Diana Rattray
- Gesamt: 100 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 2 bis 3 Pfund (6 Portionen)
Dies ist ein klassisches, altmodisches Schweizer Steakrezept, das mit knochenlosem Rinderfutter oder rundem Boden hergestellt wird. Das Steak wird portioniert, zart gemacht und mit Zwiebeln und Tomaten überbacken.
Sie können dickes Steak verwenden und es ausdünnen, während Sie zart machen. Wenn Sie dünne Steaks verwenden, verteilen Sie diese gründlich mit dem Mehl und hämmern Sie leicht.
Das Gericht ist äußerst vielseitig mit vielen möglichen Ergänzungen. Siehe die Variationen unter dem Rezept.
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Zutaten
- 2 bis 3 Pfund ohne Knochen Chuck Steak (mager oder Bottom Round)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 3/4 bis 1 Tasse Allzweckmehl
- 3 bis 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln (geviertelt und geschnitten)
- 1 Dose Tomaten (nicht abgetropft, gehackt)
- Optional: 1 Esslöffel Allzweckmehl gemischt mit 1 Esslöffel Wasser
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Heizen Sie den Ofen auf 165 ° C (Gas 3).
Schneiden Sie das Fett vom Steak.
Die Fichte
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein gut bemehltes Schneidebrett legen. Mit mehr Mehl über die Steaks streuen und mit einem Fleischhammer zart schlagen. Weiter drehen, Mehl und Pfund, bis der größte Teil des Mehls verwendet wird.
Die Fichte
Erhitzen Sie eine große, schwere ofenfeste Pfanne oder einen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze. 3 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben.
Die Fichte
Wenn das Öl heiß ist, aber nicht raucht, fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu. Kochen, rühren, bis die Zwiebel durchscheinend und leicht gebräunt ist. Die Zwiebel mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel geben.
Die Fichte
Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne, um den Boden der Pfanne zu bedecken.
Das Steak in 6 Stücke schneiden und in das heiße Öl geben
Die Fichte
Legen Sie die Zwiebel auf die Steaks, fügen Sie die Tomaten hinzu, decken Sie die Pfanne ab und backen Sie sie etwa 1 1/2 bis 2 Stunden lang oder bis die Steaks weich sind.
Die Fichte
Steak, Tomate und Zwiebeln auf eine heiße Servierplatte geben.
Die Fichte
Wenn die Sauce zu dünn ist, stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Mischen Sie 1 Esslöffel Mehl mit 1 Esslöffel kaltem Wasser. Rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Rühren Sie in die köchelnde Sauce und kochen Sie unter Rühren, bis sie eingedickt sind.
Die Fichte
Gießen Sie Sauce über Steak, Tomaten und Zwiebeln auf der Platte.
Die Fichte
Genießen!
Rezeptvariationen
- Ersetzen Sie die große Dose Tomaten durch 2 (14 1/2 Unzen) Dosen gedünstete Tomaten. Fügen Sie der Zwiebelmischung etwa 1 Tasse geschnittenen Sellerie hinzu. Fügen Sie 1 mittelgroße oder große gehackte Knoblauchzehe zu den Steaks hinzu, bevor Sie die Tomaten hinzufügen. Würzen Sie die Sauce mit einem Schuss Oregano und einem oder zwei Teelöffeln Sellerieflocken. Für eine dickere Sauce ohne Mehl fügen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark zusammen mit den Tomaten hinzu. Wenn Ihre Tomaten nicht sehr saftig sind und Sie möchten Nehmen Sie mehr Sauce zu sich, geben Sie etwa eine halbe Tasse Tomatensaft oder natriumarme Rinderbrühe zu den Tomaten.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Schweizer Steak
- Hauptgericht
- Süd-
