Die Fichte
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: Für 12 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 429 | Kalorien |
| 13g | Fett |
| 66 g | Kohlenhydrate |
| 14g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 12 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 429 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 13g | 17% |
| Gesättigtes Fett 6g | 32% |
| Cholesterin 238 mg | 79% |
| Natrium 214 mg | 9% |
| Gesamtkohlenhydrat 66g | 24% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 14g | |
| Calcium 286 mg | 22% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die Welt nennt dieses Dessert spanischen Flan, aber auf den Philippinen ist es Leche Flan. Leche , spanisch für Milch, ist eine der beiden Hauptzutaten des Desserts. Filipino Leche Flan wird aus Eigelb, Kondensmilch und gesüßter Kondensmilch hergestellt und ist eine reichhaltige, gedämpfte Vanillepudding mit einem sirupartigen Karamellüberzug. Es ist eines der beliebtesten Desserts, das bei Partys, Festen und anderen besonderen Anlässen serviert wird. Dieses süße Gericht ist auch in einigen lateinamerikanischen und karibischen Ländern beliebt. In der hispanischen Bevölkerung Nordamerikas ist Leche Flan auch als Creme Caramel bekannt.
Über Leche Flan
Leche Flan wird gedämpft, nicht gebacken. Die Karamellspitze von Leche Flan ist ein Sirup, der durch Schmelzen des Zuckers direkt in der Pfanne hergestellt wird, in der der Pudding gedämpft wird.
Bei der Herstellung von Leche Flan sind nur zwei Kochschritte erforderlich. Das erste ist das Karamellisieren des Zuckers und das zweite das Dämpfen des karamellisierten Zuckers und des Vanillepuddings zusammen.
Leche Flan kann in einer großen flachen Schüssel gekocht und zum Servieren in Quadrate oder Keile geschnitten werden. Alternativ kann es in kleineren Single-Serve-Auflaufförmchen gekocht werden. Leche Flan ist an sich perfekt, kann aber auch auf viele andere Arten serviert werden. Es ist ein beliebter Belag für Eisdesserts auf den Philippinen wie Maiz con Hielo und Halo-Halo.
Zutaten
- 2 Tassen Zucker
- 12 Eigelb
- 2 Tassen Kondensmilch
- 2 Tassen gesüßte Kondensmilch
- Prise Salz
Schritte, um es zu machen
- Ein Teil des Sirups fließt an den Seiten des Flans herab und bildet auf dem Teller ein Becken. So soll es sein.
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
In einer schweren Pfanne mit dickem Boden den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er sich verflüssigt und eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Es ist nicht erforderlich, den Zucker umzurühren. Durch gelegentliches Schwenken der Pfanne entsteht jedoch ein glatter und kristallfreier Sirup.
Die Fichte
Sobald der Sirup die Farbe von Bernstein angenommen hat, nehmen Sie ihn schnell von der Hitze und gießen Sie ihn in das Ramekin (oder die Ramekins), um den Boden zu bedecken. Karamellisierter Zucker härtet beim Abkühlen aus und Sie müssen schnell arbeiten, um den Sirup auf die Auflaufförmchen zu übertragen, bevor er in der Pfanne aushärtet.
Die Fichte
Beginnen Sie, Wasser in einem dampfenden Topf zu erhitzen.
In einer Rührschüssel das Eigelb leicht umrühren.
Die Fichte
Eingießen der Kondensmilch und der gesüßten Kondensmilch.
Die Fichte
Fügen Sie das Salz und die Zitronenschale hinzu. Rühren, bis die Mischung gleichmäßig vermischt ist. Rühren, nicht schlagen oder zu stark mischen, um die Bildung von Luftblasen in der Mischung zu vermeiden.
Die Fichte
Gießen Sie die Eigelb-Milch-Mischung in das Ramekin (oder die Ramekins).
Die Fichte
Je nach Größe des Kochgefäßes 20 bis 40 Minuten lang über kochendem Wasser dämpfen. Der Leche Flan sollte fest anliegen.
Die Fichte
Nehmen Sie das oder die Auflaufförmchen vom Herd. Leche Flan abkühlen lassen und kalt stellen. Lösen Sie die Flan-Seiten mit einem Buttermesser und wenden Sie sie dann auf einen Servierteller oder einzelne Dessertteller.
Die Fichte
Servieren und genießen!
Trinkgeld
Rezept-Tags:
- Torte
- Dessert
- asiatisch
- Geburtstage
