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- Gesamt: 9 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Koch: 9 Std
- Ertrag: Ungefähr 3/4 Pfund (12 Portionen)
Diese Grundmethode für Trockenfleisch funktioniert mit nahezu jeder Art von Fleisch, das mit dem Dörrgerät oder Ofen getrocknet wird.
Zutaten
- 1 1/2 Pfund mageres Fleisch ohne Knochen
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel flüssiger Rauch
- 1 Pflanzenöl-Kochspray
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Gefrieren Sie das Fleisch, bis es fest, aber nicht hart ist.
Dann in 1 / 8- bis 1/4-Zoll dicke Scheiben schneiden.
Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel aus Glas, Steinzeug, Kunststoff oder Edelstahl Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Zwiebelpulver, Pfeffer, Knoblauchpulver und Flüssigrauch. Umrühren, um die Gewürze aufzulösen.
Fügen Sie Fleisch hinzu und mischen Sie, bis alle Oberflächen gründlich beschichtet sind.
Decken Sie es gut zu und kühlen Sie es mindestens 6 Stunden lang oder bis zum nächsten Tag unter gelegentlichem Rühren. nach dem umrühren gut erholen.
Wenn Sie bereit sind, das Fleisch zu dehydrieren, können Sie zwei Methoden anwenden: die Dehydrierungsmethode und die Ofenmethode.
Dehydrator-Methode
Die Trockenständer gleichmäßig mit Kochspray bestreichen.
Heben Sie das Fleisch aus der Schüssel und schütteln Sie die überschüssige Flüssigkeit ab.
Fleischstreifen dicht nebeneinander, aber nicht überlappend anordnen.
Ordnen Sie die Tabletts gemäß den Anweisungen des Herstellers an und trocknen Sie sie bei 140 F, bis ein Stück ruckartiger Risse aufweist, aber beim Biegen nicht bricht (8 bis 10 Stunden).
Ofenmethode
Stellen Sie die Gestelle auf die Backformen mit Rand. Metallgestelle gleichmäßig mit Kochspray bestreichen.
Heben Sie das Fleisch aus der Schüssel und schütteln Sie die überschüssige Flüssigkeit ab.
Ordnen Sie die Fleischstreifen dicht nebeneinander, aber nicht überlappend auf Gestellen an.
Bei niedrigster Einstellung im Ofen trocknen, bis sie biegsam, aber trocken sind (ca. 8 bis 10 Stunden).
Testen und Speichern
Vor dem Testen 5 Minuten abkühlen lassen. Ölperlen von ruckartigen Stellen abtupfen.
Auf Gestellen vollständig abkühlen lassen.
Aus den Gestellen nehmen, in einen steifen Gefrierbehälter legen und 72 Stunden lang einfrieren.
Dann in einem luftdichten, insektensicheren Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Lagerzeit
- Kann bis zu 3 Wochen bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Kann bis zu 4 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kann bis zu 8 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Quelle: (Sunset Books)
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung.
Rezept-Tags:
- Ruckartig
- Snack
- amerikanisch
- fallen
