Steve Outram / Wahl des Fotografen RF / Getty Images
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 352 | Kalorien |
| 25 g | Fett |
| 33 g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 352 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 25g | 32% |
| Gesättigtes Fett 15g | 74% |
| Cholesterin 61 mg | 20% |
| Natrium 180 mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 33g | 12% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 34 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Halva ist wahrscheinlich der Inbegriff des Lieblingsdesserts im Nahen Osten. Das tatsächliche Rezept kann jedoch von Region zu Region und von Land zu Land sehr unterschiedlich sein. Zum größten Teil handelt es sich um ein dichtes, süßes Konfekt. Die beiden häufigsten Varianten sind Halva auf Mehlbasis und Halva auf Nuss- und Samenbasis. Halva auf Mehlbasis ist häufig gallertartiger, während die Halva aus Nuss- und Samenbutter dazu neigt, trockener zu sein und ein krümeligeres Mundgefühl zu haben.
Die typischste Nuss- und Samenbasis ist Sesamsamenpaste oder Tahini, die mit Zucker oder Honig und schwerer Sahne kombiniert werden. Dann kann es entweder mit Vanille oder mit Schokoladenstückchen aromatisiert werden, um einen Marmoreffekt zu erzielen. Oft sind auch Pistazienstücke enthalten. In den USA wird es häufig in Fachgeschäften oder in frisch hergestellten Blöcken in Gourmet- und Ethno-Läden abgepackt verkauft. Im Nahen Osten ist es jedoch wahrscheinlicher, dass die Süßigkeiten hausgemacht sind.
Das in Iran, Griechenland, der Türkei, Indien, Afghanistan und Pakistan verbreitete Rezept auf Mehlbasis verwendet Grieß, Butter und Zucker und kann mit Gewürzen wie Safran und auch mit Aromen wie Rosenwasser aromatisiert werden. Maisstärke wird manchmal in der griechischen Version verwendet.
Halva auf Nussbasis ist in Ländern wie Zypern, Ägypten, Israel, Irak, Libanon und Syrien üblich, aber sie werden fast immer aus Sesamsamen hergestellt. Sonnenblumenkernversionen sind jedoch in osteuropäischen Ländern beliebt. Halva auf Tahinibasis wird in den USA am häufigsten verkauft.
Die Halva-Süßigkeit ist nicht nur eine köstliche Süßigkeit für sich, sondern auch eine köstliche Basis für eine Charge Schokoladen-Brownies, eine Zutat in Schokoladenkeksen oder als Aroma in hausgemachtem Eis.
Das Rezept unten bezieht sich auf die mehlbasierte Version. Es ist reich und süß und sehr aromatisch durch die Zugabe von Rosenwasser und Safran. Halva ist großartig für sich, aber noch besser, wenn man es nach dem Essen mit einer Tasse Kaffee oder Tee genießt.
Zutaten
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Rosenwasser
- 4 bis 6 Safranfäden oder 1/2 Teelöffel gemahlener Safran
- 16 Esslöffel (2 Stäbchen) ungesalzene Butter
- 1 Tasse Allzweckmehl
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem kleinen Topf Zucker und Wasser zum Kochen bringen.
Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie den Safran und das Rosenwasser hinzu. Sie werden eine sirupartige Textur haben. Vom Herd nehmen.
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Fügen Sie das Mehl langsam hinzu und mischen Sie es mit der Butter, um eine Paste zu erhalten.
Fügen Sie langsam den Zuckersirup hinzu und mischen Sie zusammen. Vom Herd nehmen.
Gießen Sie die Mischung sofort in einzelne Auflaufförmchen oder auf einen Servierteller.
Abkühlen lassen und entweder die Halva von den Auflaufförmchen nehmen oder in kleine Portionsstücke schneiden.
Mit Kaffee oder Tee servieren.
Rezept-Tags:
- Süßigkeiten
- Halva
- Dessert
- nahen osten
