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Französischer Röstkaffee ist ein beliebter Stil, den viele Kaffeetrinker bevorzugen. Dieser dunkle Röstkaffee hat eine rauchige Süße und kann oft einen verkohlten Geschmack haben. Dies hat dazu geführt, dass einige Kaffee-Freaks es als "verbrannten" Kaffee bezeichnen.
Doch wie verhält sich der französische Braten zu anderen Kaffeebohnen? Wenn Sie nach etwas suchen, das etwas heller oder dunkler ist, welchen Stil sollten Sie wählen?
Französischer Röstkaffee
Französischer Röstkaffee ist einer der vielen Kaffeerösten, die nach einem regionalen Röststil benannt sind. Es war in weiten Teilen Europas um die Wende des 19. Jahrhunderts beliebt. Heutzutage wird der Begriff am häufigsten verwendet, um fast jeden dunkel gerösteten Kaffee zu beschreiben.
Manchmal wird französischer Röstkaffee auch (farbenfroh) als türkischer Röstkaffee, (fälschlicherweise) als Espresso-Röstkaffee oder (vereinfacht) als dunkler Röstkaffee bezeichnet.
Wissenswertes: Andere regionale Röstungen sind New England Röstkaffee, spanischer Röstkaffee, italienischer Röstkaffee, amerikanischer Röstkaffee und Wiener Röstkaffee.
Wie schmeckt französischer Röstkaffee?
Französischer Röstkaffee wird als doppelter Röstkaffee angesehen. Dies ist eine Kategorie von dunklem Röstkaffee, der sich durch einen intensiven und rauchig-süßen Geschmack auszeichnet, der von einem dünnen Körper und einem dünnen Mundgefühl begleitet wird.
Im Vergleich zu leichteren Röstungen (wie zimtleichtem Röstkaffee, der stark sauer ist), ist französischer Röstkaffee weitaus weniger sauer und geröstet im Geschmack. Es hat oft eine verkohlte, holzkohleähnliche Note.
Dunkle Braten wie der französische Braten überwältigen den Geschmack und das Aroma der Kaffeebohnen. Das macht es fast unmöglich, viel von der Herkunft oder der Kaffeesorte der Bohnen zu schmecken.
Zusammenfassend ist das Profil des französischen Röstkaffees:
- Intensiv und kräftig. Sehr dunkel (fast verbrannt, oft rauchig). Etwas süß. Viel weniger sauer als leichtere Braten. Dünn im Körper, mit einem wässerigeren Mundgefühl als manche Kaffees
Wie wird französischer Röstkaffee geröstet?
Während des Röstvorgangs erreicht die Innentemperatur der Kaffeebohnen satte 240 ° C.
Wenn Kaffeeröstungen "dunkler" werden, wird die Farbe der Kaffeebohnen dunkler und es erscheinen mehr Kaffeeöle auf der Oberfläche. Um diesen Eigenschaften gerecht zu werden, sind die gerösteten Kaffeebohnen dunkelbraun und schimmern vor Öl.
Französische Röstbohnen sind auch am Ende des so genannten "zweiten Risses". Das heißt, sie werden so intensiv gekocht, dass sie beim Braten zwei Knackgeräusche machen:
- Ein Riss entsteht durch die Freisetzung von Dampf. Ein weiterer Riss entsteht, wenn die Zellwände zusammenbrechen und Öle an die Oberfläche der Bohnen abgeben.
In den meisten Braten knacken Kaffeebohnen nur einmal.
Koffeinspiegel
Viele Leute glauben, dass dunkler geröstete Kaffees mehr Koffein enthalten als leichtere geröstete Kaffees. In der Tat ist das Gegenteil normalerweise der Fall.
Je länger eine Kaffeebohne geröstet wird, desto mehr Koffeinmoleküle werden verbrannt. Das heißt, wenn Sie Ihre Koffeinaufnahme begrenzen möchten, ist der französische Braten die perfekte Wahl.
Ist französischer Röstkaffee von guter Qualität?
Da es schwierig ist zu sagen, wie die ursprünglichen Kaffeebohnen vor dem Rösten waren, verwenden viele Röster weniger als außergewöhnliche Bohnen für die Herstellung ihrer französischen Braten. Stattdessen konzentrieren sie sich in der Regel auf die Qualität des Bratens. Wenn Ihnen der Braten wichtig ist und Sie französischen Braten mögen, dann ist die Qualität subjektiv und Sie sollten nur das bekommen, was Sie genießen.
Viele Menschen halten französischen Röstkaffee für fast verbrannt und dennoch für angenehm (wie gegrilltes Fleisch oder dunkles geröstetes Brot). Einige Kaffee-Liebhaber, die den Geschmack der Bohnen selbst bevorzugen (das Terroir ), betrachten es einfach als verbrannt.
Was ist dunkler als französischer Röstkaffee?
Auf einigen Kaffeebeuteln ist möglicherweise „dunkler französischer Braten“ zu sehen. Dies ähnelt dem normalen französischen Braten, sieht jedoch dunkler und öliger aus. Es hat einen stärkeren verkohlten Geschmack als normaler französischer Braten. Dunkler französischer Röstkaffee ist zwar ein sehr dunkler Röstkaffee, aber wenn Sie nach etwas suchen, das noch dunkler ist, wählen Sie spanischen Röstkaffee. Es ist der dunkelste verfügbare Braten.
Was ist leichter als französischer Röstkaffee?
Espresso-Braten ist etwas leichter als französischer Braten. Es ist der beliebteste Braten für Espresso-Shots. Leichter als das ist der Vollbraten, eine Kategorie von Braten, die Hochbraten, Kontinentalbraten und Wiener Braten umfasst.
Wie soll ich französischen Röstkaffee brauen?
Französische Röstbohnen werden traditionell für tropfgebrühten Kaffee verwendet. Sie machen auch einen schönen, kühnen Espresso und machen sich gut, wenn sie in einer "französischen Presse" (auch bekannt als "Kolbentopf") gebraut werden.
