Alfajores: leckere südamerikanische Kekse

? Qué es el alfajor?

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Alfajores sind Sandwichkekse, gefüllt mit Dulce de Leche, einem cremigen Karamellkonfekt aus Milch und Zucker. Alfajores haben ihren Ursprung im Nahen Osten. Die Spanier gewöhnten sich an die Mauren und brachten sie nach Südamerika, wo die Alfajores zu einer Institution geworden sind. Es gibt Restaurantketten, die sich ausschließlich dem Alfajor-Keks widmen und deren Markennamen genauso bekannt und allgegenwärtig sind wie die von Starbucks in den USA. (La Casa del Alfajor in Peru und Havanna in Argentinien sind berühmte Beispiele, aber es gibt noch viele weitere).

Der typische Alfajor besteht aus zwei leicht süßen, Shortbread-ähnlichen Keksen. Dulce de Leche ist die häufigste Füllung. Es gibt viele Variationen dieses Standards - Nüsse, Früchte und Schokolade sind beliebte Ergänzungen. Echte Alfajor-Liebhaber essen die Kekse am liebsten ein oder zwei Tage nach ihrer Herstellung, wenn die Kekse erweicht und mit der Füllung verschmolzen sind.

Alfajores de Maizena - Traditioneller Shortbead Alfajores

Dies ist der Standard-Alfajor-Keks, gefüllt mit Dulce de Leche und bestreut mit Puderzucker. Die meisten Leute füllen diese Kekse mit im Laden gekauftem Dulce de Leche, um Zeit zu sparen, aber wenn sie mit hausgemachtem Dulce de Leche hergestellt werden, sind sie wirklich nicht von dieser Welt.

Rezept für traditionelle Alfajores

Alfajores Blancos y Negros - In Schokolade getauchte Alfajores

Weiche kuchenartige Alfajor-Kekse werden mit Dulce de Leche gefüllt und dann in dunkle und weiße Schokolade getaucht - eine beliebte Alfajor-Variante in Argentinien und Uruguay.

Rezept für Schokolade getauchte Alfajores

Alfajores de Miel - Anissandwichplätzchen mit Orangenzuckersirup

Diese peruanische Variante des traditionellen Alfajor-Kekses wird anstelle des Dulce de Leche mit einem Sirup mit Anisgeschmack gefüllt. Das Ergebnis ist ein leicht klebriger, aber sehr leckerer Keks, der sich gut hält. Die Kekse schmecken ein bisschen wie der peruanische Leckerbissen namens Turron de Doña Pepa.

Rezept für Alfajores de Miel

Dreifacher Alfajores

Dreifache Alfajores (ausgesprochen "treep-lay") haben ein drittes Cookie, das eine zweite Füllung ermöglicht. Die zusätzliche Schicht Ananasmarmelade macht diese Alfajores dreifach gut.