Aparna Balasubramanian / Getty Images
- Gesamt: 2 Std. 10 Min
- Zubereitung: 70 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 199 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 37 g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 199 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 4% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 463 mg | 20% |
| Gesamtkohlenhydrat 37g | 14% |
| Ballaststoffe 5g | 16% |
| Protein 5g | |
| Calcium 92 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Sehr beliebt bei Nordindianern, werden diese am besten mit gekühltem Joghurt und Ihrer Lieblingsgurke oder Chutney gegessen. Willst du ungezogen sein? Aaloo Parathas schmecken köstlich mit frischer, dicker Sahne oder einem Stück ungesalzener, hausgemachter Butter!
Zutaten
- 5 mittelgroße Kartoffeln (gekocht, geschält und sehr gut püriert)
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- Salz nach Geschmack
- 3 Esslöffel Korianderblätter (fein gehackt)
- 1 Stück Ingwer (2 Zoll, fein gerieben)
- 2 Tassen Mehl (Vollkorn)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Schritte, um es zu machen
Kartoffelpüree, Koriander- und Kreuzkümmelpulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver, Salz, gehackten frischen Koriander und geriebenen Ingwer in eine große Rührschüssel geben. Alle Zutaten gut verrühren. Sobald alles gut vermischt ist, für später beiseite legen.
Mehl, Öl / Ghee und alle Zutaten (außer Wasser) in eine große Rührschüssel geben.
Zusammen reiben, um eine krümelige Mischung zu bilden.
Geben Sie nun langsam nach und nach Wasser hinzu und kneten Sie alles gut, um einen glatten, geschmeidigen Teig zu erhalten. Abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
Teilen Sie den Teig in golfballgroße Portionen und rollen Sie zwischen Ihren Händen, bis sie glatt und ohne Risse sind.
Mehl ein Rollbrett oder eine saubere Gegenfläche sehr leicht und rolle jede Kugel in einen 5-Zoll-Kreis. Nehmen Sie nun einen Esslöffel der Kartoffelmischung und löffeln Sie ihn in die Mitte des Kreises, den Sie gerade gemacht haben. Heben Sie die Ränder langsam an und bringen Sie sie in der Mitte zu einem Beutel zusammen. Drücken Sie die Enden fest zusammen, um den Beutel zu schließen. Einmal versiegelt, drücken Sie leicht nach unten, um den Beutel flach zu drücken.
Mehl leicht Ihre rollende Oberfläche und rollen Sie diesen Beutel in einen 7 bis 8 Zoll Kreis. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Füllung austritt. Dies kommt häufig vor, kann jedoch vermieden werden, indem Sie die Paratha mit einer sehr leichten Hand ausrollen. Sammeln Sie einfach die Füllung und legen Sie sie entweder beiseite oder versuchen Sie, sie wieder in die Paratha zu legen und den zu versiegelnden Teig zu kneifen. Wenn Sie gerade erst mit Aaloo Parathas beginnen, sollten Sie sich keine Sorgen um die perfekte runde Form machen, da Sie ein wenig Übung benötigen, um dies zu erreichen. Egal in welcher Form, es schmeckt genauso gut! Rollen Sie der Einfachheit halber so viele Parathas aus, wie Sie möchten, und stapeln Sie sie kochfertig mit einer Schicht Frischhaltefolie zwischen den Parathas.
Heizen Sie eine Bratpfanne und braten Sie die Parathas nacheinander wie folgt an: Setzen Sie eine Paratha auf die Bratpfanne. Machen Sie den ersten Flip, wenn Sie winzige Blasen auf der Oberfläche der Paratha aufsteigen sehen. Sobald der erste Flip beendet ist, etwas Öl auf die Oberseite träufeln und gut über die Oberfläche der Paratha verteilen. In 30 Sekunden erneut umdrehen und Öl auch auf diese Oberfläche träufeln. Die Paratha ist fertig, wenn beide Seiten knusprig und goldbraun sind.
Mit gekühltem Joghurt und Ihrer Lieblingsgurke oder Chutney servieren.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Vorspeise
- indisch
- Party
