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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 129 | Kalorien |
| 2g | Fett |
| 24g | Kohlenhydrate |
| 8g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 129 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 2g | 3% |
| Gesättigtes Fett 1g | 3% |
| Cholesterin 39 mg | 13% |
| Natrium 665 mg | 29% |
| Gesamtkohlenhydrat 24g | 9% |
| Ballaststoffe 3g | 9% |
| Protein 8g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Ei Brötchen Rezept ist knusprig, lecker und super einfach zuzubereiten. Die Eierbrötchenfüllung besteht aus viel knusprigem Gemüse und einem kleinen Ei, was dieses Rezept zu einer großartigen Wahl für Vegetarier mit thailändischer Küche macht (vegane Anweisungen finden Sie hier ebenfalls). Lassen Sie Ihre Freunde oder Familie beim Aufrollen helfen. Das macht Spaß und beschleunigt den Prozess. Aber selbst wenn Sie sie solo zubereiten, lassen sich diese Eierbrötchen schnell und einfach zusammenstellen. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als Teil einer kompletten Mahlzeit - einfach zusammen mit einem Thai-Salat oder einem Nudelgericht.
Ein Hinweis für Veganer: Auf asiatischen Lebensmittelmärkten ist es relativ einfach, Ei / milchfreie Brötchenverpackungen zu finden. Suchen Sie nach ihnen in der Tiefkühltruhe.
Zutaten
- Für die Bratensauce:
- 2 EL. Vegetarische Fischsauce (in vietnamesischen Lebensmittelgeschäften erhältlich) oder Ersatzsojasauce
- 1 EL. Sojasauce
- 1 EL. Limettensaft (frisch gepresst)
- 1 Teelöffel. Zucker
- Für die Eierbrötchen
- 1 Packung Brötchenverpackungen (finden Sie diese in der Kühl- oder Gefrierabteilung Ihres Supermarkts oder asiatischen Lebensmittelladens)
- 1 EL. Öl zum Rühren Braten, plus ca. 1 Tasse Raps oder anderes Öl zum Braten
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- Optional: 1 roter oder grüner Chili (gehackt)
- 5 bis 6 frische Shiitake-Pilze (fein geschnitten und gehackt)
- 1/4 Tasse Weißwein oder Sherry (oder Kochwein oder Sherry verwenden)
- 1 Tasse Chinakohl oder normaler "Weißkohl" (in Scheiben geschnitten oder in dünne Streichholzstücke geschnitten)
- 3 Frühlingszwiebeln (längs in Streichhölzer geschnitten)
- 1 bis 2 Eier (Veganer können das Ei weglassen oder 1/4 Tasse weichen Tofu ersetzen)
- 3 Tassen frische Sojasprossen
Schritte, um es zu machen
Alle Zutaten für die Bratensauce in einer Tasse vermengen. Beiseite legen.
Wenn Sie gefroren sind, nehmen Sie die Eierbrötchenverpackungen aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie auftauen, während Sie die Füllung vorbereiten.
Stellen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne schwenken, dann Knoblauch und, falls verwendet, Chili hinzufügen. 30 Sekunden rühren, um den Duft freizusetzen.
Fügen Sie die Pilze und 1 Esslöffel Wein hinzu. 1 bis 2 Minuten braten, bis die Pilze weich sind. Fügen Sie mehr Wein hinzu, wenn die Pfanne trocken wird.
Fügen Sie den Kohl und die Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie in der gleichen Weise noch 1 bis 2 Minuten lang oder bis der Kohl etwas aufgeweicht ist.
Schieben Sie die Zutaten zur Seite Ihres Woks oder Ihrer Pfanne. Brechen Sie das Ei (die Eier) in den Bereich, den Sie erstellt haben, und rühren Sie die Eier schnell durch. Wenn das meiste Ei gekocht ist, mischen Sie es mit den anderen Zutaten. Wenn Sie eine vegane Version herstellen, fügen Sie jetzt den Tofu hinzu.
Die Sojasprossen dazugeben und die Sauce anbraten. 1 Minute kurz anbraten, damit die Sojasprossen knusprig bleiben.
Vom Herd nehmen und einen Geschmackstest machen. Wenn es nicht salzig genug ist, fügen Sie etwas mehr Fischsauce (oder Salz für Veganer) hinzu, um den Geschmack anzupassen.
Trennen Sie 3 bis 6 Eierrollenverpackungen nacheinander von der Verpackung und legen Sie sie auf eine saubere, trockene Oberfläche. Drehen Sie das Deckblatt so, dass es sich um einen Diamanten handelt, wobei eine der spitzen Kanten Ihnen zugewandt ist. 1 gehäuften Esslöffel der Pfannenrührmischung in die Mitte der ersten Verpackung geben. Versuchen Sie, so viel Flüssigkeit wie möglich wegzulassen - eine trockenere Füllung ist besser.
Falten Sie die Seiten der Hülle über die Füllung und rollen Sie sie von unten auf. Drücken Sie die Mitte zusammen (falls erforderlich), um eine runde, wurstähnliche Rolle zu erhalten. Befestigen Sie das Ende der Rolle, indem Sie mit ein wenig geschlagenem Ei bestreichen (Veganer können Wasser verwenden).
Auf diese Weise weiterrollen, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist. Legen Sie fertige Eierbrötchen während der Arbeit auf einen Teller und bedecken Sie sie mit einem feuchten Tuch, damit sie nicht austrocknen.
Geben Sie 1 Tasse (oder mehr) Öl in eine kleine Pfanne bei starker Hitze - das Öl sollte etwa 1 Zoll tief sein. Wenn Öl beginnt, dünne, sich bewegende Linien am Boden der Pfanne zu bilden, drehen Sie die Hitze leicht herunter.
Tauchen Sie eine Ecke einer Frühlingsrolle in das Öl. Wenn es anfängt zu brutzeln und zu kochen, ist das Öl fertig. Wenn nichts passiert, lassen Sie das Öl etwas länger aufheizen.
Wenn das Öl fertig ist, schieben Sie die Eierbrötchen vorsichtig hinein oder legen Sie sie mit einer Zange in das Öl. 1 Minute goldbraun kochen lassen und die andere Seite mit einer Zange wenden.
Legen Sie gekochte Eierbrötchen zum Abtropfen auf ein sauberes Tuch oder ein Papiertuch.
Heiß servieren mit Thai Sweet Chili Sauce als Dip (erhältlich in den meisten Lebensmittelgeschäften oder asiatischen Lebensmittelgeschäften). Um die Umstellung zu erleichtern, müssen Sie
Rezept-Tags:
- Pilz
- Vorspeise
- thai
- Familienessen
