Die Fichte / Ellen Zachos
Die gelbe Löwenzahnblume ist ein bekanntes Unkraut auf sonnigen Rasenflächen, Feldern und Spielplätzen und löst bei Gärtnern und Hausbesitzern eine starke Reaktion aus. Die Pilger brachten Löwenzahnsamen in die Neue Welt, um sie für medizinische und kulinarische Zwecke anzubauen, und die fruchtbare und tief verwurzelte Pflanze verbreitete sich schneller auf dem Kontinent als die europäischen Siedler.
Moderne Homesteaders erkennen die Vielseitigkeit des Löwenzahns und verwandeln die Wurzeln, das Grün und die Blumen in hausgemachten Wein, Gelee, Sirup und andere Vorratskost. Es ist auch möglich, viele Arten von Kräutern mit Löwenzahn zu kaufen, von Tinkturen über Extrakte, Kapseln bis hin zu Tees.
Was sind Löwenzahn?
Löwenzahn ( Taraxacum officinale) hat seinen gebräuchlichen Namen von den französischen " Dents de Lion ", was "Löwenzähne" bedeutet. Diese Zähne, ein wichtiges Erkennungsmerkmal, zeigen zurück in Richtung der Mitte der Basalrosette, im Gegensatz zu den Zähnen von Wildsalatblättern, die nach vorne, nach außen und von der Mitte der Pflanze weg zeigen.
Sie können die gesamte Löwenzahnpflanze essen - Wurzeln, Stängel, Blätter und Blüten (bevor sie zu Samen werden) -, aber es kann schwierig sein, eine kommerzielle Quelle für frischen Löwenzahn außer den Blättern zu finden. Sie können zwar Ihre eigenen ernten, stellen Sie jedoch sicher, dass diese weit entfernt von potenziellen Verschmutzungsquellen wie Straßen oder Industriestandorten sind. nicht mit Pestiziden, Herbiziden oder Düngemitteln besprüht worden sind; und wachsen nicht an einem Ort, der für Hunde oder andere Tiere leicht zugänglich ist.
Wie man Löwenzahn benutzt
Fügen Sie frischen, rohen Löwenzahn zu den Salaten hinzu, um milde Kräuter wie Vogelmiere oder Kopfsalat auszugleichen. Oder blanchieren Sie sie, um die Bitterkeit zu verringern und die Blätter zu erweichen. Sie funktionieren auf diese Weise gut, gepaart mit milderen Grüntönen wie Brennnesseln und Andocken in Eierspeisen, Pudding und Pfannengerichten.
Probieren Sie ungeöffnete Löwenzahnblütenknospen, die roh in Salaten geworfen, eingelegt oder ein oder zwei Minuten gekocht und dann mit zerlassener Butter und etwas Salz und Pfeffer beträufelt werden. Sammeln Sie im Idealfall die Knospen in der Mitte des Laubs in Bodennähe, bevor sie sich ausdehnen. Trennen Sie die Blütenblätter von dem bittergrünen Kelch an der Basis der Blüte, indem Sie sie in einer Hand halten und in entgegengesetzte Richtungen drehen.
Nachdem sich die Blüten geöffnet haben, aber bevor sie sich in Samen verwandeln, können Sie die Blütenblätter von den Kelchen entfernen und sie dann in Keksen, Fladenbrot, Gelee und Wein verwenden. Sie können die Blumen auch aufschlagen und braten, um sie als Krapfen zu verwenden.
Ernten Sie Löwenzahn-Pfahlwurzeln im späten Herbst bis zum frühen Frühling, wenn sie voll mit gespeicherter Nahrung sind. Lassen Sie ein Stück zurück, um mehr Blüten zu produzieren, oder entfernen Sie die gesamte Wurzel, wenn Sie den Löwenzahn von Ihrem Rasen entfernen möchten. Große Wurzeln können wie anderes Wurzelgemüse wie Karotten gegessen werden. Sie können sie auch trocknen und die Wurzel zermahlen, um sie als koffeinfreien Kaffeeersatz oder Kräutertee zu verwenden.
Javier Fernández Sánchez / Getty Images
dulezidar / Getty Images
samael334 / Getty Images
Wie schmecken sie?
Reife Löwenzahnblätter schmecken unangenehm bitter, es sei denn, Sie kochen sie, aber frische junge Löwenzahnblätter haben einen angenehmen Rand, der Ihre Verdauungssäfte zum Fließen bringt. Während sich das Wetter erwärmt, kann das Laub des Löwenzahns in nur wenigen Tagen von angenehm bitter zu überwältigend werden. Im Schatten wachsende Pflanzen bleiben länger schmackhaft.
Der milde Geschmack der Wurzel ist nicht besonders interessant. Das Rösten bringt jedoch einen tieferen, süßeren Geschmack hervor. Die Blüten sind knusprig und süß.
Löwenzahn-Rezepte
Löwenzahn wird seit Jahrhunderten von Heimwerkern und Heimwerkern für alles verwendet, von medizinischen Tinkturen über Haut- und Lippensalben bis hin zu Stofffarben. Diese modernen Rezepte enthalten aktualisierte Anweisungen für einige der gebräuchlichsten kulinarischen Anwendungen.
Wo kaufen Löwenzahn Greens
Löwenzahn ist das erste Grün, das im zeitigen Frühjahr erscheint, weit vor Kopfsalaten und anderen Laubgrüns. Suchen Sie im Frühjahr und Frühsommer auf Bauernmärkten und größeren Naturkost- oder Naturkostläden nach Löwenzahngrün. Sie können sie auch saisonal online bestellen.
Lager
Wie die meisten Grüns sollten Löwenzahnblätter gut mit kaltem Wasser abgespült und gründlich getrocknet werden, bevor Sie sie lagern. Wickeln Sie sie locker in ein feuchtes Papiertuch und bewahren Sie sie einige Tage in der schärferen Schublade Ihres Kühlschranks auf. Sie können Löwenzahnblüten einfrieren oder zur Verwendung als Tee dehydrieren.
Lagern Sie konservierte Löwenzahnprodukte wie Sirupe, Gelees, Öle und Honig gemäß der Packung oder Ihren DIY-Rezeptanweisungen.
Ernährung und Nutzen
Eine Portion Löwenzahngrün mit einer Tasse liefert einen beeindruckenden Tageswert von 535 Prozent an Vitamin K, einem wichtigen Nährstoff zur Regulierung der Blutgerinnung und des Blutcalciumspiegels. Es enthält außerdem 112 Prozent des täglichen Wertes für Vitamin A, das das Sehvermögen und das Immunsystem sowie die Funktion vieler Organe, einschließlich Herz, Lunge und Nieren, unterstützt. Die Grüns sind auch reich an Vitamin C und enthalten eine gesunde Dosis Kalzium, alles für nur 25 Kalorien pro Tasse.
Es ist einfach, Ihr eigenes heilendes Löwenzahnöl herzustellen
