Die Fichte
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 411 | Kalorien |
| 11g | Fett |
| 28g | Kohlenhydrate |
| 51 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 411 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 11g | 14% |
| Gesättigtes Fett 2g | 8% |
| Cholesterin 397 mg | 132% |
| Natrium 1715 mg | 75% |
| Gesamtkohlenhydrat 28g | 10% |
| Ballaststoffe 5g | 17% |
| Protein 51 g | |
| Calcium 258 mg | 20% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses kreolische Gericht aus Garnelen ist ein klassisches Gericht aus Louisiana und wird mit einer kreolischen Tomatensoße mit der traditionellen "Heiligen Dreifaltigkeit" von Gemüse hergestellt: Zwiebeln, Paprika und Sellerie. Diese kreolische Sauce ist eine verdickte Mischung aus Tomatensauce, gehacktem Gemüse, Knoblauch und Gewürzen. Fügen Sie extra scharfe Pfeffersauce oder Cayennepfeffer hinzu, wenn Sie eine würzigere Sauce mögen.
Da dieses Rezept von der Golfküste stammt, wird es traditionell mit frischen, wild gefangenen Golfgarnelen hergestellt. Während Sie es mit jeder Art von Garnelen genießen können, ist es am besten, auf dem Bauernhof aufgezogene Garnelen zu vermeiden. Häufig handelt es sich bei den Garnelen, die Sie im Kühlbereich Ihres Lebensmittelladens sehen, um aufgetaute, zuvor gefrorene Garnelen. Ein besseres Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie hochwertige gefrorene Garnelen kaufen und diese unmittelbar vor dem Kochen auftauen.
Zutaten
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen Zwiebel (gehackt)
- 1 Tasse Sellerie (gehackt)
- 3/4 Tasse Frühlingszwiebeln (gehackt)
- 1 große grüne Paprika (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 (14 1/2 Unzen) Dose Tomatenwürfel (nicht abgetropft)
- 1 (8 Unzen) Dose Tomatensauce
- 1 (6 Unzen) kann Tomatenmark
- 1 Tasse Wasser
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (gemahlen)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- Spritzer Pfeffersauce
- 3 bis 4 Pfund mittelgroße frische Garnelen (geschält, entdarmt)
- 1 Esslöffel Petersilie (gehackt)
- 4 bis 6 Tassen gekochter Reis (oder die zum Servieren gewünschte Menge)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Öl und Mehl in einem holländischen Ofen mischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Mischung goldfarben ist. Dies sollte ungefähr 15 bis 20 Minuten dauern.
Die Fichte
Zwiebel, Sellerie, Frühlingszwiebeln, grünen Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. 15 Minuten oder länger unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist.
Die Fichte
Tomatenwürfel, Tomatensauce, Tomatenmark, Wasser, Salz, schwarzen Pfeffer, roten Pfeffer, Lorbeerblätter, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce und scharfe Sauce einrühren und zum Kochen bringen.
Die Fichte
Abdecken und Hitze reduzieren. 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Fichte
Garnelen dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Garnelen gar sind und rosa werden. Überkochen Sie die Garnelen nicht, sonst werden sie zäh und gummiartig.
Die Fichte
Lorbeerblätter entfernen.
Die Fichte
Gehackte frische Petersilie unterrühren.
Die Fichte
Über heißem gekochtem Reis servieren und genießen.
Tipps
- Die Sauce wird besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu vermischen. Für ein Make-Ahead-Tipp machen Sie die Sauce und kühlen Sie sie dann bedeckt, um sie am nächsten oder zweiten Tag zu verwenden. Oder Sie können die Sauce einfrieren, um sie innerhalb weniger Monate zu verwenden. Um das Gericht zu beenden, bringen Sie die Sauce zum Kochen und fügen Sie die Garnelen hinzu. Verwenden Sie Meeresfrüchte- oder Garnelenfond anstelle von Wasser für ein tieferes Aroma. Sie können den roten und den schwarzen Pfeffer durch eine kreolische Lieblingsgewürzmischung ersetzen. Überprüfen Sie jedoch unbedingt den Salzgehalt der Würzmischung und passen Sie die Salzmenge entsprechend an. Spülen Sie die Garnelen beim Schälen und Entdünnen so wenig wie nötig aus. Zu viel Spülen verringert den Geschmack. Wenn Ihre Gäste unterschiedliche bevorzugte Gewürzniveaus haben, reduzieren Sie die Menge an rotem Pfeffer und stellen Sie scharfe Soße auf den Tisch, damit diejenigen, die es würziger mögen, eine Stufe besser abschneiden können.
Rezeptvariante
- Ändern Sie es, indem Sie 1-Zoll-Streifen des Welses hinzufügen und die Menge der Garnele für eine Meerestierkreole verringern. Oder Sie können es einfach zu einem Welskreol machen und die ganze Garnele ersetzen.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Kreolische Garnelen
- Hauptgericht
- Cajun
