Einfache und erfrischende skandinavische Smorgasbord-Rezepte

In Norwegen und Dänemark wird der großzügige Buffettisch , der allgemein als „Smörgåsbord“ (schwedische Bezeichnung) bezeichnet wird, als „kalter Tisch“ bezeichnet. Traditionelle Smorgasbords, die normalerweise für Weihnachten und andere Feiertage reserviert sind, enthalten warme Gerichte B. Frikadellen oder Aufläufe, ist es im Sommer sinnvoll (und weit weniger arbeitsaufwändig!), eine große Auswahl an leicht zubereiteten kalten Gerichten anzubieten. Vielfalt, komplementäre Aromen, Texturen und eine farbenfrohe Präsentation sind der Schlüssel zum Vergnügen eines gut beladenen Koldtbords . Hier finden Sie sowohl traditionelle als auch originelle Rezeptideen für Ihr nächstes Sommer-Smorgasbord:

• Isländischer Seehase Kaviar

  

  Bin im Garten / Wikimedia / CC 3.0

  Der isländische Seehase-Kaviar ist zwar viel billiger als der russische Stör-Kaviar, verleiht jedoch erprobten Vorspeisen wie neuen Kartoffeln oder gefüllten hartgekochten Eiern einen Hauch von Eleganz. Ein wenig optimiert die Präsentation und die Aromen einfacher Lebensmittel und demonstriert das einheimische skandinavische Genie, ein paar verfügbare lokale Zutaten in großartige, unkomplizierte Köstlichkeiten für das Auge und die Gaumen zu verwandeln.

• Kaltgehärteter Gravlax auf Roggenknäckebrot

  

  Die Fichte / Kari Diehl

  Das vielleicht berühmteste Lebensmittel Skandinaviens, kaltgehärteter Gravlax, ist ein Kinderspiel und erfordert nur ein paar einfache Schritte und beinahe keine Arbeit. In hauchdünne Scheiben geschnitten und auf Roggenknäckebrot mit süßem Dillsenf serviert, ist es ein notwendiger und köstlicher Bestandteil eines Smörgåsbord-Buffets.

• Eingelegter Hering

  

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  Ein Smörgåsbord wäre nicht skandinavisch, wenn es nicht ein paar verschiedene Arten von eingelegtem Hering gäbe. Obwohl in den meisten amerikanischen Lebensmittelgeschäften am häufigsten in Wein oder Sauerrahm marinierter Fisch angeboten wird, ist eingelegter Hering auch fabelhaft (und sehr gesund), wenn er mit Tomaten, Senf, Curry und einer Vielzahl anderer Saucen zubereitet wird.

• Skandinavische Käse

  

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  Skandinavische Käsesorten, die aus der Milch von Ziegen, Kühen und sogar Rentieren hergestellt werden, sind außergewöhnlich, egal ob sie eine Käseplatte aufwerten oder einzigartige Backwaren, Omeletts, Aufläufe oder Saucen herstellen. Zu den typischen Sorten, die auf einem Smörgåsbord-Käsebrett zu finden sind, gehören der braune norwegische Gjetost, der Nøkkel Ost mit Kümmel, Danablu, Adelost, Jarlsberg und die vielen dänischen Havarti-Sorten (Dill, Cranberry, Senf, Knoblauch). Das Plain Havarti eignet sich besonders gut für gebackene Vorspeisen.

• Marinierter Gurkensalat

  

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  Wenn Sie einen Kühlschrank in einer skandinavischen oder skandinavisch-amerikanischen Küche öffnen, werden Sie höchstwahrscheinlich ein Glas mit frisch zubereiteten, knusprig marinierten Gurken zwischen Butter und eingelegtem Hering entdecken. Die skandinavischen Köche verwenden jahrhundertealte Methoden des Einlegens und Konservierens, um Essigrezepte zu kreieren, die die Aromen saisonaler Lebensmittel intensivieren und nutzen. Diese Gurken eignen sich hervorragend sowohl als eigenständiger Salat als auch als würzige Beilage zu Fleisch, Würstchen oder belegten Brötchen.

• Heringssalat

  

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  Aus geräuchertem oder eingelegtem Hering kann skandinavischer Heringsalat hergestellt werden. Eingelegte Rüben, frische Gurken, grüne Äpfel, neue Kartoffeln und frischer Dill werden mit Hering und einer leichten Vinaigrette aus Zitronenkümmel kombiniert, um diesen Salat so knackig und farbenfroh wie gesund zu machen.

• Eingelegte Rüben

  

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  Eingelegte Rüben sind in Skandinavien genauso allgegenwärtig wie marinierte Gurken und das aus gutem Grund. Als „Winter“ -Gemüse sind Rüben bei kühlen Bedingungen lange haltbar und bieten eine wertvolle Quelle für gesunde Antioxidantien, wenn Sommergemüse nicht verfügbar ist. Und wenn sie eingelegt werden, werden sowohl ihre leuchtende rote Farbe als auch ihre natürliche Süße verstärkt. Sie eignen sich hervorragend als Essiggurke und verleihen Heringssalaten, schwedischen Hamburgern und belegten Brötchen (auf Dänisch smørrebrød ) Farbe, Geschmack und erfrischende Frische.

• Geräucherter Gravlax

  

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  Kalt ausgehärtetes Gravlax bekommt eine neue Dimension des Geschmacks, wenn es vor dem Servieren ein oder zwei Stunden lang leicht geräuchert wird. Es ist eine ausgezeichnete Alternative für weniger abenteuerlustige Gäste, die es vorziehen, ihren Lachs zuzubereiten.

• Smörgåstårta

  

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  Smörgåstårta , ein cremiger und herzhafter "Sandwich-Kuchen", ist das Herzstück der meisten schwedischen Festbuffets. Mit zwei oder drei Schichten leckerer Sandwichfüllungen zubereitet und dann mit frischem Gemüse, Meeresfrüchten und / oder Aufschnitt dekoriert, ist es so herrlich anzusehen wie zu essen.

• Erdbeerschnee

  

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  Skandinavien ist ein wunderschönes Land der Mitternachtssonne im Sommer und der Nordlichter im Winter. Und selbst in den milden Julitagen liegt Schnee nicht nur auf den Gletschern der Fjorde, sondern auch in Form von Mansikkalumi - Finnish Strawberry Snow. Erdbeerschnee ist ein sicheres Heilmittel für die dampfenden Hundetage im Juli. Er ist gleichermaßen erfrischend, ob er sofort in Dessertgläsern zubereitet und serviert oder zu einem geformten Dessert der Superlative eingefroren wird.

• Mandel Walküren

  

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  Die nordische Legende besagt, dass die Täler, die Schildträger von Odin und die Täler der Helden von Valhalla, sich gelegentlich einen Tag von der Schlacht und dem Blutvergießen freinehmen, ihre eleganten Schwanenhäute anziehen und friedlich über stilles Wasser schweben… und sowohl Männer als auch Götter in Versuchung führen, weiterzuziehen Chaos mit ihrer königlichen Schönheit. Hier haben sie sich in Brandteig verwandelt, mit Preiselbeersorbet gefüllt und gleiten auf einem Pool von Mandel-Dessert-Sauce.

• Dänische Himbeerriegel (Hindbaer Snitter)

  

  Krista / Flickr / CC 2.0

  Eines der beliebtesten Backwaren Dänemarks: Himbeermarmelade mit Hindbaer-Snitter- Schicht zwischen zwei zarten Shortbread-Keksen. Ein Bissen davon, und Sie werden nie mehr auf abgestandenes Toastergebäck aus Pappkartons zurückgreifen.