Wie man eine vietnamesische Frühlingsrolle zum Braten einwickelt

Vorbereiten, um Frühlingsrollen zu braten

Die Fichte / Molly Watson

Cha Gio, vietnamesische Frühlingsrollen, werden entweder frisch und ungekocht oder gebraten gegessen. Zuvor müssen sie auf bestimmte Weise gefaltet und gerollt werden. Das Einwickeln einer Frühlingsrolle mag schwierig aussehen, aber es ist wirklich ganz einfach, wenn Sie erst einmal den Dreh raus haben. Nachdem Sie ein paar eingewickelt haben, werden Sie sich wie ein Experte fühlen.

Bevor Sie beginnen, müssen Sie die Füllung für die vietnamesische Frühlingsrolle machen:

• 1 kleiner Kopfkohl (zerkleinert und gekocht) 2 Unzen Shiitakes (in dünne Scheiben geschnitten und gekocht) 2 gekochte Schalottenwürfel 1/2 Pfund gemahlenes Schweinefleisch 1/2 Pfund Shrimps (gehackt)

Sie benötigen außerdem 24 trockene Reispapier-Hüllen (16 cm oder 22 cm Durchmesser) und eine Schüssel oder einen Rand mit Wasser.

Zum Einweichen und Füllen der Reispapierhüllen vorbereiten

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Richten Sie Ihre Füll-, Wasser- und Reisverpackungen ein. Die getrocknete Reispapierhülle muss vor dem Einwickeln aufgeweicht werden. Füllen Sie dazu eine flache Schüssel mit Leitungswasser oder gefiltertem Wasser (einige Leute geben einen Esslöffel Zucker hinzu oder mischen das Wasser mit Reiswein, damit die Wrapper beim Frittieren braun werden).

Nehmen Sie eine Reispapierhülle und tauchen Sie sie vollständig in Wasser ein. Stellen Sie sicher, dass die Hülle vollständig nass ist. Warten Sie ca. 30 Sekunden, bis die Hülle weich ist. Es wird verformbar und fängt an, an der Platte zu kleben, aber das ist in Ordnung.

Hinweis: Wenn Sie warmes Wasser verwenden, wird das Papier erheblich schneller weich. Dies funktioniert jedoch möglicherweise nicht zu Ihren Gunsten, wenn Sie neu darin sind.

Füllen Sie die angefeuchtete Reisverpackung

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Legen Sie die nasse Hülle auf eine große leere Platte oder ein Schneidebrett. Platzieren Sie 1 gehäuften Esslöffel der Füllung etwa 1 Zoll vom Rand der Verpackung entfernt auf der Seite, die Ihnen am nächsten liegt. Drücken Sie die Füllung mit der Rückseite eines Löffels flach in die Form einer kleinen Tafel Schokolade.

Wrapper nach vorne klappen

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Beginnen Sie den Faltvorgang. Falten Sie zuerst die Kante der Verpackung, die Ihnen am nächsten liegt, so dass sie die Füllung bedeckt. Stellen Sie sicher, dass diese erste Falte die Füllung vollständig bedeckt, und ziehen Sie den Rand der Falte leicht unter die Füllung, um ein straffes Päckchen zu erhalten.

Seiten falten

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Dann eine Seite falten. Falten Sie die rechte Seite der Hülle mit beiden Händen zur Mitte und halten Sie dort an, wo sich die Füllung befindet. Machen Sie dasselbe mit der anderen Seite - falten Sie die linke Seite der Hülle zur Mitte und halten Sie dort an, wo sich die Füllung befindet.

Weiter nach vorne klappen

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Falte die Hülle weiter, indem du die beiliegende Füllung greifst und sie umdrehst, bis sie das Ende der Hülle erreicht. Überprüfen Sie alle Seiten, um sicherzustellen, dass sich keine losen Enden auf der Verpackung befinden. Dadurch wird sichergestellt, dass die Füllung beim Braten nicht austritt.

Bereit, gebraten zu werden

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Jetzt ist Ihre vietnamesische Frühlingsrolle fertig zum Braten.

Wenn Sie die Frühlingsrollen nicht sofort braten möchten, legen Sie sie alle auf einen Teller und bedecken Sie sie mit Plastikfolie, damit sie nicht austrocknen. Stellen Sie sicher, dass sich die Frühlingsrollen nicht berühren, da sie etwas klebrig sein und reißen können, wenn Sie sie auseinander ziehen müssen. Alternativ können Sie die umwickelten Frühlingsrollen einfrieren, um sie zu einem anderen Zeitpunkt zuzubereiten.

Wenn Reste der Füllung vorhanden sind, können Sie diese jederzeit für eine andere vietnamesische Frühlingsrolle einfrieren.

Weg braten

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Sie können die Brötchen vollständig frittieren, wenn Sie eine Fritteuse und / oder genügend Öl haben. Es ist auch möglich, die Brötchen "flach zu braten", indem ein Topf mit etwa 2, 5 cm Erdnuss-, Raps- oder anderem Bratöl gefüllt wird. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis das Öl etwa 350 F misst. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, um die Temperatur zu halten. Fügen Sie nur so viele Rollen hinzu, wie in eine einzelne Schicht passen, ohne sie zu berühren. Auf jeder Seite anbraten, bis sie Blasen und braun sind. Auf einem Kühlrost über einem Backblech oder auf Papiertüchern abtropfen lassen. Wiederholen Sie dies stapelweise, bis alle Brötchen frittiert sind.

Mit frischem Salat, Minze, Koriander und Basilikum sowie Nuoc Cham Dip servieren.