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Mais
Die Fichte / Molly Watson
Zuckermais ist definitiv eines der Top-Gemüse des Sommers. Mais verliert seine natürliche Süße mit jeder Minute, nachdem er gepflückt wurde. Frische ist daher der Schlüssel für die beste Erfahrung mit Maiskolben (oder Maiskolben!). Achten Sie beim Kauf von Zuckermais auf frische, helle, feuchte Schnittenden und pralle, volle Körner.
Sobald Sie Mais nach Hause gebracht haben, können Sie ihn lose in Plastikfolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, ihn zu kochen. Seien Sie jedoch gewarnt: Je früher Sie ihn verwenden, desto süßer wird er.
Gekochte oder gedämpfte Maiskolben sind vielleicht die beliebteste Art, Mais zuzubereiten, aber sie auf den Grill zu werfen, ist auch eine ausgezeichnete Option.
Es ist ganz einfach, die Kerne vom Maiskolben zu nehmen, und bietet Ihnen alle Arten von köstlichen Salaten, Suppen und Backwaren.
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Gurken
Die Fichte / Molly Watson
Cool wie eine Gurke ist keine Übertreibung. Gurken können im Inneren bis zu 20 Grad kühler sein als die Umgebungsluft. Gurken sind das ganze Jahr über in Lebensmittelgeschäften erhältlich, sie sind jedoch in ihrer natürlichen Sommersaison und im Frühherbst am besten.
Sie können den Unterschied zwischen verschiedenen Sorten in diesem Handbuch für Gurkensorten sehen. Dann kochen Sie, ob Mais, Gurke, Tomatensalat Ihr Ding ist oder Sie eher zu einem gekühlten Gurken-Martini tendieren.
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Aubergine
Die Fichte
Suchen Sie wie bei fast allen Obst- und Gemüsesorten nach Auberginen, die sich aufgrund ihrer Größe schwer anfühlen. Sie möchten eine glatte, straffe, glänzende Haut? Vermeiden Sie Auberginen mit weichen Stellen oder faltigen Stellen.
Der manchmal bittere Unterton von Auberginen lässt sich leicht mit einem kurzen Bad in Salzwasser entfernen (Phantasievolle nennen es "Brining").
Probieren Sie gegrillte Auberginen oder knusprige Auberginenstangen.
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Gartenerbsen
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Edelwicken, Gartenerbsen, Hülsenerbsen, englische Erbsen - es spielt keine Rolle, wie Sie sie nennen. Die frischen, prallen, süßen Erbsen, die Sie aus ihren Schoten herausspringen, sind leicht zu essen, Pfund für Pfund, direkt aus der Schote, bevor es irgendjemandem einfällt, sie zu kochen.
Wenn Sie fertig sind, wärmen Sie sie kaum mit Dampf auf und servieren sie mit geschmolzener Butter. Oder kochen Sie frische Erbsen mit Reis für ein leichtes Sommergericht.
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Grüne Bohnen
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Grüne Bohnen, Stangenbohnen, Haricot Verts, Wachsbohnen, Romanobohnen. Achten Sie beim Kauf von Bohnen auf feste, glatte Exemplare.
Diese frischen Sommerbohnen werden am häufigsten gedämpft, gebuttert und serviert. Zu den Favoriten zählen geschmorte grüne Bohnen, gebratene grüne Bohnen in Buttermilch, geröstete grüne Bohnen und grüne Bohnen mit Chili-Minz-Dressing.
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Okra
Die Fichte / Molly Watson
Okra hat aus vielen Ecken einen schlechten Ruf bekommen. "Schleimig" beschreiben es manche Leute. Aber wenn diese süßen kleinen Grasschoten trocken gekocht (sautiert oder gebraten) oder mit etwas Saurem, wie Tomaten, kombiniert werden, wirken sie gemildert und ihre schäbige, aber weiche Textur scheint durch.
Achten Sie auf helle, feste Okraschoten - je weniger gebräunt, desto besser (einige sind so gut wie unvermeidlich, es sei denn, Sie bauen sie selbst an).
Bringen Sie es mit nach Hause und probieren Sie es gebraten, als würzige Sauce, eingelegt oder mit Tomaten gekocht.
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Gemüsepaprika
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Es gibt viele, viele Arten von Gemüsepaprika und die meisten sind köstlich geröstet oder gegrillt. Sie können auch in Nudeln und Salaten verwendet werden.
Sogar der weniger beliebte (aber häufigere) grüne Paprika kann mit ein wenig Respekt glänzen. In dünne Scheiben schneiden und mit Essig, Olivenöl und Salz zu einem einfachen Krautsalat anrichten.
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Bohnen schälen
Die Fichte / Molly Watson
Muschelbohnen (auch Suppenbohnen genannt) können im Gegensatz zu Stangenbohnen wie grünen Bohnen und Wachsbohnen getrocknet und für die spätere Verwendung gelagert werden. Frische schälende Bohnen sind eine der großen Leckerbissen des lokalen Essens. Schälen Sie sie und kochen Sie sie in Suppen oder schmoren Sie sie einfach als Beilage. Sie haben eine extra cremige Konsistenz und einen wunderbar sauberen, aber erdigen Geschmack.
Probieren Sie diese geschmorten Bohnen oder werfen Sie diese Hülsenfrüchte in die Suppe Ihrer Wahl.
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Tomaten
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Tomaten sind das Aushängeschild - wenn man so will - des saisonalen und regionalen Essens. Tomaten zu finden, die nach Tomaten schmecken, ist möglicherweise die größte Attraktion für Bauernmärkte im ganzen Land.
Suchen Sie nach trocken gezüchteten, reifen, lokal angebauten Tomaten. Manchmal sind die besten verfügbaren Tomaten Erbstücksorten, aber viele Hybridsorten können sie nur empfehlen. Kaufen Sie nach Geschmack, nicht nach Herkunft.
Wirklich reife Tomaten lassen Sie am besten einfach, gesalzen oder in einen Caprese-Salat (oder, für ein bisschen mehr, diese Caprese-Nudeln!) Geben. Diese 10 schnellen Tomatenrezepte helfen auch dabei, ein Kopfgeld aufzubrauchen, unabhängig davon, ob Sie sie angebaut oder gekauft haben.
Immer noch überrannt? Versuchen Sie, Tomaten einzufrieren, Tomatenmark zuzubereiten oder Tomaten zu konservieren, um die Ernte zu verlängern.
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Zucchini
Die Fichte / Molly Watson
Berühmtes produktives, Zucchini und anderer Sommerkürbis überwältigen viele Hausgärtner- und Landwirtmärkte. Suchen Sie nach einem kleineren Kürbis für eine zartere Textur und wählen Sie Zucchini mit einer festen, makellosen Haut.
Probieren Sie zuhause Zucchinibutter, Zucchini-Krapfen, Zucchini-Frittata oder sogar Zucchini-Gurken.
