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Das richtige Karamellisieren von Zwiebeln sollte im Repertoire jedes Kochs enthalten sein. Die Grundlagen sind niedrige bis mittlere Hitze, nicht zu viel Fett und Zeit. Oh, und Zwiebeln, viele von ihnen. Zwiebeln kochen ziemlich viel. Ungefähr vier Tassen geschnittene Zwiebeln ergeben eine Tasse karamellisierte Güte.
Zutaten für den Karamellisierungsprozess
Es gibt viele andere Zutaten, die Sie zu oder nach dem Karamellisierungsprozess hinzufügen können. Zucker ist am beliebtesten, obwohl Zwiebeln genug eigene Zutaten haben, um richtig zu bräunen. Ein Teelöffel pro Zwiebel kann jedoch hinzugefügt werden, um die braune Farbe zu vertiefen.
Ringe oder vertikale Quadrate
Zwiebeln in Ringe oder senkrechte Streifen schneiden und etwas Öl oder Ölbutter in einer Pfanne erhitzen, ein bis zwei Esslöffel pro Zwiebel oder Tasse in Scheiben geschnittene Zwiebel. Gießen Sie alle Zwiebeln, die Sie geschnitten haben, und rühren Sie sie alle paar Minuten um. Achten Sie darauf, die Hitze niedrig zu halten. Hohe Hitze wird den Zucker verbrennen und die Zwiebeln bitter machen. In 40 bis 60 Minuten verfärben sie sich dunkelbraun. Sie sind fertig, wenn sie so braun werden, wie Sie sie mögen. Einige Leute mögen goldbraun, andere mögen mahagonibraun.
Die Pfanne ablöschen
Sie können die Pfanne mit etwas Wasser, Essig oder Alkohol ablöschen, je nachdem, was Sie am Ende wollen. Durch die Entglasung werden sie etwas weicher und verlieren allmählich ihre Form. Wenn Sie ganz am Ende etwas Butter oder einen Teelöffel Sojasauce hinzufügen, werden die Aromen in verschiedene Richtungen verstärkt. Es gibt auch viele Kräuter, die gut zu karamellisierten Zwiebeln passen. Probieren Sie Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer oder Paprikapulver.
Verwenden Sie diese Zwiebel, um die besten Ergebnisse zu erzielen
Die beste Zwiebel für dieses Projekt ist die einfache gelbe Zwiebel, die normalerweise im Lebensmittelgeschäft erhältlich ist. Weiße Zwiebeln werden auch funktionieren. Süße Zwiebeln scheinen eine gute Option zu sein, eignen sich aber am besten für kurze Garzeiten oder Rohkost. Rote Zwiebeln können karamellisiert werden und haben eine interessante Farbe, aber die gelbe Zwiebel ist König.
Verwenden Sie karamellisierte Zwiebeln auf Burger, Bratwurst, Gemüsebrei, Steaks oder in Suppe, Gratins oder Zwiebeltorten.
