YinYang / Sammlung: E + / Getty Images
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Ausbeute: 8 Scheiben (8 Portionen)
Diese Bourbon-Pekannusstorte enthält eine kleine Menge Kentucky-Bourbon. Der Bourbon peppt diese Pekannusstorte mit Geschmack und Geist auf. Die Torte enthält dunkelbraunen Zucker, Eier und Butter.
Der Kuchen kann in einer ungebackenen Gebäckkruste gebacken werden, aber eine teilweise gebackene Kruste sorgt für einen festen, gut gebackenen Boden.
Zutaten
- Für das Kuchengebäck:
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 2/3 Tasse Kuchenmehl
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 4 Esslöffel Butter (kalt und in kleine Stücke geschnitten)
- Verkürzung von 5 Esslöffeln (in kleine Stücke geschnitten)
- 1/4 Tasse Wasser (eiskalt)
- Optional: 1 Eiweiß (leicht geschlagen)
- Für die Füllung:
- 1 Kuchenoberteil, 9 Zoll, teilweise gebacken * oder ungebacken
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht
- 1 Tasse dunkelbrauner Zucker
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse dunkler Maissirup
- 1 Esslöffel Bourbon
- 2 Tassen Pekannusshälften oder -stücke, geteilt (Toast, falls gewünscht - siehe Tipps unten)
Schritte, um es zu machen
Für das Gebäck
Sammeln Sie die Zutaten.
Mehl, Puderzucker und Salz in einer Küchenmaschine mischen. Puls ein paar Mal zu kombinieren. Butterstücke über die Mehlmischung streuen, leicht einrühren, dann ca. 6-mal pulsieren. Streuen Sie die Backfettstücke über die Mischung, rühren Sie sie leicht ein und pulsieren Sie dann noch etwa 6 bis 7 Mal. Mit der Hälfte des Wassers bestreuen. 5-mal pulsieren. Mit restlichem Wasser bestreuen; Etwa 6-mal pulsieren, bis der Teig zu verklumpen beginnt.
Leeren Sie die großen Krümel in eine Schüssel. Packen und kneten Sie nur 2 oder 3 Mal.
Zu einer Scheibe formen, in Plastik einwickeln und ca. 30 Minuten bis 1 Stunde kalt stellen.
Auf einer bemehlten Fläche ausrollen, damit sie in die Kuchenform passt.
Umklappen und in die Pfanne legen, dabei den Überschuss abschneiden. Bilden Sie einen dekorativen Rand um die Platte. Vor dem Einfüllen der Füllung, falls gewünscht, mit etwas Eiweiß bestreichen.
Für die Füllung
Sammeln Sie die Zutaten.
Bereiten Sie hausgemachtes Gebäck zu (siehe Easy Food Processor Gebäck) oder verwenden Sie den gekühlten Teig. Zu einer abgeflachten Scheibe formen, in Plastikfolie einwickeln und zum gründlichen Kühlen im Kühlschrank aufbewahren. Sie können auch eine gefrorene Kruste verwenden.
Rollen Sie den gekühlten Teig in einem 12-Zoll-Kreis aus. Den Teig in den Tortenteller geben und mit einer Gabel leicht auf den Boden einstechen. Kühlen Sie, bis Sie bereit sind, die Tortenschale zu füllen. Alternativ können Sie auch eine tiefgefrorene, ungebackene Kruste verwenden.
In einer Rührschüssel mit einem Elektromixer die Butter mit dem braunen Zucker cremig und leicht schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe. Vanille, Salz, Maissirup und Bourbon einrühren.
Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
Legen Sie die Kuchenschale auf ein Backblech - dies erleichtert das Bewegen und fängt verschüttete Flüssigkeiten auf.
1 Tasse Pekannüsse gleichmäßig auf dem Boden der Kuchenschale verteilen.
Gießen Sie die Füllung über die Pekannüsse. Die restlichen Pekannüsse über die Füllung streuen.
Den Kuchen 45 bis 55 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Beobachten Sie den Krustenrand nach etwa 30 bis 40 Minuten. Legen Sie einen Tortenschild oder einen selbstgemachten Folienring über den Krustenrand, wenn er zu stark gebräunt zu sein scheint.
Genießen!
Rezeptvariationen
- * Zum teilweisen Backen der Kruste den Tortenteller mit Gebäck auslegen. Das Gebäck mit einem Blatt Folie oder Pergamentpapier auslegen. Füllen Sie mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen und backen Sie bei 400 F für 10 Minuten. Entfernen Sie die Kruste aus dem Ofen und entfernen Sie die Kuchengewichte und Folie. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 F. Füllen Sie den Kuchen und backen Sie wie angegeben.
Trinkgeld
- Geröstete Pekannüsse: Wenn Sie den Geschmack von gerösteten Pekannüssen bevorzugen, rösten Sie diese vorher in einem 325-F-Ofen. Auf einem Backblech ausbreiten. 10 bis 15 Minuten rösten, ein- oder zweimal wenden oder bis sie aromatisch sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und geben Sie sie zum Abkühlen auf einen Teller, bevor Sie sie verwenden.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- Süd-
- Weihnachten
