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- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 633 | Kalorien |
| 33 g | Fett |
| 27g | Kohlenhydrate |
| 49g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 633 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 33g | 43% |
| Gesättigtes Fett 16g | 80% |
| Cholesterin 172 mg | 57% |
| Natrium 724 mg | 31% |
| Gesamtkohlenhydrat 27g | 10% |
| Ballaststoffe 4g | 13% |
| Protein 49g | |
| Calcium 130 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies ist ein klassischer Beef Burgundy, der super einfach zuzubereiten ist und auf den klassischen Burgunder-Rotweinen (Pinot Noir) basiert. Beef Burgundy oder Boeuf Bourguignon, wie es in Frankreich genannt wird, ist ein köstlicher Eintopf mit vollem Geschmack, dessen historische Wurzeln in der Verwendung der lokalen Charolais-Bullen für das Basisrindfleisch der Jahrhundertwende liegen.
Julia Child hat das Rezept wiederbelebt und es durch ihr Buch Mastering the Art of French Cooking erneut aufgegriffen. Heute gibt es viele Versionen von Beef Burgundy, aber die Grundlagen von Rindfleisch, Zwiebeln, Kräutern und Rotwein bleiben erhalten.
Zutaten
- 2 lbs. Lendensteak (Rindfleisch in 1-Zoll-Würfel schneiden)
- 8 Unzen. frische oder gefrorene Champignons (kleine Portabella-Champignons schmecken noch besser)
- 1 mittelgroße rote Zwiebel (geviertelt oder gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/2 Tasse Butter
- 1/4 Tasse Mehl
- 1/4 TL Meersalz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
- 1/4 TL zerkleinerter Thymian
- 1/8 Tasse frische Petersilie
- 1 Tasse Burgunder-Rotwein (Pinot Noir)
- 2 Tassen Rinderbrühe
- Optional: Crumbled Bacon (2 bis 3 Scheiben)
- Perlzwiebeln (1 Tasse)
Schritte, um es zu machen
Mehl, Salz, Pfeffer und 1 gehackte Knoblauchzehe in einem Plastikbehälter (Tupperware oder Ziploc) vermengen. Fügen Sie in gewürfeltem Rindfleisch hinzu und versiegeln Sie Behälter. Schütteln, um das Rindfleisch gründlich mit Mehlmischung zu überziehen.
Eine viertel Tasse Butter in einer großen gusseisernen Pfanne schmelzen, Champignons und Zwiebeln dazugeben und weich anbraten. Sautierte Champignons und Zwiebeln beiseite stellen. Die restliche 1/4 Tasse Butter schmelzen, die zweite gehackte Knoblauchzehe und die beschichteten Rindfleischwürfel hinzufügen. Brown beschichtetes Rindfleisch bei mittlerer Hitze.
Sobald das Rindfleisch gebräunt ist, fügen Sie langsam den Burgunder-Rotwein und die Rinderbrühe hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze runterdrehen und den Pilz und die Zwiebeln wieder in die Pfanne geben. Etwa weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Sie möchten die Flüssigkeit um ca. 1/3 reduzieren und die Sauce eindicken lassen. Rühren Sie die Pfanne während der Siedephase weiter und schaben Sie sie ab. Sie können bei Bedarf ein wenig zusätzliches Mehl hinzufügen, um die Burgunder-Sauce zu verdicken. Gegen Ende der Siedephase die fein gehackte frische Petersilie dazugeben, um ein wenig mehr Geschmack zu erhalten. Fügen Sie die optionalen Speckkrümel und die perlmuttfarbenen Zwiebeln hinzu.
Mit Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree (am besten mit Rot oder Yukon) oder über gut gebutterten Eiernudeln und einer mit Meersalz bestreuten Beilage sautiertem Spinat servieren. Erwägen Sie, den gleichen Burgunder-Rotwein zu servieren, der im Rezept zum Essen verwendet wurde, um die parallelen Aromen hervorzuheben und hervorzuheben.
Rezept-Tags:
- Wein
- Rindfleisch Burgund
- Abendessen
- Französisch
