Was haben die alten Griechen gegessen?

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Die Lebensmittel des antiken Griechenlands ähnelten denen, die wir heute essen, enthielten jedoch nicht viele Artikel, die zu wichtigen Bestandteilen der modernen griechischen Küche geworden sind. Zum Beispiel kamen Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Bananen erst nach der Entdeckung Amerikas im 15. Jahrhundert nach Griechenland, weil dort diese Lebensmittel ihren Ursprung hatten. Auch Zitronen, Orangen, Auberginen und Reis kamen später an.

Die alten Griechen ernährten sich hauptsächlich von Gemüse, Hülsenfrüchten und Obst. Da es sich jedoch um ein Küstenland mit vielen Inseln handelt, waren Fisch und Meeresfrüchte ein wichtiger Bestandteil der Ernährung und der Tierhaltung, und die Jagd brachte Fleisch und Wild auf die Speisekarte. Der Verzehr von Fisch und Fleisch variierte jedoch je nach Wohlstand und Standort des Haushalts.

Typische altgriechische Gerichte enthalten diese Lebensmittel in unterschiedlichem Maße zum Frühstück, Mittag- und Abendessen und werden mit verschiedenen Kochmethoden zubereitet, um das Aussehen und den Geschmack zu variieren.

Die altgriechische Küche zeichnete sich durch ihre Genügsamkeit aus, die die landwirtschaftliche Not widerspiegelte. Die altgriechische Ernährung basiert auf dem mediterranen Dreiklang von Weizen, Olivenöl und Wein und anderen Lebensmitteln, die das Angebot der alten Griechen widerspiegeln. Einige antike griechische Rezepte existieren noch heute.

Gemüse

Gemüse wurde als Suppe gegessen, gekocht oder püriert, gewürzt mit Olivenöl, Essig, Kräutern oder Garon , einer Art Fischsauce. Und in den Städten konsumierten die ärmeren Familien getrocknetes Gemüse und Eicheln, da Gemüse teurer war.

Die wichtigsten Wurzeln und Knollengemüse, die verzehrt wurden, waren Radieschen, Rüben und Karotten. Blatt- und Salatgemüse bestand aus Römersalat, Kresse, Rucola und Kohl. Gewöhnliches Zwiebel- und Stängelgemüse waren Spargel, Karden (Artischockendistel), Sellerie, Fenchel, Knoblauch und Lauch.

Obstartiges Gemüse, das eine Hauptstütze darstellte, waren Gurken und Kürbis (Mark). Zu dieser Zeit waren auch Artischocken (der blühende Teil der Pflanze) und Artischockendistel (Kardons) beliebt.

Zu den beliebten Kräutern und Gewürzen, die zu dieser Zeit aus einheimischen Pflanzen stammten, gehörten Koriander, Dill, Minze, Oregano, Safran und Thymian. Salz und Pfeffer waren zu dieser Zeit übliche Gewürze.

Getreide und Getreide

Getreide bildete die Grundnahrungsmittel. Die beiden Hauptkörner waren Weizen und Gerste. Gerste wurde am häufigsten für Brot verwendet, da es leichter anzubauen war, insbesondere in Teilen Griechenlands, die ein mediterranes Klima hatten. Gerste wurde oft vor dem Mahlen geröstet, um ein grobes Mehl zu erhalten. Weizenkörner wurden durch Einweichen erweicht, zu Brei zerkleinert oder zu Mehl zermahlen, um Fladenbrot oder Brotlaibe herzustellen. Auch Dinkel wurde häufig verwendet.

Obst

Oliven, die als Obst gelten, waren eine der Hauptkulturen Griechenlands. Da der Boden Griechenlands im Allgemeinen arm war, bauten die Griechen am Fuße der Täler Getreide und an den Hängen Trauben und Oliven an. Olivenöl wurde üblicherweise zum Kochen der meisten Gerichte verwendet und konservierte Oliven waren eine übliche Vorspeise.

Früchte, frisch oder getrocknet, und Nüsse wurden normalerweise als Nachtisch gegessen. Wichtige Früchte waren Feigen, Rosinen (Trauben) und Granatäpfel. Im frühen dritten Jahrhundert n. Chr. Beschreibt der Historiker Athenaeus in seinem geschichtlichen Werk Deipnosophistae ein Dessert aus Feigen und Saubohnen . Getrocknete Feigen wurden auch als Vorspeise oder beim Trinken von Wein gegessen.

Es wird angenommen, dass Pflaumen zu den ersten Früchten gehörten, die jemals von Menschen gezüchtet wurden, und es war eine beliebte alte Frucht. Andere Obstgartenfrüchte waren Äpfel, Birnen und Quitten. Im Allgemeinen gab es auch Johannisbrot (eine Schote aus dem Johannisbrotbaum), Jujuben (rote Datteln) und Bergamotte-Orangen, die als erste Zitrusfrüchte in die griechische Küche gelangten, bevor Zitrone in der Neuzeit ein Grundnahrungsmittel wurde.

Hülsenfrüchte (Bohnen und Nüsse)

Hülsenfrüchte wären wichtige Nutzpflanzen gewesen, da ihre Fähigkeit, erschöpften Boden wieder aufzufüllen, zumindest zur Zeit von Xenophon im vierten Jahrhundert v. Chr. Bekannt war Region aus der oberen Altsteinzeit. Andere beliebte Hülsenfrüchte enthalten Kichererbsen und grüne und gelbe Erbsen. Beliebte Nüsse enthalten Bucheckern, Kastanien, Walnüsse und Mandeln.

Fisch und Meeresfrüchte

Auf den griechischen Inseln und an der Küste waren Weichtiere wie Tintenfische, Tintenfische, Tintenfische, Garnelen und Krebse weit verbreitet. Sie wurden vor Ort gegessen, aber häufiger landeinwärts transportiert. Sardinen und Sardellen waren für die Bürger Athens ein fester Bestandteil.

Gewöhnliche Seefische waren Gelbflossenthunfisch, Rotbarbe, Rochen, Wolfsbarsch, Zackenbarsch, Lippfisch, Schwertfisch, Stör und Aal vom Copais-See. Dies waren Delikatessen, die normalerweise gesalzen gegessen wurden. Die billigsten Fische, Sprotten, waren kleine, heringsartige Fische, die den alten Griechen leicht zur Verfügung standen.

Fleisch, Geflügel und Wild

Die alten Griechen konsumierten viel weniger Fleisch als heute üblich. Auf dem Land erlaubte das Jagen und Fangen den Verzehr von Fasanen, Wildhasen, Wildschweinen und Rehen. Die Bauern pflegten die Bauernhöfe mit Hühnern, Gänsen und ihren Eiern. Der Ausdruck "Zähle deine Hühner nicht, bevor sie geschlüpft sind" wird Aesop im Jahr 570 v. Chr. Zugeschrieben

Etwas reichere Grundbesitzer konnten Ziegen, Schweine, Lämmer, Schafe und Esel aufziehen. In der Stadt war Fleisch bis auf Schweinefleisch teuer. Zu Aristophanes 'Zeiten kostete ein Ferkel drei Drachmen, was für einen Beamten drei Tageslöhne bedeutete. Würste waren sowohl für die Armen als auch für die Reichen üblich.

Getränke

Die Hauptgetränke im alten Griechenland waren Wasser und Wein. Bier war zu dieser Zeit erhältlich, da es sich im alten Ägypten um 5000 v. Chr. Entwickelt hatte. Bier und Honigmet waren wahrscheinlich für alte Feste und Feiertage reserviert.

Andere Nahrung

Als die alten Griechen Nutztiere domestizierten, sammelten sie Milch und stellten daraus Käse her. Bis zum Jahr 500 n. Chr. Wurden Bienen in ganz Europa domestiziert, aber es gibt archäologische Beweise aus der minoischen Stadt auf der griechischen Insel Kreta, dass es früher Bienenstöcke gab.

Essig ist ein beliebter Grundnahrungsmittel in der griechischen Küche. Im antiken Griechenland verschrieb Hippokrates, der als der Vater der Medizin gilt, um 400 v. Chr. Apfelessig, der mit Honig gemischt war, für eine Vielzahl von Krankheiten, einschließlich Husten und Erkältungen.

Es gibt archäologische Beweise dafür, dass Schnecken oder Landschnecken auch in prähistorischen und alten mediterranen Kulturen konsumiert wurden.

Die Küche hat sich weiterentwickelt

Langsam wurden Lebensmittel über Handelswege und Entdecker nach Griechenland gebracht. Diejenigen, die im Klima und im Boden gediehen, wurden zu einem Teil dessen, was die moderne griechische Küche ausmacht.