Matthew O'Shea / Getty Images
So wie grüne Tomaten aussehen mögen, so sind sie doch eine andere Frucht als eine andere Pflanze - ein entfernter Verwandter davon.
Tomaten sind kleine, runde Früchte, die im Spätsommer und im Herbst geerntet werden. Sie würden zu gelb, rot oder lila reifen, wenn wir sie zulassen, aber im Gegensatz zu den meisten Obst- und Gemüsesorten haben die grünen, unreifen Tomaten den meisten Geschmack.
Wie schmecken Tomaten?
Tomaten haben einen hellen, zitronenartigen Geschmack, der perfekt zu scharfem Essen oder zu gegrillten Speisen passt. Sie können auch Eintöpfen und anderen schweren Gerichten einen guten Schuss Säure hinzufügen.
Wie wählt man Tomaten
Tomaten werden normalerweise in großen Haufen verkauft. Diese Stapel können sehr unterschiedlich sein. Suchen Sie nach Tomaten, die fest, aber nicht steinhart sind, mit frisch aussehenden und mehr oder weniger intakten Schalen.
Die Schale kann aufgespalten werden, aber Sie möchten nicht, dass sie so stark gehandhabt wird, dass die Schalen abgerissen oder in Stücke gerissen werden, und Sie möchten nicht, dass sie lange genug herumstehen, damit die papierartige Schale sie aufnehmen kann durch Austrocknen bräunlich oder spröde werden.
Wie ist Tomatillos aufzubewahren?
Lagern Sie Tomaten ein oder zwei Tage lang bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche, lose in Plastik eingewickelt, im Kühlschrank. Wenn Sie sie jedoch aufbewahren, lassen Sie die Papierschalen an, bis Sie sie verwenden können.
So reinigen Sie Tomaten
Die Papierschalen auf Tomaten sind hübsch, müssen aber vor dem Kochen entfernt werden. Heben Sie sie einfach ab, werfen Sie sie weg und drehen Sie sie am Stielende ab, wenn sie widerstandsfähig sind. Sobald ihre Schalen entfernt sind, können sich die darunter liegenden Tomaten etwas klebrig anfühlen. Das ist okay und normal. Spülen Sie sie einfach unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken. Entfernen Sie die Papierschalen erst wieder, wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden.
Mit Tomaten kochen
Tomaten werden oft gehackt und in Soßen gekocht, um eine Hintergrundnote zu spielen. Sie haben ein fabelhaftes zitroniges Aroma, das jedoch ein Gericht wie diese gegrillte Tomatillo-Salsa oder diese grüne Chile-Tomatillo-Suppe mit sich führen kann.
Diese gebratenen Tomaten sind ein köstliches Riff auf gebratenen grünen Tomaten. Servieren Sie sie alleine mit Salsa oder Sauerrahm oder verwenden Sie sie, um im Spätsommer komponierte Salate für ein warmes, knuspriges Element zu verfeinern.
An einem heißen Tag bilden Tomaten das Rückgrat dieses erfrischenden Chilled Green Gazpacho.
/5628175490_a2ff315a3e_o-589d99053df78c4758331c76.jpg "Desserts mit vier oder weniger Zutaten")
