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- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 2 Tassen (16 Portionen)
Gordon Ramsays aromatisierte Truthahnsauce wird aus geröstetem Speck, Zwiebeln und Zitronen nach dem Rezept des Küchenchefs für gebratenen Truthahn mit Zitrone und Knoblauch hergestellt, kombiniert mit Truthahnbraten und Apfelwein.
In einer ungewöhnlichen Note fügt Ramsay zerstoßene Walnüsse zum Soßenschiff hinzu, bevor er die heiße Soße einfüllt. Obwohl die hinzugefügten Walnüsse optional sind, verleihen sie der Soße eine einzigartige Textur und Konsistenz.
Dieses Rezept funktioniert mit einem 10-Pfund-Truthahn - verdoppeln Sie die Zutaten für einen größeren Vogel.
Zutaten
- Für die gerösteten Zwiebeln, Zitrone und Knoblauch
- 10-Pfund-Truthahn
- Salz und Pfeffer
- 2 Zwiebeln (geschält und halbiert)
- 1 Zitrone (halbiert)
- 1 Kopf Knoblauch (horizontal halbiert)
- 2 Lorbeerblätter
- Olivenöl beträufeln
- 8 Streifen Speck
- Für die Soße
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 3 frische Tomaten (gehackt)
- 1 Tasse Apfelwein
- 2 Tassen Hühnerbrühe (hausgemacht oder verpackt, aber nicht in Dosen)
- Optional: 2 Esslöffel weiche Butter gemischt mit 2 Esslöffel Allzweckmehl
- Optional: 1/4 Tasse Walnüsse (zerkleinert)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses Bratensoßengericht in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Stuff die Türkei
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie den Ofen auf 425 F.
Entfernen Sie die Innereien aus der Putenhöhle. Würzen Sie die Kavität gut mit Salz und Pfeffer und füllen Sie sie mit Zwiebeln, Zitrone, Knoblauchhälften und Lorbeerblättern.
Legen Sie den Vogel mit der Brust nach oben in ein großes Bratblech. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Braten Sie den Truthahn 10 bis 15 Minuten im heißen Ofen. Aus dem Ofen nehmen, den Vogel mit den Pfannensäften begießen und die Speckstreifen über die Brust legen, um sie feucht zu halten. Nochmal heften.
Verringern Sie die Hitze auf 350 F und braten Sie für ungefähr 2 1/2 Stunden (oder 15 Minuten pro Pfund) und begießen Sie gelegentlich.
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es locker bedeckt auf einem Schneidebrett ruhen, auf dem sich die Säfte sammeln können.
Bereiten Sie die Soße vor
Während der Putenbraten ruht, das überschüssige Fett aus der Bratpfanne abtropfen lassen und die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.
Entfernen Sie den Speck von der Oberseite des Truthahns und die Zwiebel und die Zitrone von der Höhle.
Alles grob hacken und in die Pfanne geben.
2 frische Rosmarinzweige dazugeben und 2 Minuten anbraten. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie 2 Minuten mehr.
Ziehen Sie die Flügel, den Putenschwanz und alle Zutaten ab, die Sie normalerweise wegwerfen würden, und geben Sie diese in die Pfanne. Die Putenstückchen anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Gießen Sie den harten Apfelwein hinein und bringen Sie ihn zum Kochen. (Sie können den Apfelwein durch alkoholfreien Apfelwein ersetzen.)
Wenn der Apfelwein anfängt abzunehmen, gießen Sie die Säfte ein, die sich aus der Putenruhe angesammelt haben. Zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten halbieren lassen.
Zwiebeln, Tomaten, Speck und Putenstückchen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Hühnerbrühe einfüllen, aufkochen lassen und nochmals um die Hälfte reduzieren, weitere 10 Minuten.
Gießen Sie die Soße durch ein Sieb und drücken Sie die Feststoffe mit einem Holzlöffel nach unten. Die Soße zum Kochen bringen und den restlichen Rosmarinzweig dazugeben.
Streuen Sie die optionalen zerkleinerten Walnüsse in eine Sauciere, gießen Sie die heiße Sauce hinein und servieren Sie sie mit der Pute.
Rezept-Tags:
- Soße
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