Diana Rattray
- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 70 Minuten
- Ausbeute: 12 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 188 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 14g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 188 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 13% |
| Gesättigtes Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 28mg | 9% |
| Natrium 681 mg | 30% |
| Gesamtkohlenhydrat 14g | 5% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 11g | |
| Calcium 49 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Viele Menschen erinnern sich zum ersten Mal an Erbsensuppe, die von einer Großmutter für ein riesiges Treffen mit Familie und Freunden hergestellt wurde. Dick und herzhaft, mit selbstgebackenem Brot serviert, wird die Erbsensuppe weit und breit als Hausmannskost geschätzt.
Diese Version enthält eine großzügige Menge Speck zum Garnieren sowie ein paar Kartoffeln und anderes Gemüse, um die Suppe einzudicken und zu würzen. Die Hälfte und die Hälfte geben der Suppe eine schöne cremige Konsistenz. Sie können auch gewürfelte Schinkenreste anstelle von Speck verwenden.
Zutaten
- 1 Pfund trockene Erbsen
- 8 Unzen Speckwürfel
- 2 gehackte Sellerierippen
- 1 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 2 Liter Wasser
- 2 mittelgroße Kartoffeln (geschält, gewürfelt)
- 1/4 TL grob gemahlener Pfeffer
- 3 Hähnchen- oder Rindfleischbrühwürfel (oder gleichwertige Basis oder Granulat)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Tasse halb und halb
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Geteilte Erbsen in kaltem Wasser abspülen, aufgreifen und verfärbte Erbsen oder kleine Steine wegwerfen. Beiseite legen.
In einem holländischen Ofen oder einer 6-Liter-Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck knusprig backen.
Entfernen Sie Speck mit einem geschlitzten Löffel, um Papiertücher abtropfen zu lassen. Zum Garnieren erst später in den Kühlschrank stellen.
Fügen Sie die Erbsen, Wasser, Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Bouillon und Lorbeerblatt hinzu.
In den Specktropfen bei mittlerer Hitze die Zwiebel und den Sellerie kochen, bis sie weich und leicht gebräunt sind, etwa 12 bis 15 Minuten.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann Hitze auf niedrig reduzieren.
Abdecken und 45 Minuten köcheln lassen oder bis die Erbsen weich sind. Gelegentlich umrühren.
Lorbeerblatt wegwerfen.
Die heiße Erbsensuppe vorsichtig in Portionen pürieren, wobei der Mixer jedes Mal nicht mehr als 1/3 bis 1/2 voll sein darf. Stellen Sie sicher, dass der Deckel fest sitzt, wenn Sie die heiße Mischung mischen.
Gießen Sie die gemischte Mischung in eine Schüssel, während Sie die nachfolgenden Chargen mischen.
Die Mischung zurück in den holländischen Ofen geben und die Hälfte einrühren.
Bei mittlerer Hitze kochen, aber nicht kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und würzen.
Streuen Sie den reservierten Speck kurz vor dem Servieren auf die Suppe.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Beilage
- amerikanisch
- Familienessen
