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Datteln gehören zu den süßesten Früchten der Welt. Sie wachsen auf großen Bäumen, die als Dattelpalmen bekannt sind, und stammen aus dem Nahen Osten, wo sie seit Tausenden von Jahren geschätzt werden. Diese zähen, süßen Früchte sind in verschiedenen Sorten erhältlich und werden sowohl frisch als auch getrocknet verkauft. Datteln können aus der Hand gegessen oder als Belag für süße und herzhafte Gerichte verwendet werden. Sie können auch in Salate eingearbeitet und in Saucen püriert werden.
Was sind Daten?
Das Wort "Datum" stammt vom griechischen Wort " daktulos" ab, was "Finger" bedeutet, die möglicherweise nach der Form der Frucht benannt sind. Termine gibt es in vielen Varianten, aber nur wenige sind in den USA erhältlich. Die meisten Datteln dürfen vor der Ernte an den Bäumen hängen, um zu "heilen" und ein wenig zu trocknen, damit sie nach der Ernte länger halten. Sie werden immer noch ziemlich weich sein, haben aber eine etwas zahnähnlichere Qualität. Dies sind die "frischen Datteln", die in einigen Supermärkten, Lebensmittelgeschäften und Bauernmärkten erhältlich sind. Frische Datteln haben einen hohen Zuckergehalt, der sich beim Trocknen der Früchte verstärkt. Daher unterscheiden sich frische Datteln in Geschmack und Konsistenz von den gezuckerten, ausgetrockneten, gehackten, die in Kisten im Backgang des Lebensmittelladens verkauft werden. Bestimmte Sorten wie Medjool sind teurer als andere, weil ihre Ernte arbeitsintensiver ist.
Mit Datteln kochen
Frische Datteln werden so wie sie sind köstlich gegessen, mit einer Tasse Kaffee oder einer Tasse Tee, um die Süße zu mildern. Es gibt jedoch noch viele andere Möglichkeiten, sie zu genießen, von herzhaften Vorspeisen bis zu süßen Desserts. Bevor Sie sich jedoch vorbereiten können, müssen Sie zuerst die Gruben entfernen. Schneiden Sie das Datum einfach in Längsrichtung und die Grube springt leicht heraus.
Frische Datteln können in zwei Hälften geschnitten und auf Toast gelegt werden, der mit Honig-Ricotta-Käse bestrichen wurde, oder die Früchte können gehackt und über Eis gestreut werden. Sie können sie auch entkernt und mit Blauschimmelkäse gefüllt als einfache Vorspeise oder als Teil einer Tajine, dem langsam gekochten marokkanischen Eintopf, servieren. Oder natürlich spielen Datteln bei Backwaren eine große Rolle und verleihen Kuchen, Brot und Keksen Süße und Konsistenz.
Getrocknete Datteln können auch als Zwischenmahlzeit gegessen werden oder Sie können sie hacken und in Salate werfen oder über heißes Haferflocken streuen. Sie können sie auch zu einem Smoothie mixen. Sie müssen lediglich 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden, um sie wieder herzustellen.
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Wie schmecken sie?
Wenn Sie noch nie ein frisch geerntetes Date gehabt haben, sollten Sie nach ihrem wahnsinnig süßen, karamellartigen Geschmack und - hier unterscheiden sie sich am meisten von getrockneten Datteln - nach ihrer weichen, geradezu üppigen Textur Ausschau halten. Da der Zucker beim Trocknen der Früchte konzentrierter wird, sind getrocknete Datteln viel süßer als frisch und haben eine härtere, zähere Textur.
Datum Rezepte
Sie werden überrascht sein, eine große Auswahl an Rezepten mit frischen und getrockneten Datteln zu finden. Wenn es um Datteln geht, denken wir anfangs vielleicht an Backwaren, aber auch an ein interessantes Vorspeise, wie zum Beispiel Teufel zu Pferd (Datteln mit Käse gefüllt und mit Speck umwickelt) und marokkanische Spezialitäten wie eine Hühnchen-Tajine mit Datteln und Honig wunderbare Möglichkeiten, um diese Frucht zu genießen. Natürlich gibt es viele Dessertrezepte, bei denen die natürliche Süße des Dattels zum Einsatz kommt. Wenn Sie nach einer Alternative zu Zucker suchen, können Sie die Datteln in einen "Zucker" verwandeln, indem Sie sie einfach rösten und dann pulverisieren.
Sorten
Es gibt endlose Arten von Datteln, die im Nahen Osten, in Nordafrika und in Südasien angebaut werden. In den USA sind jedoch die am häufigsten verfügbaren Daten Medjool und Deglet Noor. Medjool-Datteln haben eine braune bis schwarze Farbe und sind groß. Sie haben eine feuchte Textur und einen süßen Geschmack. Deglet Noor Datteln haben eine bernsteinfarbene Haut und eine länglichere Form. Sie sind fester und trockener als Medjools mit einem leicht nussigen Geschmack.
Je nachdem, wo Sie wohnen, können Sie auch auf Namen wie Barhi, Dayri, Halawy, Khadrawy, Thoory und Zahidi stoßen. Wenn Sie das Glück haben, das Barhi-Datum zu finden (es ist zu zerbrechlich, um es zu versenden), essen Sie diese runden Datteln am besten aus der Hand, da sie die süßesten und weichsten sind.
Bezugsquellen für frische Datteln
Da Palmen in der Wüste am besten wachsen, wird die Ernte der Datteln in den USA in den Wüsten von Kalifornien und Arizona angebaut. Die Ernte findet dann zwischen September und März statt und macht dies zu einer Herbst- und Winterfrucht. Bauernmärkte in Südkalifornien und Arizona haben möglicherweise frische Daten, wenn sie in der Saison sind. Sie sind auch im Versandhandel einiger Erzeuger erhältlich und in Fachgeschäften und häufig auf Märkten im Nahen Osten erhältlich. Je nachdem, wo Sie wohnen, finden Sie möglicherweise frische Datteln vorverpackt oder in loser Schüttung in Ihrem örtlichen Supermarkt.
Frische Datteln können zerknittert sein, aber sie sollten sich nicht schwer anfühlen. Suchen Sie nach frischen Datteln, die rundlich sind und einen leichten Glanz auf der Haut haben. Vermeiden Sie Datteln mit kristallisiertem Zucker auf der Haut (ein wenig Weiß ist in Ordnung, aber keine echten Kristalle), da diese dann nicht ganz so frisch sind, wie Sie vielleicht möchten.
Getrocknete Datteln werden das ganze Jahr über in Kisten oder Paketen verkauft und sind oft im Backgang zu finden.
Lager
Die Haltbarkeitsdauer beträgt bis zu einem Monat, wenn das Produkt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert wird. Ihr Geschmack nimmt jedoch mit der Zeit ab. Für einen optimalen Geschmack ist es daher am besten, die Datteln innerhalb einer Woche zu essen. Bewahren Sie die Datteln für eine längere Aufbewahrung oder um ihre Frische zu bewahren, im Kühlschrank auf, der in einem Glas- oder Plastikbehälter oder einer Reißverschlusstasche verpackt ist. Wenn Sie eine große Menge haben oder die Daten über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, ist das Einfrieren der richtige Weg. Portionieren Sie sie vor dem Einfrieren in kleine Gefäße - sie tauen schön auf und behalten ihre Süße.
Während sie sitzen, trocknen die Datteln weiter aus und ihr Zucker kommt langsam an die Oberfläche, wodurch weiße Flecken entstehen, die Zucker und nicht Schimmel sind. Wenn sie nicht gut riechen oder Anzeichen von Verfall zeigen, sind die Termine abgelaufen.
Ernährung und Nutzen
Obwohl Datteln super süß sind, heißt das nicht, dass sie schlecht für dich sind - im Gegenteil. Datteln können helfen, den Blutzuckerspiegel auszugleichen, da sie einen geringen glykämischen Einfluss haben. Diese Frucht enthält auch verschiedene Arten von Antioxidantien, die zum Schutz der Körperzellen beitragen, je nach Sorte und ob sie frisch oder getrocknet sind. Sie enthalten viel Magnesium, wodurch der Blutdruck gesenkt werden kann, und enthalten ein B-Vitamin, das das Gedächtnis und das Lernen fördern kann.
Die Datteln sind außerdem ballaststoffreich (1/4 Tasse Datteln liefert 12 Prozent des Tagesbedarfs), was zur Linderung von Verstopfung und zur Gewichtskontrolle beiträgt, da Sie sich länger satt fühlen. Datteln eignen sich auch hervorragend als Ersatz oder Ergänzung für Backwaren, um raffinierten Zucker zu reduzieren.
The Spruce / Bailey Mariner Warum Datteln perfekt sind, um ein Fasten zu brechen
