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- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 1 Liter (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 118 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 17g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Liter (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 118 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 6% |
| Gesättigtes Fett 1g | 3% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 15373 mg | 668% |
| Gesamtkohlenhydrat 17g | 6% |
| Ballaststoffe 9g | 30% |
| Protein 6g | |
| Calcium 157 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Version von Mango-Gurken ( aam ka achaar ) stammt aus dem nördlichen Bundesstaat Uttar Pradesh und wird oft mit gefülltem Parathas- Brot und Joghurt gegessen.
Eine der in diesem Rezept aufgelisteten Samen ist Kalonji oder Nigella. Dieses kleine schwarze Gewürz verleiht einem Gericht einen einzigartigen Geschmack und viele gesundheitliche Vorteile (siehe unten nach den Anweisungen zu diesem Rezept).
Zutaten
- 2 1/4 Pfund rohe grüne Mangos (in 4 bis 8 Stücke geschnitten)
- 1 Tasse Meersalz
- 3 Esslöffel Anis (oder Fenchelsamen)
- 4 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 1 Esslöffel Kalonji / Nigella-Samen
- 1 Esslöffel Bockshornkleesamen
- 5 Esslöffel rotes Chilipulver
- 2 Teelöffel Kurkumapulver
- 3 Tassen Senföl
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Sterilisieren und trocknen Sie ein 1-Liter-Glas-Einmachglas gründlich.
Die Mangos in das Glas geben und mit Salz bedecken. Gut mischen und das Glas gut abdecken.
Lassen Sie das Glas 1 Woche in der Sonne, damit die Mangos weicher werden.
In einer kleinen Schüssel Anis- oder Fenchelsamen, Senfsamen, Kalonji / Nigella-Samen, Bockshornkleesamen, Chilipulver und Kurkuma miteinander mischen.
Fügen Sie diese Gewürzmischung den Mangos hinzu.
In einer kleinen Pfanne das Senföl erhitzen, bis es raucht, und dann die Hitze abstellen. Lassen Sie das Öl vollständig abkühlen.
Gießen Sie dieses Öl über die Mangos, so dass alle Stücke eingetaucht sind. Gut mischen.
Stellen Sie das dicht verschlossene Gefäß zwei Wochen lang wieder in die Sonne. Jeden Tag umrühren, um gut zu mischen.
Essen Sie mit gefülltem Parathas- Brot und Joghurt oder mit Chapatis (indischem Fladenbrot) und einem beliebigen Gemüsegericht.
Trinkgeld
- Für dieses Rezept sind einige fortgeschrittene Vorbereitungen erforderlich - Sie benötigen ein sterilisiertes Ein-Liter-Glas-Einmachglas und können ca. 3 Wochen warten, bis die eingelegten Mangos verzehrfertig sind. Sie werden jedoch feststellen, dass es sich lohnt !
Nutzen für die Gesundheit von Kalonji oder Nigella-Samen
Mit Vitaminen, Ballaststoffen, Kalzium und Eiweiß beladen, ist Salonji gut für Ihr Herz und hilft bei Diabetes. Auch wenn es mit Limettensaft gemischt wird, wird es tatsächlich eine Behandlung für Akne!
Was ist Mango?Rezept-Tags:
- Mango
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- Familienessen
- Würze
