DenizToprak / Getty Images
Kochen für eine Menschenmenge kann eine der stressigsten Aufgaben sein, die Sie jemals in Angriff genommen haben.
Sie müssen sich nicht nur Sorgen machen, dass das Essen gut schmeckt, Sie müssen auch Ihre Zeit verwalten und sicherstellen, dass das Geschirr im Rahmen Ihrer Küchengröße und der Anzahl der Backöfen und Herdplatten, die Sie haben, zum richtigen Zeitpunkt herauskommt, selbst wie viele Teller, Schalen und Schneidebretter Sie zur Hand haben.
Egal, ob es sich um einen Feiertag, eine Geburtstagsfeier oder einen anderen Anlass handelt, die Tatsache, dass Sie eine Menge von Freunden und Angehörigen beherbergen, bedeutet, dass es wichtig ist, dass es reibungslos vonstatten geht, damit der emotionale Einsatz hoch ist.
Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass Zutaten Geld kosten, was bedeutet, dass die Aussicht, das Essen zu ruinieren, sowohl eine wirtschaftliche als auch eine emotionale Dimension hat.
Machen Sie eine Menü-Checkliste
Planung ist selbstverständlich der Schlüssel zum Kochen für eine Menschenmenge. Wie lange dauert die Ausführung der einzelnen Rezepte? Kann eine der Arbeiten im Voraus erledigt werden? Ist in Ihrem Kühlschrank Platz? Hast du die Zutaten?
Nicht nur das offensichtliche "Huhn kaufen", wenn Sie Huhn servieren. Aber was ist mit koscherem Salz, Pfeffer oder Olivenöl? Zutaten, die Sie so häufig verwenden, dass Sie sie für selbstverständlich halten, sind genau die, aus denen Sie wahrscheinlich herauskommen, wenn der große Tag kommt. Eine Checkliste der Zutaten, die Sie für jedes Rezept benötigen, hilft auf jeden Fall.
Verwalten Sie Ihr Kochfeld
Selbst die beste Wohnküche hat immer noch nur einen Herd, oder? Sicher, vielleicht hat es sechs Brenner, aber für ein mäßig ausgearbeitetes Gericht, wenn Sie die verschiedenen Komponenten berücksichtigen, die darin enthalten sind, haben Sie möglicherweise drei oder mehr Pfannen auf dem Herd, jeweils nur für ein Gericht.
Verwalten Sie Ihren Ofen
Wenn Sie nur einen Ofen haben, müssen Sie unbedingt sicherstellen, dass er für das Lammkarree nicht gleichzeitig 500 F und für das Zwiebeltörtchen 400 F beträgt.
Idealerweise möchten Sie das Kochen für die verschiedenen Gänge gleichmäßig auf alle verfügbaren Wärmequellen verteilen. Vielleicht ein gebratenes oder gebackenes Gericht, ein paar Dinge auf dem Herd (gekocht oder gebraten) und ein kaltes wie einen Salat oder ein Dessert.
Es ist verlockend, etwas vom Grill draußen zu kochen, während Sie den Rest drinnen erledigen. Wenn Sie jedoch nicht gleichzeitig an zwei Orten sein können, sollten Sie sich diesen Plan zweimal überlegen.
Verwalten Sie Ihre Platten
Dann ist da noch das Problem mit der Beschichtung. Nehmen wir an, Sie machen drei Kurse für 12 Gäste. Das sind 36 Teller. Hast du 36 Teller? Wenn nicht, müssen die Teller eines Ganges gewaschen und getrocknet werden, damit Sie sie für einen späteren Gang verwenden können. Das macht für eine beschäftigte Küche.
Verwalten Sie Ihren Counterspace
Angenommen, Sie haben eine ausreichende Versorgung mit Tellern sichergestellt, was dann? Schau dich in deiner Küche um. Haben Sie Platz für 12 Teller? Im Ernst, ein Essteller könnte einen Durchmesser von 10 oder 12 Zoll haben - vielleicht sogar mehr. Das Plattieren eines einzelnen Kurses für 12 Personen kann daher bis zu 12 Fuß Gegenraum erfordern.
In diesem Moment haben Sie jedoch mehrere andere Gerichte zum Kochen, Sie haben gebrauchte Teller zurück in die Küche gegossen, und so ziemlich jeder Topf oder jede Pfanne, die Sie besitzen, wird für etwas verwendet. Sie werden Glück haben, 12 Zoll Gegenraum zu finden, geschweige denn 12 Fuß.
Erwägen Sie die Verwendung von Einwegtellern und / oder das Servieren der Mahlzeit nach familiärer Art. Auf diese Weise wird weniger aufgeräumt, nur eine Runde Teller wird gewaschen, und Sie können mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen.
Verwalten Sie Ihre Arbeit
Planen Sie Ihr Menü nach Schwierigkeitsgraden. Betrachten Sie einen Artikel, der sehr arbeitsintensiv sein könnte, einen, der mittelgroß sein könnte, und einen dritten, der entweder einfach, im Voraus hergestellt oder im Laden gekauft wurde. Möglicherweise ist dies nicht immer möglich, aber es kann hilfreich sein, wenn die schwierigsten oder arbeitsintensivsten Teile der Mahlzeit frühzeitig eingenommen werden, damit die Dinge beim Gehen einfacher werden.
Bleiben Sie bei vertrauten Rezepten
Infolgedessen ist dies möglicherweise nicht der richtige Zeitpunkt, um Rezepte auszuprobieren, die Sie noch nie zuvor zubereitet haben. Angenommen, Sie bereiten drei Gerichte zu, machen Sie es sich einfach, indem Sie sicherstellen, dass mindestens zwei davon Ihnen vertraut und vertraut sind. Am liebsten alle drei.
Einige Produkte, wie z. B. gebratenes Fleisch, sind anfangs möglicherweise arbeitsintensiv, aber wenn sie erst einmal zu kochen beginnen, ist nur ein geringer Aufwand erforderlich, sodass Sie sich auf Saucen, Beilagen oder Desserts konzentrieren können.
Ein weiterer Teil der Planung besteht darin, herauszufinden, was Sie nicht machen werden. Wenn dies bedeutet, dass ein oder zwei Gäste gebeten werden, auf jeden Fall etwas mitzubringen, tun Sie dies. Aber stellen Sie sicher, dass sie nichts mitbringen, was in letzter Minute die Küche monopolisiert.
Verwalten Sie Ihre Erwartungen
Wenn Sie zum ersten Mal für ein Publikum kochen, springen Sie nicht direkt in eine Situation mit mehrgängigem Service. Es gibt einen Grund, warum familiärer Service als familiärer Service bezeichnet wird. Es gibt auch einen Grund, warum der Supermarkt einen ganzen Gang mit Einweggeschirr und Besteck hat. Sie werden nicht alle für Picknicks und Bastelprojekte verwendet.
Erwägen Sie, einige der Gerichte an Ihre vertrauenswürdigen Gäste auszulagern, oder machen Sie das Ganze zu einem Glücksfall.
Habe Spaß
Dies könnte der wichtigste Tipp von allen sein. Wenn Sie für Freunde und Familie kochen, möchten Sie schließlich ein wenig Zeit mit ihnen verbringen, anstatt die ganze Zeit über einen heißen Herd zu schuften. Viel Spaß. Pausen machen. Trinken Sie ein Glas Wein. Und wenn es Zeit zum Essen ist, setzen Sie sich und genießen Sie Ihre Handarbeit.
