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Gefrierbrand sieht aus wie trockene, ledrige und manchmal blasse Flecken in verschiedenen Bereichen von Tiefkühlkost. Auf Brot und Brötchen sieht es eher nach trockenen, harten Abschnitten aus, normalerweise eher an den Außenkanten. Durch das Verbrennen im Gefrierschrank sind gefrorene Lebensmittel nicht unsicher. Es macht sie jedoch unangenehm oder schwierig zu essen, da sich die Lebensmittelqualität stark verschlechtert hat.
Es gibt auch oft einen unangenehmen Gefriergeruch, der mit dem Verbrennen des Gefrierschranks einhergeht. Sie können das Verbrennen des Gefrierschranks oft abschneiden, um einen guten Teil des Fleisches zu sparen. Wenn das Verbrennen des Gefrierschranks jedoch umfangreich ist, ist das Verwerfen möglicherweise Ihre einzige Wahl. Es ist nicht schädlich, wenn der Gefrierschrank während des Garvorgangs Verbrennungsstellen an Lebensmitteln hinterlässt. Diese Stellen sind jedoch später schwerer zu entfernen und beeinträchtigen den Gesamtgeschmack und die Textur.
Warum tritt Gefrierschrankbrand auf?
Gefrierbrand tritt bei jeder Art von Gefriertruhe auf und ist das Ergebnis unzureichender Umhüllung und des Einschlusses von Luft, wodurch die trockenen, harten Bereiche entstehen. Selbst wenn Sie die im Inneren eingeschlossene Luft entfernt haben, tritt dies auch auf, wenn (Luft) aufgrund einer unzureichenden Versiegelung in den Beutel oder die Vorratsbehälter eindringen kann. Bei Brot und Brötchen ist die dünne und lose Verpackung, in der Sie sie gekauft haben, nicht zum Einfrieren geeignet und ermöglicht auch Kondensation, wodurch ein Teil des Brotes matschig sowie hart und knusprig wird.
Je länger die Lebensmittel im Gefrierschrank aufbewahrt werden, desto schlimmer brennt der Gefrierschrank und einige Lebensmittel sind früher betroffen als andere. Um ein Verbrennen des Gefrierschranks zu vermeiden, sollten die Lebensmittel ordnungsgemäß verpackt und so viel Luft wie möglich aus dem Beutel oder Behälter entfernt werden. Darüber hinaus sollten Tiefkühlkost so bald wie möglich verzehrt werden.
Tipps zur Vermeidung von Gefrierbrand
- Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Gefrierbeutel oder Behälter. Ein Vakuumversiegelungssystem ist das Beste, aber jede Methode, mit der Luft angesaugt wird, bietet zumindest einen gewissen Schutz vor Gefrierbrand. Verwenden Sie nur Beutel und Behälter, die zum Einfrieren von Lebensmitteln bestimmt sind und als lebensmittelecht gelten (nicht alle Kunststoffe) Einfrieren mit dünnem Verpackungsmaterial, wie es auf Brot und Brötchen zu finden ist. Die Lebensmittelverpackung selbst bietet keinen Schutz. Vorverpackte Lebensmittel werden doppelt oder dreifach verpackt. Bei Verwendung von Verpackungspapier im Metzgerstil sollte sich die gewachste Seite auf der Innenseite befinden, und die verpackten Lebensmittel sollten zum weiteren Schutz in einen Gefrierbeutel im Reißverschlussstil gelegt werden Drehen Sie die Tiefkühlkost, um die älteste zuerst zu verwenden. Beschriften Sie die Tiefkühlkost immer mit einem Datum, damit Sie sie innerhalb der empfohlenen Gefrierlebensdauer leichter verwenden können.
Während eine unzureichende Verpackung und eine längere Lebensdauer des Gefrierschranks die Hauptursachen für die Verbrennung des Gefrierschranks sind, kann die Art des Gefrierschranks auch die Anfälligkeit für Tiefkühlprodukte erhöhen. Ein Gefrierschrank mit automatischer Abtauung schaltet sich ein / aus, um den Innenraum des Gefrierschranks frostfrei zu halten. Diese Temperaturschwankung führt zwar nicht zum Auftauen von Lebensmitteln, macht Gefrierlebensmittel jedoch anfälliger für ein schnelleres Anbrennen des Gefrierschranks. Vermeiden Sie auch längeres Stöbern (Gefriertür offen), da dies ebenfalls zu Temperaturschwankungen führt.
Aus diesem Grund sollten Sie Tiefkühlkost, die für eine längere Lagerung im Gefrierschrank vorgesehen ist, in einem manuellen Gefrierschrank aufbewahren, der einen besseren Schutz bietet. Bewahren Sie vorwiegend kurz gefrorene Lebensmittel im Kühlschrank mit Gefrierfach oder in einem selbst aufgetauten Gefrierschrank auf.
