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Mizuna ist ein milder japanischer Senf, der üblicherweise für kommerzielle Salatmischungen angebaut wird. Es hat grüne Blätter und einen angenehmen bitteren Geschmack gelappt. Mizuna ist ein enger Verwandter der Rübe, hat aber einen ganz eigenen Geschmack. Lächerlich einfach zu züchten, wächst es gut nach, wenn es als Schnittgrün geerntet wird. Die gesäumten, gezackten Blätter verleihen Salaten Dekoration und Würze und sind so knusprig, dass sie leicht blanchiert oder sautiert werden können. Die violettblättrigen Sorten sind besonders schön, wenn sie zum Kochen verwendet werden. Traditionelle japanische Köche neigen dazu, die Blätter einzupfen und als Gewürz zu verwenden. Wenn Sie das nächste Mal ein japanisches Restaurant besuchen, sollten Sie darauf achten, dass dieses Grün Ihre Lieblingsgerichte übersteigt.
In bestimmten Klimazonen ist Mizuna eine Zweijahresperiode, obwohl Pflanzen nach ihrem ersten Jahr Samen abgeben können, wenn sie im Boden belassen werden. Sie können dieses Grün in einem kalten Rahmen, in einem Reifenhaus oder in einem Gewächshaus überwintern, aber Sie sollten es essen, bevor es zu blühen beginnt. Die meisten Gärtner bevorzugen es, Mizuna als einjähriges Saatgut zusammen mit anderen Salaten zu pflanzen. Babygrün kann in ungefähr 20 Tagen geerntet werden; volle Köpfe sollten sich um den 40. Tag bilden.
| Botanischer Name | Brassica rapa nipposinica oder japonica |
| Gemeinsamen Namen | Mizuna Kyona, Shui Cai |
| Pflanzentyp | zweijährlich grün |
| Reife Größe | 5 bis 7 cm hoch und 10 bis 15 cm breit |
| Sonneneinstrahlung | Täglich 3 bis 4 Stunden Sonne |
| Bodenart | Gut durchlässiger Boden mit reichhaltiger organischer Substanz |
| Boden pH | 6, 5 bis 7, 0 |
| Winterhärtezonen | 4 bis 9 |
| Native Area | Kansai-Region von Japan |
Mizuna anbauen
Säen Sie die Samen direkt in Ihren Garten im Freien oder fangen Sie die Samen vier bis fünf Wochen vor Ihrem letzten Frosttermin im Haus an. Samen keimen schnell, normalerweise innerhalb von vier bis acht Tagen. Im Zimmer gezüchtete Setzlinge umpflanzen, wenn sie mindestens vier Wochen alt sind.
Beginnen Sie ungefähr zwei Wochen vor Ihrem letzten Frostdatum mit der Aussaat im Freien. Pflanzensamen 1/4 Zoll tief in Ihrem Gartenbeet, mit einem Abstand von 1 Zoll. Sie können den Samen auch ausstrahlen (über einen großen Teil Ihres Gartens verteilen). Ausstrahlung kann jedoch zu Saatgutverschwendung führen, da einige Samen möglicherweise nicht tief genug ausgesät werden, um sich zu vermehren. Dünn und essen Baby Greens, wenn sie ein paar Zentimeter groß sind. Wenn Sie große Köpfe von Mizuna anbauen, sollten Sie die Pflanzen mit einem Abstand von mindestens 6 Zoll dünner machen.
Licht
Mizuna wächst am besten an sonnigen Standorten, die täglich 3 bis 4 Stunden direktem Sonnenlicht ausgesetzt sind. Diese Pflanze gedeiht jedoch bei kühlem Wetter und sorgt für eine Fülle von Ernten im Frühjahr und Herbst. Es schraubt nur langsam, aber heiße Temperaturen und lange sonnige Tage können den Prozess beschleunigen.
Boden
Mizuna mag gut durchlässige Böden, die mit reichem organischem Material angereichert sind. Da Mizuna eine Blattfrucht ist, gedeiht es auch in Böden mit viel Stickstoff. Dieses Grün wächst in einem Boden-pH von 6, 0 bis 7, 5, aber etwas im Bereich von 6, 5 bis 7, 0 ist am besten.
Wasser
Halten Sie Ihre Gartenerde gleichmäßig feucht, um optimale Wachstumsergebnisse zu erzielen. Wenn der Boden zu feucht ist, können die Mizunawurzeln verrotten. Wenn es zu trocken ist, können die Pflanzen nicht gedeihen.
Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Wie die meisten Grüns bevorzugt Mizuna das kühle Wetter von Frühling und Herbst, damit es gedeiht. Heiße Temperaturen führen schließlich dazu, dass das Grün abfällt.
Dünger
Chemische Düngemittel sollten niemals auf zum Verzehr bestimmten Grüns verwendet werden. Mizuna sollte genügend Nährstoffe aus Böden erhalten, die stark mit organischen Stoffen kompostiert sind. Wenn ein zusätzlicher Schub benötigt wird, sprühen Sie in der Zwischensaison eine verdünnte Fischemulsionslösung auf die Pflanzen und waschen Sie sie vor dem Verzehr gründlich.
Sorten von Mizuna
Die meisten Samenpakete tragen lediglich die Bezeichnung "Mizuna". Durch die Beschaffung von Spezialsamen können Sie jedoch Sorten mit den gewünschten Merkmalen anbauen und den Erfolg der Ernte im nächsten Jahr garantieren. Hier sind einige Gärtner Favoriten:
- Komatsuma: Diese Pflanze hat schlanke Blätter und ist sehr trocken- und frosttolerant. Kyona: Dieses Grün mit gekräuselten Blättern auf bleistiftdünnen Stielen eignet sich hervorragend, wenn es frisch verzehrt wird. Kyoto: Eine Pflanze mit tief gezackten Blättern und einem angenehmen Biss. Red Komatsuna: Diese Sorte ist nicht so robust wie die anderen grünen Sorten, aber sehr aromatisch. Vitamin Green: Dieses vitaminreiche Grün hat glatte, dunkelgrüne Blätter und schraubt nur langsam.
Wartung und Pflege
Mizuna ist eine schnell reifende Pflanze und daher relativ pflegeleicht. Alles was Sie tun müssen, ist sicherzustellen, dass es bewässert bleibt. Durch das Anpflanzen nacheinander alle zwei Wochen wird eine längere Erntezeit gewährleistet. Machen Sie dann während der Hitze der Saison eine Pause und setzen Sie das Pflanzen im Spätsommer fort und setzen Sie es bis zum Herbst fort. Samen können geerntet und bis zu vier Jahre aufbewahrt werden.
Schädlinge & Probleme
Mizuna ist nicht anfällig für die üblichen Brassica-Krankheiten, aber leider ist es für einige Schädlinge attraktiv. Flohkäfer schädigen dieses Blattgrün am meisten, und Reihenabdeckungen tragen dazu bei, die Exposition gegenüber Schädlingen zu minimieren. Schnecken, Weiße Fliegen und Blattläuse können die Blätter auch schädigen, wenn sie nicht in Schach gehalten werden.
Gebrauch Mizuna
Mizuna wird als Salatzutat verwendet und verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Sie können die frischen Blätter auch auf Sandwiches verwenden und sie zu den Pfannengerichten geben. Je zarter die Blätter sind, desto weniger Kochzeit wird benötigt.
Diese Gemüse eignen sich auch hervorragend als Beilage zu asiatischen Gewürzen oder einfach zum Braten mit Knoblauch und Olivenöl. Das Gericht Mizuna Ichiyazuke ("über Nacht eingelegte Gurken") wird aus Mizuna-Gemüse, Salz und getrocknetem rotem Chili (Togarashi) hergestellt.
