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Aus Sicherheitsgründen empfiehlt es sich, ungekochtes Hähnchen im Gefrierschrank zu lagern. Das Einfrieren von Hühnchen verlangsamt den Fortpflanzungszyklus gefährlicher Bakterien wie Salmonellen (obwohl sie diese nicht töten) und trägt dazu bei, dass Ihr Abendessen sicher ist.
Auf der anderen Seite bedeutet das Einfrieren Ihres Huhns im Allgemeinen, es auftauen zu müssen, und Sie müssen das richtig tun, oder Sie riskieren, dass diese Salmonellenbakterien grassieren.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Huhn aus gefrorenem zu kochen. Ja es ist möglich! Die größte Herausforderung besteht darin, dafür zu sorgen, dass alles durchgekocht ist. Abgesehen von der Tatsache, dass unzureichend gekochtes Hähnchen ein Sicherheitsrisiko darstellt, das zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann, macht das Essen auch keinen Spaß.
Gefrorenes Hähnchen ist in der Tat sicherer zu handhaben als frisches oder aufgetautes Hähnchen, da es keinen Salmonellensaft auf Sie oder Ihre Küchentheke tropft.
Im Folgenden beschreiben wir unsere zwei empfohlenen Methoden zum Garen von gefrorenem Hähnchen: Kochen und im Ofen.
Vergiss den Slow-Cooker
Aber lassen Sie uns eine Sache aus dem Weg räumen, bevor wir weiter gehen. Die Lebensmittelsicherheitsexperten des US-Landwirtschaftsministeriums raten davon ab , gefrorenes Hähnchen in einem Slow Cooker zu kochen.
Der Grund: Langsamkocher sind auf niedrige Temperaturen ausgelegt, und der Langsamkocher wird möglicherweise nicht heiß genug, um gefrorenes Hähnchen bis auf 165 F zu erhitzen. Dies ist die Mindesttemperatur, bei der das Hähnchen vollständig kochen kann gefährliche Bakterien zu zerstören. Das, oder es könnte zu lange dauern, bis 165 F erreicht sind, was Bakterien die Chance gibt, sich zu vermehren.
Darüber hinaus unterscheidet das USDA nicht zwischen neuen Slow-Cookern, alten, mittleren oder anderen Bezeichnungen, einschließlich sogenannter "heißer" Slow-Cooker oder was Sie haben. Ein Slow-Cooker ist ein Slow-Cooker. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit ist keiner von ihnen für das Garen von gefrorenem Hähnchen geeignet.
Welche Methoden sind in Ordnung?
Es ist jedoch sicher, gefrorenes Hähnchen im Ofen oder auf dem Herd zu kochen. Dies schließt ganze Hühner sowie alle kleineren Teile davon ein - ohne Knochen oder mit Knochen.
Und mit Herd meinen wir das Sieden. Das Hinzufügen eines gefrorenen Gegenstandes zu einer Pfanne mit heißem Fett ist eine gefährliche Sache, da Wasser das heiße Öl auf Sie spritzen lässt und Verbrennungen oder ernstere Probleme verursachen kann. Versuchen Sie also nicht, eine gefrorene Hähnchenbrust zu braten.
Andererseits ist das Grillen von gefrorenem Hähnchen keine gute Methode, da die hohe Temperatur eines Grills dazu führt, dass die Außenseite des Hähnchens verbrennt, wenn das gefrorene Innere fast gar ist.
50 Prozent zusätzliche Garzeit einplanen
Was bleibt also übrig? Im Wesentlichen kochen und braten (oder backen). Die allgemeine Richtlinie, die Sie wissen müssen, ist, dass es ungefähr 50 Prozent länger dauert, als wenn Sie mit einem Huhn beginnen, das vollständig aufgetaut ist.
Wenn ein 5-Pfund-Huhn normalerweise 1 1/2 Stunden zum Braten benötigt, benötigt ein gefrorenes Huhn mindestens 2 Stunden und 15 Minuten.
Aufgrund der verlängerten Garzeit ist es jedoch keine schlechte Idee, die Temperatur etwas zu senken. Wenn ein Rezept einen Ofen mit 400 F vorsieht, kochen Sie ihn stattdessen mit 375 F. Wenn Sie dies tun, sehen Sie wahrscheinlich das Doppelte der Garzeit gegenüber dem 1 1/2-fachen.
Aber gehen Sie nicht niedriger als 350 F.
Sieden gefrorenes Huhn
Sie können auch gefrorene Hähnchenbrust ohne Knochen zubereiten, indem Sie sie in Ihrer Lieblingskrug- oder hausgemachten Soße kochen. Lassen Sie nochmals 50 Prozent zusätzliche Garzeit zu. Bei gefrorenen Hähnchenbruststücken ohne Knochen etwa 30 Minuten lang köcheln lassen, den Garraum jedoch entweder mit einem sofort ablesbaren Thermometer oder durch Aufschneiden (es sollte kein Rosa vorhanden sein) prüfen.
Bei tiefgefrorenen Hähnchenschenkeln, Trommelstöcken oder ganzen Beinstücken etwa 90 Minuten köcheln lassen. Der Vorteil bei dunklen Fleischabschnitten ist, dass das Fleisch fertig ist, wenn es vom Knochen fällt.
Gefrorene Hühnchenbrust im Ofen kochen
Wenn Sie für diese Technik mehrere gefrorene Brüste vorbereiten, müssen diese getrennt und nicht in einer einzigen Platte zusammengefroren werden.
- Ofen vorheizen auf 350 F. Die Brüste in einer Schicht auf einem Blech verteilen. Die Brüste mit Olivenöl, Senf, Joghurt oder zerlassener Butter bestreichen und mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken gewürzte Semmelbrösel und geriebener Parmesan. 30 bis 45 Minuten backen oder bis ihre Innentemperatur 165 F erreicht.
Braten eines vollständigen gefrorenen Huhns
Diese Technik funktioniert für ein kleines (4 Pfund) ganzes gefrorenes Huhn.
- Den Ofen auf 350 F vorheizen. Die Hähnchenbrust mit der Oberseite nach oben in eine Bratpfanne mit einem Rost legen. WENN SIE KÖNNEN: Entfernen Sie den Beutel mit den Innereien und füllen Sie den Hohlraum mit geschnittener Zitrone, frischen Kräutern, aromatischem Gemüse usw. aus. Wenn der Vogel zu gefroren ist, tun Sie dies später frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. 90 Minuten ungedeckt braten. Nach etwa 1 Stunde sollten Sie in der Lage sein, die Innereien zu entfernen und Ihre Kräuter und Aromen hinzuzufügen (öffnen Sie den Ofen jedoch nicht mehrmals, um dies zu überprüfen) Die Haut ist gebräunt, und die Temperatur im tiefsten Teil des Oberschenkels beträgt bei einem Thermometer mit Sofortanzeige mindestens 30 ° C (obwohl 30 ° C am Oberschenkel besser sind). Den Vogel 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, dann schnitzen und servieren.
