Die Fichte / Sabrina S. Baksh
- Gesamt: 110 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 5 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 1195 | Kalorien |
| 74 g | Fett |
| 35 g | Kohlenhydrate |
| 93 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 5 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1195 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 74g | 95% |
| Gesättigtes Fett 32g | 158% |
| Cholesterin 347 mg | 116% |
| Natrium 11638 mg | 506% |
| Gesamtkohlenhydrat 35g | 13% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 93g | |
| Calcium 231 mg | 18% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser zarte und köstliche Lammbraten wird in Salzlake eingelegt, über einer langsamen Flamme gegrillt und mit einer fantastischen Joghurt-Gewürzmischung übergossen. Dieses Rezept eignet sich für jeden Anlass, ist aber eine gute Wahl für Ostern und die Feiertage. Servieren Sie dieses Hauptgericht zusammen mit einer Beilage aus gerösteten oder gegrillten Setzkartoffeln.
Zutaten
- 1 Lammkeule (ohne Knochen; 3 bis 4 Pfund)
- Für die Sole:
- 2 Liter Wasser
- 1/2 Tasse Salz (grob)
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)
- 4 Zweige Thymian
- Für die Baste:
- 1 Tasse Joghurt
- 1 Esslöffel Zitronenschale (von 1 Zitrone)
- 1 bis 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 kleine Schalotte (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Wasser (mehr hinzufügen, wenn Joghurt sehr dick ist)
- 2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel Thymianblätter (frisch)
- 1 Teelöffel Senfpulver
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Majoran
- 1/4 Teelöffel Nelken
- 1/4 TL Piment
Schritte, um es zu machen
Zur Sole:
Sammeln Sie die Zutaten.
Legen Sie den Lammbraten in einen großen Nichtmetallbehälter mit Deckel.
Wasser mit Salz und Zucker mischen.
Mischen, bis sich beide vollständig aufgelöst haben.
Zitronenscheiben und Thymianzweige in die Salzlake geben.
Braten übergießen, zudecken und 4 bis 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Entfernen Sie den Braten aus der Salzlösung und spülen Sie die Oberfläche ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Trocken tupfen und zum Grillen vorbereiten.
Restliche Sole verwerfen.
Den Grill für mittlere bis mittlere Hitze vorheizen.
Rotisserie zubereiten:
Den Lammbraten auf dem Grill zentrieren und fest anziehen.
Der Braten schrumpft während des Garvorgangs und muss möglicherweise während des Garvorgangs wieder nachgezogen werden.
Stellen Sie eine Auffangwanne unter den Braten und grillen Sie indirekt über einem mittleren bis mittelhohen Feuer.
Alle Zutaten für die Paste in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
Mit 1 Esslöffel / 15 ml Wasser etwas verdünnen.
Verwenden Sie mehr, wenn Sie griechischen Joghurt verwenden, da dieser sehr dick ist.
Während der ersten 15 Minuten der Garzeit 1/3 der Paste auftragen.
Wiederholen Sie den Vorgang nach 30 Minuten erneut.
Die letzte Schicht auftragen, wenn das Fleisch 125 F / 50 C erreicht.
Weitere 20 bis 30 Minuten grillen oder bis der Lammbraten den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Nach dem Garen die Lammkeule vorsichtig vom Drehspieß nehmen und auf ein stabiles Schneidebrett legen.
Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten ruhen, bevor Sie es schnitzen.
In 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Lamm
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- Süd-
- Weihnachten
