Süße Paprika Relish. Diana Rattray
- Gesamt: 95 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 70 Minuten
- Ausbeute: 5 bis 6 Pints (80 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 53 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 13g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 5 bis 6 Pints (80 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 53 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 357 mg | 16% |
| Gesamtkohlenhydrat 13g | 5% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 2 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses leckere süße Relish ist eine köstliche Belag für teuflische Eier und andere Vorspeisen, oder fügen Sie ein wenig Hackbraten oder Burgern für zusätzlichen Geschmack hinzu. Eine Mischung aus grob und fein gemahlenem Gemüse verleiht dem Relish die perfekte Textur. Etwas Paprika-Relish über einen Block Frischkäse bei Raumtemperatur geben und mit Crackern oder kräftigen Pommes servieren. Es ist auch köstlich mit Rührei und Rösti zum Frühstück. Im Süden wird es oft mit Pintobohnen und Schinken serviert.
Zutaten
- 20 große Paprikaschoten (rot, gelb, orange, grün)
- 1 1/2 Pfund süße Zwiebeln
- 1/4 Tasse Salzkonserven (oder Salz einlegen)
- 5 Tassen Kristallzucker
- 2 Tassen weißer Essig
- 2 Tassen Apfelessig
- 1 Esslöffel gelbe Senfkörner
- Optional: 1 Esslöffel süßer ungarischer Paprika
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Paprika waschen, längs halbieren und entkernen. Paprika in große Stücke schneiden; Sie sollten etwa 6 Pfund Stücke haben.
Etwa die Hälfte bis zwei Drittel der Paprikaschoten fein hacken. Die restlichen Paprikaschoten mit einer Küchenmaschine oder Küchenmaschine zerkleinern oder fein hacken.
Etwa die Hälfte der Zwiebeln grob hacken und die restlichen Zwiebeln in die Mühle oder Küchenmaschine geben.
Kombinieren Sie die gehackten und gemahlenen Paprika und Zwiebeln in einer großen Schüssel mit dem Salz; werfen, um gründlich zu mischen. Mit Eis bedecken und 3 Stunden stehen lassen.
Die Paprika-Zwiebel-Mischung abtropfen lassen und ausspülen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich herauszuholen.
Kombinieren Sie in einem großen, reaktionsunfähigen Wasserkocher die beiden Essigsorten Zucker, Senfkörner und Paprika, wenn Sie sie verwenden. Die durchlässige Pfeffermischung dazugeben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe und lassen Sie sie unbedeckt 50 bis 60 Minuten köcheln, bis sie eingedickt sind. Gelegentlich umrühren.
Füllen Sie in der Zwischenzeit einen kochenden Wasserbad-Dosenkessel etwa zur Hälfte. Die Einmachgläser (1 Pint) in das Wasser geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Gläser heiß halten.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, auf niedrig stellen und die flachen Deckel hinzufügen. Halten Sie die Deckel in heißem Wasser, bis Sie sie verwenden können.
Wenn die Pfeffermischung fertig gekocht ist, schöpfen Sie sie in die heißen, abgetropften Gläser und lassen Sie einen Freiraum von 1/2-Zoll.
Wischen Sie mit einem feuchten, sauberen Tuch eventuelle Verschmutzungen oder Tropfen von den Fäden und Rändern der Gläser ab.
Heben Sie mit einer Zange die Deckel aus dem Wasser und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen. auf die sauberen Krugfelgen legen. Schrauben Sie die Glasringe fest, aber nicht zu fest an.
Heben Sie die Gläser in den Canner. Das Wasser sollte mindestens 1 Zoll über den Gläsern sein. Ist dies nicht der Fall, fügen Sie mehr heißes Wasser hinzu. Das Wasser zum Kochen bringen, zudecken und 10 Minuten leicht kochen lassen.
Nehmen Sie die Gläser zum Abkühlen in ein Gestell.
Auf Dichtungen prüfen. Wenn sich keine Gläser versiegeln ließen, kühlen Sie den Relish und verwenden Sie ihn in den nächsten drei Monaten.
Trinkgeld
- Beschriften Sie Ihre verschlossenen Gläser mit Inhalt und Datum. Die Konserve ist ein Jahr lang an einem dunklen, kühlen Ort haltbar.
Zeitanpassungen für Höhen über 1.000 Fuß
1.001 bis 3.000 Fuß: Fügen Sie der Bearbeitungszeit 5 Minuten hinzu.
3.001 bis 6.000 Fuß: Verlängern Sie die Bearbeitungszeit um 10 Minuten.
6.001 bis 8.000 Fuß: Fügen Sie der Bearbeitungszeit 15 Minuten hinzu.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Paprika-Relish
- Süd-
- 4. Juli
