Wie man Blintze macht

Den perfekten Blintz machen

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Blintzes sind ein beliebtes jüdisches Essen, und Käseblintzes werden traditionell zu Shavuot und anderen jüdischen Feiertagen serviert. Pilzblintze sind eine beliebte Vorspeise für das Sabbatessen am Freitagabend. Sie können eine große Menge Blintze vor dem Feiertag oder dem Schabbat herstellen und im Gefrierschrank aufbewahren. Dann auftauen, erhitzen und für einen festlichen und köstlichen ersten Gang servieren. Hier finden Sie Rezepte und schrittweise Anleitungen zur Herstellung von Blintze.

Teig vorbereiten

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Mischen Sie zuerst in einer Rührschüssel die Teigzutaten gemäß Ihrem Rezept, bis sie glatt sind. Blintz-Teig ist in der Regel sehr einfach und besteht nur aus Mehl, Wasser und Eiern. Einige Rezepte erfordern auch Zusätze wie eine Prise Salz.

Lassen Sie den Teig nach dem Mischen fünf bis 10 Minuten ruhen und mischen Sie dann noch etwas. Der Teig sollte flüssig sein, damit die Crepes dünn werden. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu.

Öl in der Pfanne erhitzen

Giora Shimoni

Gießen Sie gerade genug Öl in eine Pfanne, damit der Boden der Pfanne geölt wird. Erhitzen, bis das Öl sehr heiß ist - es hat einen leichten "Schimmer". Lassen Sie das Öl nicht so heiß werden, dass es raucht (und achten Sie auf Spritzer).

Teig in die Pfanne gießen

Giora Shimoni

Gießen Sie gerade genug Blintz-Mischung in das heiße Öl, um die Pfanne leicht zu bedecken. Drehen Sie die Pfanne, sodass der Teig den Boden der Pfanne bedeckt.

Koch Blintz

Giora Shimoni

Blintz kochen, bis sich die mittleren Blasen und die Ränder von der Seite der Pfanne lösen (ca. 30 bis 40 Sekunden), bevor sie umgedreht werden.

Die andere Seite des Blintz

Giora Shimoni

Einige Leute benutzen einen Spatel, um den Blintz umzudrehen, um die andere Seite zu kochen. Einige Leute drehen den Blintz in der Luft und fangen ihn auf der anderen Seite mit der Pfanne auf. Und manche Leute, die es schaffen, dünne Blinzel zu machen, kochen nicht einmal die zweite Seite. Alle oben genannten sind in Ordnung; es hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab.

Drehe den Blintz um und koche weitere 20 Sekunden oder so.

Gekochte Blintze stapeln

Giora Shimoni

Heben oder schieben Sie Ihren Blintz aus der Pfanne auf einen Teller, um ihn abzukühlen. Blintze können auf einem Teller gestapelt werden, solange sie abgekühlt sind. Andernfalls können sie aneinander haften. Fahren Sie mit den obigen Schritten 1 bis 6 fort, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Den Blintz füllen

Giora Shimoni

Geben Sie einen Esslöffel Füllung in die Mitte des Blintz. Hier können Sie kreativ werden. Blintze können je nach Füllung süß oder herzhaft sein. Viele Blintz-Rezepte enthalten Ricotta oder Mascarpone, normalerweise gesüßt, zusammen mit einer weiteren kostenlosen Füllung wie Blaubeeren. Pilz ist eine weitere beliebte Füllung für einen herzhafteren Blintz. Aber es gibt keine Grenzen. Wählen Sie den Geschmack der Früchte, den Sie am liebsten mögen, und experimentieren Sie von dort aus.

Blintz falten

Giora Shimoni

Falten Sie das untere Viertel des Blintz nach oben und über die Füllung. Dann falten Sie die beiden Seiten des Blintz über die Füllung und die untere Falte. Zum Schluss das obere Viertel des Blintz nach unten klappen. Den Blintz wenden und in die Auflaufform legen.

Wenn Sie sie nicht sofort füllen, wickeln Sie Ihre Blintze in Plastikfolie und kühlen Sie sie bis zu zwei Tage lang.