Die Fichte / Teena Agnel
- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Sommer in Japan können brutal heiß sein. Ein beliebtes Gericht an diesen heißen Sommertagen mit kalten japanischen Nudelgerichten wie Somen. Wenn Sie kalte, in Tsuyu getauchte Somen-Nudeln schlürfen , spüren Sie, wie sich Ihr Körper in der Sommerhitze abkühlt.
Somen sind weiße japanische Nudeln aus Weizenmehl und sie sind sehr dünn und haben einen Durchmesser von etwa 1 mm. Der Teig wird mit Hilfe von Pflanzenöl zu sehr dünnen Streifen gedehnt und an der Luft getrocknet (weshalb Sie einige Nudeln nach dem Kochen ausspülen müssen).
Somen werden normalerweise kalt mit einer Dip-Sauce namens Tsuyu serviert. Die Dip-Sauce ist die gleiche japanische Brühe auf Dashi-Basis, die in der heißen Suppe verwendet wird, hat jedoch einen konzentrierteren Geschmack. Die Sauce wird mit Frühlingszwiebeln und Ingwer gewürzt. Sie können auch Shiso Leaf oder Myoga hinzufügen, wenn Sie sie in japanischen Lebensmittelgeschäften finden.
Zutaten
- 1/4 Tasse Mirin
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1 1/2 Tasse Kombu und Katsuobushi Dashi
- 3 / 4- bis 1-Pfund-getrocknete Somen-Nudeln
- Beläge
- 1/2-Zoll-frischer Ingwer
- 1 Schalotte
- Eine Handvoll Shiso-Blätter (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1/2 Zoll Myoga Ingwer (in dünne Scheiben geschnitten)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Teena Agnel
Zuerst die Dip-Sauce zubereiten: Mirin in eine Saucenpfanne geben und erhitzen.
Die Fichte / Teena Agnel
Sojasauce und Dashi-Suppenfond in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
Die Fichte / Teena Agnel
Vom Herd nehmen und die Sauce abkühlen lassen.
Die Fichte / Teena Agnel
Sobald Sie die Dip-Sauce fertig haben, kochen Sie Wasser in einer großen Pfanne.
Die Fichte / Teena Agnel
Fügen Sie getrocknete Somen-Nudeln in das kochende Wasser hinzu, rühren Sie die Nudeln vorsichtig mit Stäbchen um und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis sie fertig sind. (Wenn nötig, etwas kaltes Wasser in die Pfanne geben, um ein Überlaufen zu vermeiden.)
Die Fichte / Teena Agnel
Die Somen in einem Sieb abtropfen lassen und unter fließendem Wasser oder in einem Eisbad abkühlen lassen.
Die Fichte / Teena Agnel
Waschen Sie die Nudeln mit den Händen unter fließendem Wasser. (Wenn die Nudeln zusammengebunden waren, finden Sie die verknoteten Teile der Nudeln und heben Sie sie auf. Schneiden Sie die Kante ab und werfen Sie sie weg.)
Die Fichte / Teena Agnel
Das abgetropfte kalte Somen in einer großen Schüssel servieren, die Sauce in einzelne Tassen tauchen und etwas Belag wie geriebenen Ingwer, Frühlingszwiebeln, Shisoblattstreifen und Myoga auf die Seite legen.
Die Fichte / Teena Agnel
Genießen!
Die Fichte / Teena Agnel
Tipps
- Traditionelle japanische Restaurants binden die Nudeln zusammen, um das Erscheinungsbild des Somen zu verbessern, und so machen Sie es. Binden Sie den Rand von Somen-Nudeln mit Gargarn. Auf diese Weise bleiben die Nudeln beim Kochen in einer Richtung.
Rezeptvariationen
Für Dip-Saucen:
- 2 Tassen ungewürztes Dashi (japanische Suppenbrühe) 5 Esslöffel Usukuchi Shoyu (japanische leichte Sojasauce) 3 Esslöffel Zucker2 Esslöffel Mirin (japanischer süßer Reiswein) 1 1/2 Shoyu (japanische Sojasauce)
Rezept-Tags:
- Nudeln
- somen
- Abendessen
- japanisch
