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Es gibt viele Debatten darüber, wie man Tee braut und welche "beste" Wassertemperatur für jeden Tee gilt. Letztendlich ist es eine Frage des persönlichen Geschmacks und der Art und Weise, wie Sie brauen (einschließlich Faktoren wie, ob Sie Ihre Teekanne vorwärmen und welches Verhältnis von Wasser zu Blättern Sie verwenden). Wenn Sie jedoch noch nicht mit Tee vertraut sind (oder einfach nicht den Geschmack haben, den Sie von Ihrem Tee erwarten), können Sie mit diesen Tipps das Beste aus Ihrem Aufguss herausholen.
Allgemeine Hinweise zum Aufbrühen von Tee
Befolgen Sie zunächst die Anweisungen Ihres Lieferanten. Wenn Sie nicht vollständig zufrieden sind, verwenden Sie eine niedrigere Temperatur, ziehen Sie mehr oder weniger Zeit ein oder verwenden Sie mehr Teeblätter.
Verwenden Sie im Zweifelsfall kühleres Wasser. Während Tees durch zu heißes Wasser ruiniert werden können, werden sie durch ein paar Grad zu kaltes Wasser selten stark verletzt. (Viele britische Teetrinker werden in diesem Punkt wahrscheinlich anderer Meinung sein. Dies bezieht sich auf losen Blättertee, der ohne Milch oder Zucker getrunken werden soll.)
Wenn Sie Wasser kochen und dann abkühlen lassen, wird dem Wasser Sauerstoff entzogen und der Geschmack des Tees gemindert. Es ist besser, das Wasser auf die richtige Temperatur zu bringen (anstatt auf sie herunter zu bringen).
Wie man weißen Tee braut
Die meisten Menschen stimmen darin überein, dass weißer Tee mit Wasser gebrüht werden sollte, das weit unter dem Siedepunkt liegt, und dass höhere Temperaturen den Tee anbrühen lassen. In der Regel sollten Sie Wasser mit einer Temperatur von ca. 22 ° C verwenden, wenn sich auf dem Boden eines Topfes mit Wasser auf dem Herd winzige Blasen (jeweils ca. 3 mm) bilden.
Was ist weißer Tee? Nutzen, Gebrauch u. RezepteWie man grünen Tee braut
Es ist besser, mit grünen Tees auf die Seite niedrigerer Temperaturen zu gehen. Wenn Ihr grüner Tee bitter oder übermäßig grasig schmeckt, brauen Sie ihn bei einer niedrigeren Temperatur. Die meisten grünen Tees sind am besten, wenn sie weit unter der Siedetemperatur (212 F) und zwischen 150 F und 180 F gebraut werden. Wenn Sie Wasser in einem Topf erwärmen, bedeutet dies, dass sich entweder kleine Blasen am Boden des Topfes bilden oder winzige Blasen (ca. 3 mm), die schnell auf die Oberfläche des Topfes aufsteigen.
Gedämpfte japanische grüne Tees erfordern tendenziell niedrigere Temperaturen als andere grüne Tees. Einige duftende oder geformte grüne Tees (wie Jasminperlen) können bei etwas höheren Temperaturen gebraut werden. Gelber Tee sollte ähnlich wie grüner Tee gebraut werden.
Beste grüne Tees für NeulingeWie man Oolong-Tee braut
Die beste Temperatur für die Zubereitung von Oolong-Tee hängt davon ab, wie Sie ihn zubereiten. Das Gong-Fu-Brauen erfordert normalerweise höhere Brühtemperaturen (sowie mehr Blätter und sehr kurze Brühzeiten) als das westliche Brauen.
Für das Brauen nach westlicher Art ist Oolong-Tee in der Regel am besten geeignet, wenn Sie einen Topf Wasser in diesem Temperaturbereich betrachten, der Blasen mit einer Größe von etwa 5 mm und einer moderaten Menge enthält von Dampf.
Was ist Oolong-Tee?Wie man schwarzen Tee braut
Einige empfindliche schwarze Teesorten (wie First Flush Darjeelings) erfordern niedrigere Brühtemperaturen von etwa 180 ° F bis 190 ° F. Die meisten schwarzen Teesorten können jedoch zwischen 200 ° F und 212 ° F gebrüht werden.
Wenn Sie Wasser in einem Topf erwärmen, hat es kleine Blasen (zwischen 4 mm und 8 mm) und eine mäßige bis große Menge Dampf, wenn es zwischen 190 ° F und 200 ° F ist. Bis es 212 ° F erreicht hat, hat es wird sehr große Blasen haben, ohne kleine Blasen zu hinterlassen.
Alles, was Sie über das Brauen und Trinken von schwarzem Tee wissen müssenWie man Pu-erh Tee braut
Einige sagen, dass Pu-Erh-Tee mit voll kochendem Wasser gebrüht werden sollte (212 F, und das Vorhandensein von sehr großen Blasen und keine kleinen Blasen in der Kanne). Das Brauen der meisten Pu-Erhs mit Temperaturen um 205 F ist optimal.
Während vollständig kochendes Wasser keine kleinen Blasen aufweist, besteht Wasser bei 205 F aus einer Mischung aus kleineren und größeren Blasen.
Pu-erh: Warum Sie diesen seltenen Tee probieren müssenKräutertees / Tisanes brauen
Tisanes (auch Kräutertees genannt) stammen aus vielen verschiedenen Pflanzen, daher variieren ihre Brauanweisungen stark. Einige (wie Katzenminze und Yerba Mate) sollten nicht in voll kochendes Wasser getaucht werden. Andere (wie Fenchelsamen) sollten gekocht werden, um ihr volles Aroma freizusetzen. (Tatsächlich bewirkt das Kochen von Tees oder Tisanes eher eine Abkochung als eine Infusion.) Im Allgemeinen funktioniert jedoch Wasser mit vollem Siedepunkt (212 F).
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