Christine Benlafquih
- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 75 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 120 2-in-Kekse (120 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 30 | Kalorien |
| 2g | Fett |
| 3g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 120 2-in-Kekse (120 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 30 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 2g | 2% |
| Gesättigtes Fett 0g | 2% |
| Cholesterin 8mg | 3% |
| Natrium 18 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 3g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 4 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese marokkanischen Kekse haben ihren Namen ( halwa dyal makina oder halwate el makina ) von der traditionellen Methode, den Teig durch einen manuellen Fleischwolf mit einer großen geriffelten Spitze zu formen. Gute Ergebnisse lassen sich auch erzielen, wenn Sie den Teig mit einem Spritzbeutel oder einer Kekspresse pfeifen.
Das Eintauchen der Enden in dunkle Schokolade ist ein optionaler, aber empfohlener Schritt, da die schmucklosen Kekse ansonsten als langweilig angesehen werden könnten. Wir haben auch die Kekse gesehen, die mit Nonpareil-Kugeln oder silbernen Dragees verziert oder zu Ringen geformt sind.
Ich habe die traditionell große Menge meiner Schwägerin halbiert. Ihr Rezept verlangt etwas Maismehl (Maisstärke), das die Textur ein wenig aufhellt. Sie können alles Mehl benutzen, wenn Sie bevorzugen.
Probieren Sie die Wiener Kekse mit Schokoladenrezept für einen reichhaltigeren Keks mit zarter Shortbread-Textur und butterartigem Geschmack.
Zutaten
- 3 große Eier
- 2/3 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Vanille (oder Eifer von 1 Zitrone)
- Prise Salz
- 1 Tasse Maismehl (Maisstärke)
- 3 Tassen Mehl
- 5 1/4 oz dunkle Schokolade
Schritte, um es zu machen
Mit der Hand oder mit einem Mixer die Eier, den Zucker und das Öl dick schlagen. Vanille (oder Schale) und Salz einrühren und das Maismehl glatt rühren. Mischen Sie genug Mehl unter, um einen etwas steifen, aber biegsamen Teig zu erhalten.
Zwei große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Führen Sie den Teig durch eine große, geriffelte Spitze, die an einem manuellen Fleischwolf, einem Spritzbeutel oder einer Kekspresse befestigt ist. Schneiden Sie den Teig mit einer Schere in 2-Zoll-Streifen (ich drehe den Teig gerne vorsichtig) und ordnen Sie die Stangen auf den ausgekleideten Schalen ziemlich eng aneinander.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 ° C vor. Backen Sie die Kekse in einer Pfanne etwa 15 Minuten lang oder bis sie leicht gefärbt sind. Übertragen Sie das Pergamentpapier mit den Keksen vorsichtig zum Abkühlen in ein Gestell.
Die Schokolade schmelzen und temperieren
In einer Schüssel über einem heißen Wasserbad oder in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle bei halber Leistung etwa zwei Drittel der Schokolade leicht schmelzen lassen. Erhitzen Sie die Schokolade unter häufigem Rühren weiter, bis sie sich sehr warm anfühlt (46 bis 48 ° C). Vom Herd nehmen und die restliche Schokolade glatt und kühl einrühren. Die geschmolzene Schokolade erneut sehr kurz erhitzen, um sie auf eine Temperatur von ca. 31 ° C zu bringen.
Tauchen Sie die Enden der Kekse sofort in die temperierte Schokolade und legen Sie die Kekse wieder auf Pergament oder Wachspapier. Wenn die Schokolade ausgehärtet ist, geben Sie die Kekse zur Lagerung in einen luftdichten Behälter.
Die Kekse sind einige Tage bei Raumtemperatur oder bis zu zwei Monate im Gefrierschrank haltbar. Gefrorene Kekse bei Raumtemperatur in ungeöffnetem Behälter auftauen lassen.
Rezept-Tags:
- Kekse
- Dessert
- marokkanisch
- Weihnachten
