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Nichts geht über die altmodische Sommertradition eines Familienfestes am Strand. Dieser beliebte New England-Zeitvertreib stammt aus hunderten von Jahren, als die ersten europäischen Siedler die Praxis des Kochens von Lebensmitteln in einer Grube von den Indianern erlernten. Heutzutage gehören zu den typischen Clambakes Hummer, Muscheln, Kartoffeln und Mais, die in Seetang gewickelt und gedämpft sind (eine Speisekarte und Zubereitung ähnlich der der Vorfahren). Wenn Sie einen Tag am Strand verbringen und diesen amerikanischen Zeitvertreib nachbauen, ist dies der perfekte Abschluss für Ihren Strandurlaub.
Graben die Grube
Stellen Sie vor dem Ausrichten eines Clambakes sicher, dass es legal ist, an Ihrem bevorzugten Strand zu kochen. Laden Sie dann Tonnen Freunde und Familie ein und fangen Sie an zu graben. Die ideale Grubengröße für die Unterbringung Ihrer verschiedenen Krustentiere und Gemüsepflanzen sollte ungefähr drei Fuß tief und vier bis fünf Fuß im Durchmesser sein. Sobald die Grube gegraben ist, säumen Sie den Boden Ihrer Grube mit großen Steinen, die 6 bis 8 Zoll herum sind. Nehmen Sie diese Zubereitung am frühen Morgen in Angriff, bevor die Sonne hoch und der Sand heiß ist.
Feuer machen
Machen Sie als nächstes ein Feuer auf den Felsen, indem Sie Hartholz verwenden, das Sie von zu Hause mitgebracht, in einem Gemischtwarenladen gekauft oder am Strand gesammelt haben. Treibholz funktioniert auch gut zur Not. Lassen Sie Ihr Feuer mehrere Stunden lang brennen (und den größten Teil des Nachmittags), und setzen Sie es bei Bedarf erneut in Brand. Geben Sie in der letzten Stunde vor dem Garen Holzkohle in Ihr Glutbett, um ausreichend Wärme für das Garen Ihrer Speisen zu gewährleisten. Wenn Sie die Holzkohle weglassen möchten, testen Sie Ihre Wärmequelle, indem Sie Wasser auf die Felsen spritzen - das Wasser sollte bei Kontakt zischen und verdunsten. Wenn Ihr Feuer nur noch aus Glut und Holzkohle besteht, kann es weiter gekocht werden. Harken Sie zusätzliches Holz und Asche aus und bedecken Sie die heißen Steine und die Holzkohle mit einer 2, 5 cm dicken Schicht feuchter Algen.
Essen zubereiten
Die Menge an Lebensmitteln, die Sie zum Kochen kaufen, hängt von der Menge ab. Ein intimes Futter für 6 bis 8 Personen erfordert mindestens 1 1/4-Pfund-Hummer pro Person, 2 Pfund neue Kartoffeln, 6 Pfund Littleneck oder Kirschkernmuscheln und 1 Ähre pro Person (aufgeschält). Wenn Sie mehr erwarten, erhöhen Sie die Menge auf die erforderliche Menge an Lebensmitteln - Ihre Feuerstelle kann damit umgehen. Kaufen Sie Ihre Hummer und Muscheln am Tag des Kochens und lassen Sie sie gekühlt, bis Sie bereit sind, sie zu dämpfen. Spülen und schrubben Sie die Muscheln vor dem Kochen in einem Spülbecken und waschen und durchstechen Sie die Kartoffeln mit einem Messer. Wickeln Sie dann den Mais und die Kartoffeln einzeln in Folie und legen Sie alle Lebensmittel in einen Käsetuchsack, den Sie auf die Glut legen. Decken Sie das Essen mit einem weiteren Zentimeter feuchtem Seetang ab und beobachten Sie, wie es dampft.
(Hinweis: Halten Sie ein paar Eimer Meerwasser bereit, um einen guten Dampf aus der Grube zu ziehen. Das Vorhandensein von Wasser dient auch als Vorsichtsmaßnahme für den Fall, dass ein Brand außer Kontrolle gerät.)
Die Mahlzeit dämpfen und servieren
Decken Sie die gesamte Grube mit einem in Meerwasser getränkten Leinensack oder einem großen Stück Leinwand ab. Sichern Sie die Seiten des Sacks mit schweren Steinen oder Sand, um den Dampf einzuschließen. Lassen Sie das gesamte Ensemble ca. 1 1/2 bis 2 Stunden kochen. Und vergessen Sie nicht, 1 Pfund Butter zum Eintauchen zu schmelzen. Dies kann vor dem Servieren in einem Topf am Rand Ihrer Grube oder zu Hause auf dem Herd erfolgen.
Wenn Sie fertig sind, färben sich Hummer rot, die Muscheln öffnen sich und die Kartoffeln lassen sich leicht mit einer Gabel einstechen. Verwenden Sie Topflappen oder Lederhandschuhe, um die Lebensmittel aus der Grube zu entfernen. Stellen Sie den Lebensmittelsack auf eine Plane im Sand oder auf einen Picknicktisch und servieren Sie ihn in Buffetform mit einzelnen Tassen geschmolzener Butter. Begleiten Sie Ihre Mahlzeit mit kaltem Bier, Weißwein oder Prosecco.
