Marian Blazes
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 8 große Kroketten (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 371 | Kalorien |
| 22g | Fett |
| 27g | Kohlenhydrate |
| 15 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 große Kroketten (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 371 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 22g | 29% |
| Gesättigtes Fett 12g | 59% |
| Cholesterin 104 mg | 35% |
| Natrium 576 mg | 25% |
| Gesamtkohlenhydrat 27g | 10% |
| Ballaststoffe 2g | 9% |
| Protein 15g | |
| Calcium 351 mg | 27% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Papas Rellenas sind die ultimative Komfortnahrung. Diese Kartoffelkrokettenpüree, die in der Regel mit einer gewürzten Rindfleischmischung gefüllt ist, ist in ganz Lateinamerika beliebt.
Es gibt einige Tricks für den Erfolg bei der Herstellung dieses Gerichts. Nachdem die Kartoffeln gekocht und abgetropft sind, können Sie sie wieder in den Ofen stellen und bei mittlerer Temperatur mit etwas Butter ca. 3 bis 5 Minuten kochen. Lassen Sie dabei den Dampf entweichen, während Sie sie mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Das Entfernen des überschüssigen Wassers von den Kartoffelpürees auf diese Weise hilft ihnen, beim Frittieren viel besser zusammenzuhalten.
Wenn Sie die Kroketten panieren (nachdem die Kartoffelpürees mit Käse gefüllt und in eine kartoffelähnliche Form gebracht wurden), berühren Sie die Eimischung nur mit einer Hand. Es ist viel einfacher zu handhaben, wenn eine Hand trocken bleibt. Scheint wie eine kleine Sache, aber es hat sich als sehr nützlich erwiesen.
Zutaten
- 5 mittelbraune Kartoffeln
- 3 Esslöffel Butter
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer abschmecken
- 12 Unzen Käse nach Wahl (Mozzarella, Cheddar, Monterey Jack usw.)
- 2 Eier
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
- 1/2 Teelöffel Salz
- Optional: 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
- Optional: 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Flasche Pflanzenöl
Schritte, um es zu machen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen und halbieren. Die Kartoffeln im kochenden Wasser kochen, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel sehr zart sind.
Die Kartoffeln vorsichtig abtropfen lassen und bei mittlerer Hitze wieder in den Topf geben. Fügen Sie die Butter hinzu und zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, während Sie sie über dem Herd kochen und den Dampf entweichen lassen. Wenn die Kartoffeln trocken zu sein scheinen und sich zu einer Art "Teig" zu vereinigen beginnen, nehmen Sie sie von der Hitze. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen, bis es kühl genug ist. Um die Umstellung zu erleichtern, müssen Sie
Schneiden Sie den Käse in 1-Zoll-Würfel. Wenn Sie zwei verschiedene Käsesorten mischen, können Sie den Käse auch raspeln.
Nehmen Sie etwa eine halbe Tasse Kartoffelpüree und drücken Sie sie mit einer Handfläche in eine flache Scheibe. Legen Sie ein Stück Käse in die Mitte und wickeln Sie dann die Kartoffelbrei um den Käse, wobei Sie ihn vollständig einschließen. Formen Sie die Kartoffeln mit den Händen in die ungefähre Form einer Kartoffel. Wiederholen Sie mit der restlichen Kartoffelmischung.
Die Eier in eine flache Schüssel geben und gut verquirlen. Mehl, Panko-Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und geräucherten Paprika (falls verwendet) in einer separaten flachen Schüssel mischen.
Tauchen Sie die Kartoffelkroketten in das Ei, um sie zu beschichten, und lassen Sie den Überschuss abtropfen. Tauchen Sie sie in die gewürzten Semmelbrösel. Die Krokette vollständig beschichten. Wiederholen Sie mit den restlichen Kroketten.
Erhitzen Sie einige Zentimeter Öl in einem Topf oder einer tiefen Bratpfanne auf 350 Grad. Kochen Sie die Kroketten in Stapeln und drehen Sie sie nach Bedarf, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Kartoffeln vorsichtig aus dem Öl und lassen Sie sie vor dem Servieren kurz auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller abtropfen.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Kartoffelkroketten
- Beilage
- südamerikanisch
