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- Gesamt: 105 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 12 bis 15 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 377 | Kalorien |
| 25 g | Fett |
| 31g | Kohlenhydrate |
| 7g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 bis 15 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 377 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 25g | 32% |
| Gesättigtes Fett 15g | 75% |
| Cholesterin 140 mg | 47% |
| Natrium 133 mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 31g | 11% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 7g | |
| Calcium 152 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Sie den Tres Leches Kuchen vereinfachen können, während Sie gleichzeitig seine reichhaltige Köstlichkeit genießen. Eigentlich ist es ein idealer Kuchen für Abkürzungen. Die reichhaltige Milchmischung, die über den gebackenen Kuchen gegossen wird, verleiht Tres Leches seinen unverwechselbaren Geschmack. Die Ergebnisse sind also genauso gut, wenn Sie Kuchenmischung als Basis verwenden. Sie können ein italienisches Baiser für das Topping zubereiten (sobald Sie den Dreh raus haben), aber es wäre noch einfacher, es mit Schlagsahne zu überziehen.
Geben Sie diesem Kuchen Zeit, um die Milchmischung aufzusaugen (am besten über Nacht), und servieren Sie den Kuchen gekühlt. Die Textur und der Geschmack sind am zweiten Tag noch besser.
Zutaten
- 1 gelbe Kuchenmischung mit Buttergeschmack
- 5 Eier
- ½ Tasse Buttermilch oder Milch
- 4 Unzen Frischkäse, erweicht
- 4 Unzen (1/2 Tasse) saure Sahne
- 1/3 Tasse geschmolzene Butter bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Butter Rum Aroma
- 3 Teelöffel Vanille
- 3 Esslöffel Rum (optional)
- 1 Unze 14 kann Kondensmilch versüßen
- 1 Unze 5 kann verdampfte Milch
- 1 Tasse Sahne
- Prise Salz
- 1 Tasse Zucker
- 1/3 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Maissirup
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
Die Tortenmischung in die Rührschüssel eines Standmixers geben. (Oder eine große Schüssel, wenn Sie sie von Hand mit einem Schneebesen mischen wollen). Fügen Sie 2 Eier plus 3 Eigelb (reservieren Sie das Eiweiß für das Baiser-Topping) und ½ Tasse Milch oder Buttermilch hinzu. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit für 30 Sekunden oder bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie den erweichten Frischkäse, die saure Sahne, die zerlassene Butter, das Butter-Rum-Aroma, 1 Teelöffel Vanille und 2 Esslöffel Rum (optional) hinzu und mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit 1 bis 2 Minuten, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in eine 9 x 13-Zoll-Kuchenform geben. 20 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Während der Kuchen backt, machen Sie den Milch-Sirup, der in den abgekühlten Kuchen einzieht: In einer Schüssel die Kondensmilch, die eingedampfte Milch und die schwere Sahne (die drei Arten von Milch oder ' res leches' ) verquirlen. , 1 Teelöffel Vanille, eine Prise Salz und 1 Esslöffel Rum (optional).
Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, stechen Sie mit einer Gabel oder einem kleinen Spieß vorsichtig Löcher in den Kuchen. Gießen Sie die Milchmischung langsam über den gesamten Kuchen. Die Milchmischung zieht nicht sofort ein und kann sich zuerst an den Seiten und am Boden ansammeln, aber sie zieht schließlich vollständig in den Kuchen ein. Kippen Sie die Pfanne etwas herum, um die Flüssigkeit besser zu verteilen.
Decken Sie den Kuchen mit Saran Wrap ab und kühlen Sie ihn 3-4 Stunden lang oder über Nacht.
Um das Baiser-Topping zuzubereiten, legen Sie das Eiweiß in die (sehr saubere) Schüssel eines Elektromixers und befestigen Sie den Schneebesen.
Den Zucker, 1/3 Tasse Wasser, Maissirup und eine Prise Salz in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.
Wenn die Temperatur des Zuckersirups nach ca. 3 Minuten etwa 60 ° C erreicht hat, schalten Sie den Mixer ein und schlagen Sie das Eiweiß auf. Wenn die Temperatur 117 ° C erreicht, den Sirup vom Herd nehmen. (Die gesamte Garzeit beträgt ca. 4 Minuten, und der Zuckersirup sollte dünne Fäden bilden, wenn Sie ihn von einer Gabel träufeln und ihn eingedickt haben.)
Das Eiweiß sollte mittelsteife Spitzen bilden. Den Sirup langsam und vorsichtig an der Seite der Rührschüssel in das geschlagene Eiweiß gießen. Das Baiser 1 bis 2 Minuten länger schlagen. 1 Teelöffel Vanille und 1 Teelöffel Rum einrühren, falls gewünscht.
Verteilen Sie das Baiser über dem Kuchen und verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um dekorative Spitzen zu bilden. Kuchen mit Zimtpulver bestreuen.
Eine Anmerkung zu Backformen: Tres Leches wird oft direkt aus der Pfanne serviert, aber es gibt bestimmte Anlässe wie Geburtstage, an denen Sie eine attraktivere Präsentation wünschen. Sie können den Kuchen in 2 runden Tortenformen backen, aber wenn sie aus dem Ofen kommen, geben Sie ihnen mindestens 12 Stunden Zeit, um die Milch aufzusaugen, während sich die Kuchen noch in den Pfannen im Kühlschrank befinden. Sobald sie die gesamte Milch aufgesaugt und sehr gut gekühlt haben, können Sie sie aus der Form nehmen und mit dem italienischen Baiser oder der Schlagsahne vereisen. Es hilft, den Boden der Pfannen mit Pergamentpapier auszukleiden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Kuchen in einer 10-Zoll-Springform zu backen und dann das Band um den Kuchen zu entfernen, sobald er gut gekühlt ist und die Milch aufgenommen hat.
Kokosnuss Tres Leches Variation: Ersetzen Sie das Wasser in der Kuchenmischung mit ½ Tasse Kokosmilch. Ersetzen Sie die Hälfte der Schlagsahne durch Kokosmilch. 1 Teelöffel Kokosaroma zum Kuchen geben. Den fertigen Kuchen mit gerösteter Kokosnuss bestreuen.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- Latein
- Weihnachten
