Alabama-Grillhuhn mit weißer Soße

Alabama-Grill-Huhn mit weißer Soße

In Bezug auf BBQ Inc.

Wir werden dieses Huhn schminken lassen, es leicht einölen, mit Salz und Pfeffer würzen und es indirekt auf dem Grill mit ein paar Hickory-Stücken für Rauch kochen. Bei ungefähr 300 bis 325 Grad F. sollte das ganze Huhn ungefähr 3 Stunden dauern, um zu kochen. Vom Grill wird es in die Sauce getaucht und geht dann zum Tisch. Der Prozess ist einfach und die Ergebnisse wunderbar.

Was wir brauchen:

• 1 ganzes Huhn Ein Grill oder Räucherkraftstoff für diesen Grill oder Räucherkraftstoff Über 5 oder 6 große Hickorystücke 2 Tassen Alabama White Barbecue Soße Öl oder SchmalzSalz und Pfeffer

Wenn es um die Ausrüstung geht, ist die beste Lösung ein Holzkohlegrill, der groß genug ist, um indirekt ein ganzes Hähnchen mit Schmetterlingen zuzubereiten. Sie können einen Raucher benutzen, aber wir möchten unser Huhn bei einer höheren Temperatur als beim herkömmlichen niedrigen und langsamen Grillen (225 bis 250 Grad Fahrenheit) kochen. Wir werden bei etwa 300 bis 325 Grad F. kochen, stellen Sie also sicher, dass Sie diese Temperatur für etwa 3 bis 3 1/2 Stunden halten, abhängig von der Größe Ihres Huhns.

Butterflied Chicken

Butterflied ganzes Huhn. In Bezug auf BBQ Inc.

Es gibt ein paar Variationen, die Sie in diesem Prozess ausprobieren können, wenn Sie Ihr Hühnchen wirklich nicht schminken möchten. Ich demonstriere die traditionelle Methode, aber Sie könnten Ihr Huhn ganz lassen und es entweder als Brathähnchen oder als Bierdosenhähnchen tun.

Das Huhn würzen

Würze Huhn für Alabama Barbecue. In Bezug auf BBQ Inc.

Sobald das Huhn mit Butter bestrichen ist, waschen Sie es gut. Stellen Sie sicher, dass sich keine kleinen Knochenstücke befinden, an denen das Rückgrat entfernt wurde. Nach dem Waschen das Huhn mit Papiertüchern trocken tupfen. Als nächstes geben Sie dem Huhn eine dünne Schicht Öl. Früher war dies traditionell eine Schicht Schmalz, aber es spielt keine Rolle, welche Art von Öl Sie verwenden, da wir die Temperatur unter dem Rauchpunkt der meisten Öle halten. Ich benutze hier Olivenöl. Sobald das Huhn geölt ist, würzen Sie es mit einer großzügigen Portion schwarzem Pfeffer und etwas Salz.

Feuer machen

Indirektes Feuer errichten. In Bezug auf BBQ Inc.

Wir brauchen ein indirektes Feuer, um unser Huhn zu grillen, ohne es zu verbrennen. Ihr Grill muss groß genug sein, um dies zu tun, und das Feuer muss in der Lage sein, eine Temperatur von 300 bis 325 Grad F für bis zu 4 Stunden zu halten, damit das Huhn kochen kann. Sobald Ihre Holzkohle zu weißer Asche verbrannt ist und das Feuer gut und heiß ist, können Sie loslegen. Ich empfehle, den Deckel auf den Grill zu setzen und die Lüftungsschlitze auf die richtige Temperatur einzustellen, bevor Sie das Huhn aufsetzen. Lassen Sie Platz für Ihre Holzstücke.

Das Huhn auf den Grill legen

Hähnchen auf den Grill legen. In Bezug auf BBQ Inc.

Wir möchten, dass das Huhn gleichmäßig auf dem Grill kocht. Wenn Sie einen großen Grill haben oder einen Raucher benutzen, müssen Sie dem Huhn möglicherweise nicht zu viel Aufmerksamkeit schenken, während es kocht. Ich verwende einen einfachen Kesselgrill, der groß genug ist, um das Huhn indirekt zu grillen. Legen Sie das Huhn zu Beginn mit der Grillhaut nach oben darauf, dass sich keine lebenden Kohlen direkt darunter befinden oder es verbrennen kann. Es ist notwendig sich zu drehen und zu vögeln, damit es gleichmäßig kochen kann, aber wir werden das später besprechen.

Rauch machen

Hinzufügen von Holzbrocken auf dem Feuer. In Bezug auf BBQ Inc.

Wenn Ihr Grill es Ihnen ermöglicht, an das Feuer zu gelangen, sobald Sie den Grillrost angebracht haben, möchten Sie jetzt die Holzstücke hinzufügen. Wenn es schwierig ist, nach dem Laden des Grills ans Feuer zu kommen, legen Sie die Brocken auf die heißen Kohlen, bevor Sie den Grillrost und das Huhn aufsetzen. Sie möchten eine konstante Rauchmenge haben, aber es gibt keinen Grund, vor dem Grillen zu rauchen.

Traditionell ist das Holz für Alabama Barbecue Hickory. Natürlich können Sie verwenden, was Sie möchten, aber Hickory verleiht dem Huhn einen schönen rauchigen Akzent, ohne den Geschmack zu überwältigen. Für die Größe des Grills, den ich benutze, finde ich, dass ungefähr 5 oder 6 große Klumpen am besten funktionieren. Größere Stücke brennen länger, sodass ein konstanter Rauch entsteht. Erinnern Sie sich, tränken Sie Chips, nicht Klumpen. Da ich große Stücke benutze, muss ich sie nicht in Wasser einweichen, um ihre Verbrennung zu verlangsamen.

Das Huhn umdrehen

Hähnchen umdrehen. In Bezug auf BBQ Inc.

Bei unserer Zieltemperatur sollte das durchschnittliche Hühnchen etwa 3 Stunden zum Kochen brauchen. Dies bedeutet, dass Sie nach ca. 1 1/2 Stunden das Huhn umdrehen müssen. Wenn Sie wie ich an einem kleineren Grill arbeiten, drehen Sie das Huhn zwischen diesen Zeiten oder ca. 45 Minuten nach dem Anlegen und ca. 45 Minuten nach dem Umdrehen des Huhns. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Garen.

Während Sie das Huhn umdrehen, können Sie es mit etwas mehr Öl begießen und etwas Salz und Pfeffer dazugeben, um das Gegarte zu ersetzen. Wenn Sie dem Huhn einen rauchigeren Geschmack verleihen möchten, können Sie auch einige zusätzliche Holzstücke hinzufügen. In jedem Fall ist dies ein guter Zeitpunkt, um das Feuer zu kontrollieren und sicherzustellen, dass Sie genug Kohlen haben, um Sie in den nächsten 1 1/2 Stunden zu begleiten. Wenn Sie mehr Holzkohle anzünden müssen, tun Sie dies in einem Holzkohlekamin. Stellen Sie niemals unbeleuchtete Holzkohle auf ein lebendes Feuer. Es entsteht ein schlecht schmeckender Rauch und es kann Staub auf Ihre Lebensmittel gelangen.

Saucen das Huhn

Saucen Huhn. In Bezug auf BBQ Inc.

Sobald das Huhn fertig ist, ist es Zeit, es vom Grill zu nehmen. Dies ist ein Barbecue, also kochen wir das Huhn zu lange, um es zart zu machen. Das Huhn ist fertig, wenn die Innentemperatur im dicksten Teil des Oberschenkels 180 Grad erreicht. Ein Trick besteht darin, ein Bein festzuhalten und es zu drehen. Wenn es sich dreht, ist das Huhn fertig.

Setzen Sie unsere Soße auf, nachdem das Huhn den Grill verlassen hat, da dies den reichen Geschmack der Soße bewahrt. Für ein Huhn benötigen Sie ungefähr 1 1/2 bis 2 Tassen Alabama White Barbecue Sauce. In den alten Grilllokalen in Nordalabama wird ein ganzes Huhn genommen und in einen Eimer Sauce getaucht. Wahrscheinlich möchten Sie nicht so viel Sauce für ein Huhn zubereiten. Deshalb empfehle ich, alles über das Huhn zu streichen, sobald das Huhn vom Grill kommt. Sie möchten, dass sich die Hitze des Huhns erwärmt, um es zu einer Sauce zu machen. Dies ist eine flüssige Barbecue-Sauce. Gießen Sie sie einfach auf und verteilen Sie sie mit einem Heftpinsel.

Nun das Hähnchen abschneiden (auf diese Zartheit gekocht ist es leicht zu machen) und servieren. Alabama Barbecue Chicken sollte direkt vom Grill heiß serviert werden. Ich verspreche Ihnen, dass Sie diesen Grill lieben werden.