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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 1 1/2 bis 2 Pfund (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 489 | Kalorien |
| 23g | Fett |
| 3g | Kohlenhydrate |
| 57 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 1/2 bis 2 Pfund (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 489 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 23g | 30% |
| Gesättigtes Fett 7g | 36% |
| Cholesterin 157 mg | 52% |
| Natrium 1129 mg | 49% |
| Gesamtkohlenhydrat 3g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 57g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies ist ein traditionelles Rezept für Gelbschwanz, eine Art von Jackfish, in Japan auch Hamachi genannt, glasiert mit Teriyaki-Sauce nach altmodischer Art. Moderne Teriyakis sind oft zu süß und während Sie den Zucker zum Karamellisieren der Sauce benötigen, macht zu viel ein Gericht süßlich. Machen Sie sich keine Sorgen um das hier benötigte Mirin, da es in den meisten Supermärkten erhältlich ist. Dies ist ein sehr einfaches Rezept, dessen Zubereitung sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt. ― Sie können auch andere Fische verwenden. Wir empfehlen Thunfisch, Schwertfisch, Makrele, Wolfsbarsch, Bluefish, Catfish oder Cobia.
Zutaten
- 1 1/2 bis 2 Pfund Gelbschwanz (oder andere Fischsteaks, wie oben beschrieben)
- Salz nach Geschmack
- 4 Esslöffel willen
- 4 Esslöffel Mirin (japanischer süßer Wein)
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (Erdnuss ist am besten)
Schritte, um es zu machen
Zubereitung des Fisches: Die Fischsteaks gut salzen und bei Raumtemperatur 15 bis 25 Minuten ruhen lassen.
Teriyaki-Sauce zubereiten: Sake, Mirin und Sojasauce in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und Zucker unterrühren. Schalten Sie die Heizung aus und beiseite stellen.
So kochen Sie den Fisch: Bringen Sie das Erdnussöl in einer großen Bratpfanne bei starker Hitze fast bis zum Rauchpunkt.
Führen Sie die Kante eines Buttermessers an der Hautseite der Fischsteaks entlang und schaben Sie dabei die Feuchtigkeit ab.
Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und legen Sie die Fischsteaks mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
Möglicherweise müssen Sie sie mit einem Spatel andrücken, damit sich die Haut nicht wölbt. Es wird sich in ungefähr einer Minute entspannen.
Kochen Sie den Fisch zu 2/3 auf der Hautseite und drehen Sie ihn dann um. Es sollte sich leicht ablösen lassen, da die Haut knusprig wird. Wenn Sie hautlose Fischstücke haben, kochen Sie sie einfach zu 2/3 auf einer Seite.
In die Teriyaki-Sauce gießen und die Hitze auf mittel stellen. Löffeln Sie etwas auf die Hautseite des Steaks und kochen Sie es 2 bis 3 Minuten lang, länger, wenn das Steak sehr dick ist.
Drehen Sie das Steak noch einmal, um die Teriyaki-Glasur zu setzen. Schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, damit sie nicht klebt. 1 Minute kochen lassen.
Sofort mit gedämpftem Reis und Salat servieren.
Rezept-Tags:
- teriyaki
- Mittagessen
- japanisch
- wochentag
