Gurken haben einen frischen, leichten Geschmack. Ihre knusprig-wenn-dick-und knusprig-wenn-dünn-Textur ist eine wunderbare Ergänzung zu Salaten und Rohkostplatten. Holen Sie das Beste aus Gurken heraus und informieren Sie sich, wie Sie dieses kühle Sommergemüse kaufen, lagern und verwenden.
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Wie wählt man Gurken
Gartengurken. Foto © Molly Watson
Suchen Sie nach festen Gurken, die keine Flecken oder Schwachstellen aufweisen, die darauf hindeuten, dass sie angefangen haben zu faulen. Sie sollten dunkelgrün sein und keine gelben Flecken aufweisen, die entstehen, wenn die Gurke überreif wird. An diesem Punkt werden häufig Nebengeschmacks- und Geruchsstoffe erzeugt. Sie möchten auch Falten vermeiden, die anzeigen, dass sie zu lange oder bei höheren Temperaturen gelagert wurden und ihre Feuchtigkeit verloren haben.
Gewachste Gurken vs.
In den meisten Lebensmittelläden werden Gurken entweder mit Wachs oder mit Plastik umhüllt, um die Feuchtigkeit zu bewahren und die Haltbarkeit zu verlängern. Bio-Gurken müssen nicht-synthetische Wachse und nur nach Bio-Richtlinien zugelassene Chemikalien verwenden.
Ungewachste Sorten finden Sie in einigen Genossenschaften, Naturkostläden und Bauernmärkten.
Bio Gurken
Gurken sind eines der "Dirty Dozen" -Gemüse, von denen gezeigt wurde, dass sie mehr Pestizidrückstände enthalten. Wenn Sie diese Rückstände vermeiden möchten, sollten Sie Bio-Gemüse kaufen, wenn diese Option verfügbar ist.
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Gurkensorten
Gurkensorten. Foto © Molly Watson
Stellen Sie sicher, dass Sie eine Gurkensorte auswählen, die zu Ihren Zwecken passt. Sie werden im Allgemeinen in längere Schnittsorten und kürzere Beizsorten eingeteilt.
Einige Menschen haben Probleme mit der Entwicklung von Gas, wenn sie Gurken essen, und möchten möglicherweise sicherstellen, dass sie "burpless" Gurkensorten kaufen. Samenlose Gurken können auch gefunden werden.
Englische und persische Gurken schmecken sehr gut, ohne zu schälen. Zitronengurken und Kirbys eignen sich hervorragend zum Verzehr von Rohkost oder zum Einlegen. Gurken-, National- und Regal-Sorten eignen sich am besten zum Einlegen.
Chinesische oder asiatische Gurken sind die gleichen Arten wie Melonen und sie können sehr lang sein und weniger Samen haben.
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Wie man Gurken lagert
Molly Watson
Gurken sind ein leicht verderbliches und kein robustes Gemüse für die Lagerung. Sie müssen sie jede Woche frisch kaufen.
Sie sollten Gurken im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie sie nicht sofort verwenden. Sie verschlechtern sich jedoch im Kühlschrank, da Gurken nach zwei bis drei Tagen bei Kühlschranktemperaturen zu Kälteschäden neigen. Sie sollten niemals eingefroren werden, da sie braun und gallertartig werden.
Gewachste oder gewickelte Gurken bleiben ein bis zwei Wochen gekühlt. Ungewachste Gurken sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie lose in Plastik eingewickelt und im Gemüse aufbewahrt werden.
Wenn Sie eine Gurke geschnitten haben und etwas übrig haben, wickeln Sie sie fest in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie in einer Plastiktüte im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie so bald wie möglich.
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Wie man Gurken benutzt
Mais, Gurke, Tomatensalat. Foto © Molly Watson
Gurken lassen sich hervorragend in Salate schneiden oder roh servieren, aber auch Gurken lassen sich hervorragend zubereiten. Gurken schälen, in Scheiben schneiden oder hacken und in etwas geschmolzener Butter anbraten. Streuen Sie Salz und ein paar gehackte frische Kräuter darüber, um eine milde, knusprige Beilage zu erhalten, die perfekt zu einfach gekochtem Fisch passt.
Für die weniger Abenteuerlustigen, die Gurken putzen, eine Scheibe schneiden und probieren. Wenn die Schale unangenehm dick oder bitter ist, schälen Sie das gesamte Gemüse, bevor Sie es in Scheiben schneiden, um Salate zu erhalten. Andernfalls können Sie das Peeling anlassen. Einfach mit Sojasauce oder einem leichten Joghurtdressing servieren.
Für leckere und dennoch einfache Rezepte siehe diese Gurkensalate und Gurkencocktails.
