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Couscous wird traditionell gedämpft und geschrotet, um das Granulat abzutrennen. Kochen und Rühren können schnell kochendes Couscous zu einem klebrigen, stärkehaltigen Brei machen. Wie Nudeln hat Couscous selbst nicht viel Geschmack. So werden Couscousgerichte mit aromatisierten Brühen, Kräutern und Gewürzen hergestellt, wobei Gemüse, getrocknete Früchte, Nüsse und / oder Fleisch hinzugefügt oder als Belag verwendet werden.
Der meistverpackte Couscous wird als Instant-Sorte angesehen und kocht sehr schnell vom Herd, indem er eine kochende Flüssigkeit aufnimmt. Authentisches Couscous (grob gemahlener Hartweizen) benötigt jedoch erheblich mehr Zeit und ein gutes Dampfgefäß, das als Couscoussière bezeichnet wird.
Couscous-Kochtipps
- Stellen Sie sicher, welche Art von Couscous Sie gekauft haben (Instant oder traditionell), um die Garzeit richtig zu planen. Couscous kann auch wie Reis gekocht werden. Butter erhitzen, Couscous zugeben und umrühren, Brühe hinzufügen, aufkochen lassen, Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, zudecken und kochen (nicht spähen!), Bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Flusen zum Trennen. Wenn Ihnen ein Dampfgarer fehlt, funktioniert ein hitzebeständiges Sieb in einem Suppentopf einwandfrei. Wenn die Löcher zu groß sind, das Sieb mit einem Käsetuch auslegen. Wenn Sie die lange traditionelle Methode zum Dämpfen von Couscous verwenden, wird das Abdecken des Topfes nicht empfohlen, da das Kondenswasser auf die Körner tropfen und das Couscous breiig machen kann. Auch eine Seite mit Kohlenhydraten Couscous kann auch als Haferbrei, in Salaten oder in Desserts gegessen werden. Um das Volumen des Instant-Couscous zu verdoppeln oder zu verdreifachen, vermeiden Sie die auf der Schachtel angegebene Heißwassermethode und nehmen Sie sich die Zeit, ihn langsam zu dämpfen. Gekochter Couscous sollte sein Innerhalb weniger Tage gegessen. Es kann bis zu drei Monaten eingefroren werden. 1 Tasse trockener Couscous = 2 1/2 Tassen gekocht. Als Beilage planen Sie 1/2 bis 3/4 Tasse gekochten Couscous pro Person.
