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Ein Veganer ist eine Person, deren Ernährung ausschließlich auf Pflanzen basiert. Eine vegane Ernährung schließt alle tierischen Produkte wie Milchprodukte, Eier, Rindfleisch, Geflügel, Fisch, Gelatine und Honig aus. Veganer genießen eine Vielzahl von Lebensmitteln, darunter Gemüse, Obst, Nüsse, Samen, Vollkornprodukte und viele pflanzliche Lebensmittel. Die Grundnahrungsmittel einer veganen Ernährung sind zu 100% pflanzlich, obwohl einige diätetische Veganer Honig konsumieren.
Illustration: Ellen Lindner. © Die Fichte, 2019
"Vegane" Geschichte
Der Begriff "vegan" (eine Abkürzung des Wortes "vegetarisch") wurde in den 1940er Jahren von Donald Watson geprägt, der auch die britische Vegan Society mitbegründete Eine pflanzenreiche Ernährung Viele beliebte Bücher und Filme haben auch dazu beigetragen, das Bewusstsein für Veganismus zu schärfen, beispielsweise die China-Studie (T. Colin Campbell) und Food Inc., die sich mit der amerikanischen Standarddiät und den Vorteilen einer pflanzenbasierten Ernährung befassen Diät: Gegenwärtig halten sich zwischen 1% und 3% der Bevölkerung für vegan.
Ein paar Gründe für Vegan
Menschen werden aus verschiedenen Gründen vegan, unter anderem aus ethischen, ökologischen und persönlichen Gründen. Ethische Veganer erweitern ihre Prinzipien über den Teller hinaus und verzichten auch bei anderen Aspekten ihres Lebensstils auf den Einsatz von Tieren, beispielsweise bei Kleidung, Kosmetika und Medikamenten. Ethische Veganer meiden auch Pelz, Leder, Seide, Wolle, Schellack, Bienenwachs und viele andere tierische Produkte, da sie die Verwendung von Tieren zur Unterhaltung oder zum Verzehr als unnötig und grausam ansehen.
Veganer aus der Umwelt sind der Ansicht, dass die Massentierhaltung, die derzeitige Standardmethode für die Produktion von Fleisch, Eiern und Milchprodukten in den USA, irreversible Umweltschäden verursacht, und eine pflanzliche Ernährung eine nachhaltigere Wahl für die Gesundheit und das Wohlbefinden der Erde darstellt.
Vorteile für die vegane Gesundheit
Eine ausgewogene vegane Ernährung kann viele gesundheitsschützende Vorteile gegen häufige Krankheiten wie Herzkrankheiten bieten und wird bei entsprechender Planung als angemessene Ernährung für alle Lebensphasen angesehen. Viele registrierte Diätassistenten und Ernährungsexperten empfehlen, eine vegane Ernährung mit B12 oder angereicherten Lebensmitteln wie angereichertem Getreide und Sojamilch zu ergänzen, um ausreichende Mengen dieses Vitamins zu erhalten, das hauptsächlich aus tierischen Produkten stammt.
Eine richtig geplante vegane Ernährung kann viele gesundheitliche Vorteile haben und ist eine gute Möglichkeit, neue Lebensmittel auszuprobieren. Es gibt verschiedene Bereiche des Veganismus, darunter Raw Veganism und Macrobiotic Veganism. Vegane Diäten enthalten tendenziell mehr Ballaststoffe, viele Vitamine und Mineralien und weniger Kalorien als die amerikanische Standarddiät. Die wachsende Popularität des Veganismus macht es einfacher als je zuvor, vegan zu werden, da jetzt unzählige Ressourcen und vegane Ersatznahrungsmittel verfügbar sind.
