Stocksy / Suzanne Clements
Einfach ausgedrückt, Craft Beer ist ein Bier, das nicht von einem der großen "Mega-Brauerei" -Konzerne gebraut wird. Meistens bedeutet dies, wenn der Ausdruck Craft Beer verwendet wird. Es ist jedoch eine ziemlich ungenaue Sache, etwas durch das zu definieren, was es nicht ist, also gehen wir noch ein bisschen weiter.
Was ist Craft Beer?
Die Brewer's Association in Boulder, Colorado, definiert "Craft Beer" als Bier, das von einem Brauer hergestellt wird, der klein, unabhängig und traditionell ist. Dies fasst es ziemlich gut zusammen und für den Verein schafft es eine gute Grundlage, damit die Trinker wissen, wovon sie sprechen.
Es gibt jedoch einige sehr gute Biere, die heutzutage von Brauern hergestellt werden, die nicht genau zu diesen Qualifikationen passen. Es sollte also darauf hingewiesen werden, dass, nur weil Bier als „Craft Beer“ gilt oder nicht , dies nicht bedeutet, dass das Bier gut ist (oder nicht).
Microbrew vs. Craft Beer
Erinnern Sie sich noch an die 90er Jahre, als Bier, das von kleinen, unabhängigen Brauern gebraut wurde, als Mikrobrauerei bezeichnet wurde?
Es scheint seltsam, dass der Name abgefallen ist. Es war ein tolles kleines Wort, das perfekt beschreibt, welche neuen Brauereien damals Marktanteile hinzugewonnen haben. Jeder wusste genau, was es bedeutete und dass wir ein innovatives und aufregendes Bier erwarten konnten, wenn es uns mit dem Namen "microbrew" in Verbindung gebracht wurde. Das Wort wurde aus mehreren Gründen nicht mehr verwendet.
Erstens ist es tatsächlich ein juristischer Begriff, der Brauereien bestimmter Größen in den USA genau beschreibt. Um als Mikrobrauerei zu gelten , musste eine Brauerei eine begrenzte Anzahl von Fässern Bier produzieren, eine sehr begrenzte Anzahl.
Zum Beispiel schränkt das Missouri Liquor Control Law, Section 311.195, eine Mikrobrauerei auf zehntausend Barrel oder weniger pro Jahr ein. Das ist einigermaßen einschränkend und die Branche stellte schnell fest, dass viele unserer neuen Lieblingsbrauer über diesen Punkt hinaus ihren Abschluss gemacht hatten. Daher war es ungenau, die Sorte, die wir als Mikrobrauer mochten, weiter als Bier zu bezeichnen. Wie Sie wissen, sind Bierfreaks immer noch Freaks und Freaks hassen Ungenauigkeiten.
Zweitens machte der Begriff keinen Sinn mehr. "Micro" -Brauereien wie die Boston Beer Company (Sam Adams) und Sierra Nevada wuchsen zum nationalen Vertrieb und erlangten viel Markenbekanntheit, so dass sie einfach aufhörten, Micro zu sein .
Der Aufstieg von "Craft" Beer
Wir brauchten eine neue Amtszeit. Zu diesem Zeitpunkt kam das "Craft Beer" zum Einsatz. Es war ein guter Begriff, weil er nicht rechtlich einschränkend war und wir alle wussten, was es war oder zumindest nicht. Es schien generisch genug, aber absolut perfekt, um die Sorte Bier zu beschreiben, die wir mochten; Ein Bier, das nicht hergestellt, sondern hergestellt wird .
Wir sind uns nicht sicher, wer den Satz geprägt hat, aber die Brewers Association hat ihn sich zu eigen gemacht, indem sie ihn genau definiert hat. Wir mögen die Brewers Association. Sie haben viel für das gute Bier in den USA getan.
Neben ihrem jährlichen Great American Beer Festival in Denver unterstützt die Brewers Association neue Brauereien mit Rat und Tat. Sie helfen wachsenden Brauereien, ihr Geschäft aufzubauen und sogar Bier in andere Länder zu exportieren. Der Verband veröffentlicht regelmäßig großartige Bierbücher über Brau- und Bierstile und berichtet über den Stand der Branche.
Laut ihrer Website hat die Brewers Association das Ziel, "kleine und unabhängige amerikanische Brauer, ihre handwerklichen Biere und die Gemeinschaft der Brauenthusiasten zu fördern und zu schützen". Dazu musste Craft Beer definiert werden. Wie bereits erwähnt, ist ein Craft Brewer "klein, unabhängig und traditionell". Immer noch eine ziemlich weiche Definition, oder?
Wie definieren wir eine "kleine" Brauerei?
Wir werden die Unabhängigkeit und Tradition beiseite lassen und uns auf das Kleine konzentrieren. Auch hier müssen Fässer pro Jahr gezählt werden. Der Verein ging mit einer Zahl, die einigermaßen unerreichbar schien, zwei Millionen. Diese Nummer fiel auch zufällig mit der Bundessteuergesetzgebung zusammen. Brauer, die weniger als zwei Millionen Barrel pro Jahr verdienen, erhielten eine Steuervergünstigung als Anreiz für das Wachstum kleiner Unternehmen.
Sie können sich wahrscheinlich vorstellen, dass der nächste Schritt kommt: Ein Craft Brewer ist über die Marke von zwei Millionen Barrel hinaus gewachsen. Die Boston Brewing Company, Hersteller der Bierserie Samuel Adams, überschritt die Marke im Jahr 2010. Plötzlich bedeutet Craft Beer Small für den Verband sechs Millionen Barrel.
Das interessiert uns wirklich nicht. Die Vereinigung hat eine Mission und wenn ihnen das Bewegen dieser Linie hilft, sagen wir, lassen Sie sie.
Nicht alles "Craft" -Bier ist gut - nicht alles "Big" -Bier ist schlecht
Unser Problem ist mit dem Begriff selbst. Warum sollten wir das Bier, das wir mögen, als Handwerk, Mikro, Boutique, Spezialität oder irgendein anderes Wort bezeichnen? Auf diese Weise erstellen wir eine Unterkategorie, die dem Rest des Bieres untergeordnet ist.
Was ist mit den Bieren, die nicht in diese Kategorie passen, aber trotzdem gut sind? Wir mögen Guinness, aber es gibt keine Möglichkeit, dass es in dieselbe Schachtel passt wie das Bier, das in unserer örtlichen Brauerei hergestellt wird. Es ist im Besitz eines multinationalen Spirituosenunternehmens und kann kaum als "handgefertigt" bezeichnet werden. Es ist immer noch ein gutes Bier.
Dann gibt es Biere, die leicht in die Form des Craft Beer passen. Ein Brauer kann klein, traditionell und unabhängig sein und trotzdem ein schlechtes Bier machen. Vertrauen Sie mir, wir haben viele davon probiert. Irgendwie werden sie besser geschätzt, weil sie Craft Brewer sind, aber immer noch ein schlechtes Bier brauen.
Wie sprechen wir aber ohne den Begriff über das Phänomen? Die "Craft Beer Revolution" macht nicht viel Sinn, wenn man sie einfach "Beer Revolution" nennt.
Wir denken, dass die Aufklärung über Trinker die Antwort ist und sie geschieht. Es kommt immer häufiger vor, dass durchschnittliche Biertrinker - wie wir meinen - eine Handvoll Bierstile kennen und zumindest ein wenig Erfahrung mit ihnen haben.
Im Moment müssen wir wohl weiterhin den Begriff Craft Beer verwenden. Wir freuen uns jedoch auf die Zeit, in der ein Typ in einer Bar ein Bier bestellt und dann den Stil festlegen muss.
