Tony Robins - Getty Images
- Gesamt: 4 Std. 25 Min
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 4 Std
- Ausbeute: 12 Portionen
Dieses Cassoulet-Rezept mit Butternusskürbis basiert auf einem klassischen Cassoulet-Gericht, ist jedoch mit rauchigem Speck, Hühnchen und karamellisiertem Gemüse gefüllt.
Ein großartiges Unterhaltungsrezept, da es sich um ein einfaches Gericht handelt, das im Voraus zubereitet werden kann und dem Haus beim Backen ein verlockendes Aroma verleiht.
Zutaten
- 1 Pfund getrocknete weiße Bohnen, eingeweicht, sortiert und gespült
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Pfund Speckstreifen
- 2 große weiße Zwiebeln, geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 1 1/2 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Butter
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 1/2 Pfund Butternusskürbis, gewürfelt (ca. 4 Tassen)
- 1 Liter plus 1 1/4 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Strauß Garni
- 1/2 Teelöffel getrockneter, zerkleinerter Thymian
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Karotte, geschält und quer in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
- 1 Teelöffel fein gehackte frische Petersilie
- 1/2 Teelöffel fein gehackter frischer Thymian
- 4 Teelöffel Butter, geschmolzen
Schritte, um es zu machen
Die Bohnen in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Die Bohnen bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Bedecken Sie und kochen Sie sie, bis sie anfangen, weich zu werden, ungefähr 1 Stunde und 15 Minuten. Einen Teelöffel Salz und einen Viertel Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer zu den Bohnen geben und kochen, bis die Flüssigkeit weitere 25 Minuten absorbiert hat. Die Bohnen vom Herd nehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, bis sie braun sind. Grob zerkleinern und auf einen Teller geben. Die Zwiebeln dazugeben und 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 20 bis 30 Minuten lang auf niedriger Stufe, bis sie karamellisiert und goldbraun sind. Übertragen Sie auf den Teller mit den Schmalz.
Den Backofen auf 350 vorheizen. Alle bis auf vier Esslöffel Fett aus der Pfanne abtropfen lassen. Fügen Sie die Hähnchenbruststücke zum Fett hinzu und bräunen Sie sie bei mittlerer Hitze an. Übertragen Sie das Huhn in eine saubere Schüssel. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, schmelzen Sie einen Esslöffel Butter und braten Sie den gehackten Knoblauch 90 Sekunden lang unter ständigem Rühren an. Fügen Sie den gewürfelten Kürbis hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und braten Sie ihn an, bis er leicht karamellisiert ist. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
Schmalz, Zwiebeln, Hühnchenstücke und Brühe, Bouquet garni, Thymian, Kürbis, Knoblauch, 3/4 TL Salz und 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer in einer großen Auflaufform vermengen. Mit einem Deckel abdecken und 25 Minuten backen. Die Karotten in den Auflauf geben, zudecken und weitere 20 Minuten backen.
Die weißen Bohnen in den Auflauf geben und vorsichtig umrühren. In einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel, die Petersilie und den Thymian mit der zerlassenen Butter vermischen. Die Semmelbrösel über den Auflauf streuen und 1 Stunde offen backen. Bouquet garni wegwerfen und servieren.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Hauptgericht
- Französisch
- fallen
