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Grand Marnier ist ein beliebter Orangenlikör, der in Frankreich aus einer Mischung von französischem Cognac und Bitterorangenlikör hergestellt wird. Diese bekannte Flasche, die weltweit Riegel schmückt, heißt technisch gesehen Cordon Rouge, meistens einfach Grand Marnier. Es ist der bekannteste französische Likör auf dem Markt und gehört weltweit zu den beliebtesten Orangenlikören. Grand Marnier ist eine brillante Cocktail-Zutat und bietet einen weichen Zitrusgeschmack, wenn es alleine getrunken wird.
Auswechslungen
Grand Marnier wird manchmal als Oberbegriff für einen Orangenlikör verwendet, und es gibt viele Ersatzstoffe. Die besten Optionen sind diejenigen, die auch eine Brandybasis verwenden, wie die italienische Gran Gala. Für viele Rezepte können Sie auch eine dreifache Sek. In Premium-Qualität (Cointreau ist ein Favorit) oder Curaçao verwenden. Grand Marnier kann auch in den meisten Cocktails ein Ersatz für diese sein. Um die Qualität Ihres Cocktails zu erhalten, vermeiden Sie extrem billige Orangenliköre, da diese sirupartig sein können und das Getränk aus dem Gleichgewicht bringen.
Kurzinformation
- Zutaten: Orangenschale, Brandy Proof: 80 ABV: 40% Kalorien in einem Schuss: 76 Herkunft: Frankreich Geschmack: Süß, leicht bitter Zitrusfrüchte Servieren: Auf den Felsen, Cocktails, Shots
Woraus besteht Grand Marnier?
Die Brennerei, in der Grand Marnier entstehen sollte, wurde 1827 von Jean Baptiste Lapostolle außerhalb von Paris gegründet. Seine Enkelin heiratete 1876 Louis-Alexandre Marnier und trat dem Familienunternehmen bei. 1880 entwickelte Marnier aus karibischen Bitterorangen einen Orangenlikör auf Cognacbasis. Ursprünglich Curaçao Marnier genannt, wurde der Name auf Vorschlag von César Ritz, dem Gründer des Ritz Hotels, in Grand Marnier geändert, da es sich um einen "Grand" -Likör handelte. Der mittlerweile berühmte Ausdruck wird auch Cordon Rouge genannt. Die Flasche ähnelt einem traditionellen Cognac, der immer noch mit einem roten Wachssiegel und einem roten Band verziert ist. Heute gehört Grand Marnier der Campari-Gruppe.
Grand Marnier ist ein Likör auf Cognacbasis, der mit einem Bitterorangendestillat aromatisiert ist. Der Produktionsprozess ist komplizierter. Der in der Mischung verwendete Cognac wird aus Ugni Blanc-Trauben hergestellt, die in der französischen Region Cognac angebaut werden. Es wird in Kupferkesseln doppelt destilliert und in Eichenfässern gereift, bevor es gemischt und nach Grand Marnier geschickt wird.
Ein separater Prozess erzeugt das Orangendestillat. Das Aroma kommt von sonnengetrockneten Bitterorangenschalen ( Citrus bigaradia ), die in grünem Zustand geerntet werden, um die intensivsten Aromaessenzen zu erhalten. Anschließend werden sie in der französischen Destillerie Château de Bourg-Charente von Grand Marnier zu neutralem Alkohol mazeriert und langsam destilliert.
Die beiden Spirituosen werden dann von Grand Marniers Meistermixer zusammengemischt: 51 Prozent Cognac und 49 Prozent Orangenlikör. Es wird mit einem Alkoholgehalt von 40 Vol.-% (ABV, 80 Proof) abgefüllt, was den Likör so stark macht wie die meisten Brandy-, Whisky- und anderen basengebrannten Brände.
Wie schmeckt Grand Marnier?
Der bernsteinfarbene Likör bietet einen brillanten Geschmack von Bitterorange vor einer Kulisse aus feinem Brandy. Der Cognac selbst verleiht Aromen von Vanille, Eiche und Toffee, was die Komplexität des Likörs erhöht.
Typen
Die Marke produziert einige verschiedene Orangenliköre. Dies sind Upgrades für Cordon Rouge und werden am besten alleine, entweder pur oder auf den Felsen, genossen. Alle werden bei 80 Proof abgefüllt und reichen von 100 bis 800 US-Dollar. Sie sind also definitiv ein Luxus.
- Cuvée Louis-Alexandre: Diese Abfüllung, benannt nach dem Gründer der Marke, ist eine Mischung aus 82 Prozent VSOP-Cognac und 18 Prozent Bitterorangenlikör. Cuvée de Centenaire: Bei Verwendung des gleichen Verhältnisses wie bei Louis-Alexandre werden in der Mischung ältere XO-Cognacs verwendet. Es wurde 1927 anlässlich des 100-jährigen Bestehens der Brennerei gegründet. Cuvée 1880: Eine höhere Konzentration an Cognac. Es besteht zu 90 Prozent aus XO-Cognac aus der französischen Region Grande Champagne mit nur 9 Prozent Bitterorangenlikör. Cuvée Quintessence: Dieser Ausdruck ist das seltenste Angebot von Grand Marnier und verwendet 82 Prozent Cognac und 18 Prozent Orangenlikör. Die Grande Champagne Cognacs sind jedoch sehr alt und die Mischung enthält "Sonderreserven aus dem privaten Familienkeller".
Zuweilen hat Grand Marnier im Laufe der Jahre weitere aromatisierte Liköre herausgebracht. Zu den Signature Collection-Serien gehörten beispielsweise Grand Marnier Cherry (2012) und Grand Marnier Raspberry Peach (2013). Beide waren Ausdrucke in limitierter Auflage, die die Trinker schnell beeindruckten und wunderbar zu Cocktails passten. Es ist unklar, ob diese oder andere Liköre in Zukunft wieder auf den Markt gebracht werden, es ist jedoch eine gute Idee, die Sonderveröffentlichungen der Marke im Auge zu behalten.
Wie man Grand Marnier trinkt
Grand Marnier kann leicht alleine genossen werden, ob direkt oder auf dem Felsen, und eignet sich hervorragend als Sipper für ein Dessert oder einen Schlummertrunk. Es ist auch einer der bevorzugten Orangenliköre für Cocktails und Mixgetränke. Das raffinierte Aroma und der hohe Alkoholgehalt können auch die Basis für ein Getränk sein. Top es mit Soda oder Tonic Wasser über Eis. Verwenden Sie es, um den Gin eines Tom Collins oder den Whisky eines alten zu ersetzen. Viele Cocktail-Rezepte sprechen speziell für Grand Marnier und gelten als Upgrade von dreifachen Sekunden bei Getränken wie der Margarita. Aufgrund seines höheren Preises wird es in Schussrezepten nicht oft verwendet, obwohl es in einigen wenigen vorkommt. Es wird für seinen süßen Orangengeschmack und seine goldene Farbe in geschichteten Schüssen geschätzt.
Cocktail-Rezepte
Grand Marnier kann der Star eines Cocktails oder eines süßen Mixers sein, der einen Zitrusakzent setzt. Es kann in fast jeden Cocktail gegossen werden, der einen Orangenlikör erfordert, insbesondere in klassische Rezepte, die auf Curaçao schließen lassen. Es gibt auch Rezepte, die speziell entwickelt wurden, um es zum Leuchten zu bringen.
Kochen mit Grand Marnier
Grand Marnier ist in der Küche fast genauso beliebt wie in der Bar. Sein erstklassiger Geschmack macht ihn zu einer bevorzugten Marke für Lebensmittelrezepte, die durch den Orangenlikör und die süß-bitteren Zitrusfrüchte verstärkt werden. Dies verleiht jedem Gericht, in dem er verwendet wird, einen festlichen Touch. Dazu gehören Süßigkeiten, Gebäckcremes, Kuchen und andere Süßigkeiten. Es wird verwendet, um süße Zitronensaucen für Dessert- und herzhafte Gerichte zuzubereiten, es kann zum Einweichen von Früchten verwendet werden und es werden häufig Hähnchenmarinaden hinzugefügt. Probieren Sie es aus, indem Sie jedem Gericht mit Zitrusgeschmack etwas dieses Likörs hinzufügen, und stellen Sie Ihr eigenes Rezept zusammen. Wenn Sie keine volle Flasche kaufen möchten, verkaufen viele Spirituosenläden kleinere Größen oder Sie können Orangensaftkonzentrat als Ersatz verwenden.
Für einen eleganten Brotaufstrich 1/2 Tasse weiche Butter, die fein geriebene Schale einer Orange, 2 Esslöffel Orangenmarmelade und 1 Esslöffel Grand Marnier zusammenschlagen. Diese Mischung macht auch eine wunderbare Glasur für Geflügel.
Curacao, Triple Sec, Grand Marnier… Welche zur Auswahl?
