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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 268 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 33 g | Kohlenhydrate |
| 12g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 268 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 13% |
| Gesättigtes Fett 3g | 15% |
| Cholesterin 228 mg | 76% |
| Natrium 1045 mg | 45% |
| Gesamtkohlenhydrat 33g | 12% |
| Ballaststoffe 3g | 12% |
| Protein 12g | |
| Calcium 269 mg | 21% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Zuckermais-Krapfen sind eine großartige Möglichkeit, die sommerliche Fülle an frischem Mais zu genießen. Es sind köstliche kleine Häppchen, die als Snack oder leckere Beilage für gegrilltes Fleisch dienen können.
Das Rezept ist sehr einfach und sollte von Anfang bis Ende nicht länger als 30 Minuten dauern. Denken Sie daran, wenn Sie Ihre Mahlzeit planen, da die Krapfen am besten nach ein paar Minuten Abtropfen heiß serviert werden. Wie alle Krapfen sind diese frittiert. Während Erdnussöl empfohlen wird, können Sie Raps oder Ihr Lieblingsbratöl verwenden.
Zutaten
- 2 große Ähren Zuckermais (oder 1 gepackte Tasse aufgetauten, abgetropften, gefrorenen Mais)
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse Milch (ganz)
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 3 Esslöffel gelbes Maismehl
- 1 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Flasche Erdnussöl zum Braten (oder Raps)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Mit einem scharfen Messer über einer großen Schüssel die Maiskörner vorsichtig vom Kolben in die Schüssel schaben. Kratzen Sie mit der Rückseite des Messers den milchigen Saft aus dem Kolben in die Schüssel.
Die Eier und die Milch in den Mais rühren, bis alles gut vermischt ist.
Mehl, Maismehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer anderen Schüssel vermengen.
In die Schüssel der Maismischung gießen und mit einem Spatel zu einem dicken Teig verrühren.
Gießen Sie in eine Hochleistungsbratpfanne genug Öl, so dass sie ungefähr 3/4-Zoll tief ist. Bei mittlerer Hitze bringen Sie das Öl auf 375 F.
Wenn das Öl heiß ist, lassen Sie abgerundete Esslöffel des Teigs vorsichtig in das Öl fallen. Verdrängen Sie nicht die Pfanne; die Krapfen sollten sich nicht berühren. Auf jeder Seite ca. 3 Minuten kochen, bis die Maisstückchen goldbraun sind.
Auf Papierhandtücher oder Drahtgitter abtropfen lassen und bei Bedarf Salz hinzufügen.
Maiskrapfen sofort servieren und genießen!
Tipps
- Nach dem Mischen sollte der Frittenteig relativ trocken sein, was sich am besten zum Braten eignet. Für die durchschnittliche Pfanne ist das Braten der Frittenten am besten in zwei Chargen. Wenn Ihre Bratpfanne klein ist, müssen Sie möglicherweise drei oder vier Chargen ausführen, um zu verhindern, dass sich die Krapfen berühren. Das Braten der Krapfen in einem schweren, tiefen Topf und Gusseisen wird empfohlen, ist jedoch nicht erforderlich. Sie möchten nicht nur, dass das Öl 3/4-Zoll tief ist, sondern es sollte auch mindestens 2 Zoll Platz oben in der Pfanne geben. Dies ist eine notwendige Vorsichtsmaßnahme, um Sie und Ihre Küche vor sprudelndem Öl zu schützen.
Rezeptvariationen
- Würzen Sie Ihre Krapfen mit einer Prise Cayennepfeffer oder Paprikaflocken. Kümmel fügt auch eine schöne Würze hinzu. Für eine subtilere Geschmacksverstärkung probieren Sie Paprika, Knoblauch und Petersilie zusammen mit ein wenig schwarzem Pfeffer. Fügen Sie etwas zusätzliches Gemüse hinzu, wenn Sie auch mögen. Süße oder rote Zwiebeln und jede Art von Kürbis sind eine gute Wahl. Würfeln Sie sie und versuchen Sie, die Zugaben auf ungefähr 1/2 Tasse zu halten. Sie können mit anderen Mehlsorten als Ersatz für das Allzweckmehl experimentieren. Vollkornmehl und glutenfreies Mehl sind Optionen. Möglicherweise müssen Sie die Milch leicht anpassen, um die richtige Konsistenz im Teig zu erzielen.
Rezept-Tags:
- Vegetarier
- Vorspeise
- amerikanisch
- Sommer-
