und legen Sie es in die Spüle. Entfernen Sie jedoch nicht die Schnur.
Legen Sie die Handflächen auf die Tasche und drücken Sie sie nach unten, um die verbleibende Flüssigkeit herauszudrücken. Entfernen Sie die Schnur, öffnen Sie das Tuch und geben Sie den Joghurt mit einem Spachtel in eine Schüssel.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie dick der Joghurt sein soll, ziehen Sie die Konsistenz von Sauerrahm in Betracht. Der Joghurt sollte mindestens so dick sein.
Tipps
- Durch das Belasten wird das Volumen des Joghurts um die Hälfte reduziert, vielleicht sogar mehr. Planen Sie daher entsprechend. Ein Liter fettarmer Joghurt (4 Tassen) ergibt 2 Tassen oder etwas weniger strapazierten Joghurt. Die Verwendung von fettfreiem Joghurt verringert die Menge etwas mehr und ist nicht ganz so dick wie die Verwendung von fettfreiem oder fettarmem Joghurt -fetter Joghurt, aber es ist eine vernünftige Option für fettarme Diäten.
